arsenal

Dovleci (Cucurbita) sunt un gen mare cu multe specii, soiuri și soiuri - de la dovlecei verzi mici pentru gătit până la dovleci mari de culoare albă, gri, portocalie sau galben-verde. Descoperirile arheologice din America de Sud arată că civilizațiile antice foloseau dovleceii cu 9.000 de ani înainte de noua eră - pentru hrană și vindecare. Chiar și astăzi, dovleceii și semințele sunt un element al mâncării tradiționale în Mexic. În Europa, dovleceii au fost aduși din Lumea Nouă în timpul Marilor Descoperiri. Toamna și iarna, dovleceii coapte fac parte integrantă din masa bulgară. În țara noastră, calitățile lor nutritive și dietetice sunt cunoscute de mult, motiv pentru care sunt cultivate în grădina vilei mici, în curți și în fermele mai mari.

Pe lângă carotenoizii din dovleac și în special din semințele de dovleac, acestea conțin cantități mari de alți antioxidanți, cum ar fi: tocoferoli, folat și vitamina K., care prezintă un potențial antioxidant ridicat. Produsele din dovleac sunt, de asemenea, bogate în oligoelemente seleniu, fier, cupru, zinc, precum și macronutrienții magneziu, potasiu, fosfor, aminoacid triptofan si altul. Varietatea și cantitatea mare de substanțe biologice active unice fac dovleacul de neegalat "cocktail natural ”, care este recomandat împotriva bolilor de calitate slabă ale plămânilor, vezicii urinare, colonului, sânului femeii, prostatei bărbatului și altora. În plus, datorită conținutului fitosteroli, în special în semințele de dovleac, consumul lor scade cantitatea de colesterol rău din sânge, ceea ce reduce riscul de boli de inimă, iar conținutul de acizi grași nesaturați și zinc, reduce procesele de hipertrofie a prostatei. Nu există niciun alt fruct de toamnă în grădina noastră cu o compoziție chimică atât de bogată și cu proprietăți de sănătate atât de unice pe care natura ni le dă în mod generos. !

Compoziția chimică a dovleacului și semințelor (100 g)