dovlecii

Dovlecii sunt un simbol al Halloweenului

De la „vioară” la „rusă”

Acesta este un fruct pe care îl preparăm ca o legumă

Dovlecii sunt plante foarte inteligente, potrivit botanistilor. Acestea acoperă adesea florile, astfel încât să împiedice albinele să le găsească pentru a suge nectar dulce din ele. Acest lucru este în contradicție cu limbajul colocvial, unde cuvântul „dovleac” este folosit ca o comparație pentru o persoană proastă.
Dovleacul și Halloween-ul sunt inseparabile, mai ales odată cu abordarea uneia dintre cele mai comerciale sărbători din lume.
„Bulgaria Today” vă va spune despre legumele din fructe, care pe lângă un decor atractiv pentru sărbătoarea terifiantă sunt, de asemenea, foarte gustoase și utile.
Mulți pot fi surprinși, dar dovleceii sunt făcuți din peste 90% apă. În același timp, acestea sunt extrem de bogate în vitamine, beta-caroten, magneziu, calciu, fier, fosfor, oligoelemente, fitosteroli și acid linoleic. Sunt potrivite pentru alimentația dietetică, deoarece conțin doar 20 de calorii la 100 de grame. Pentru problemele de colesterol, puteți include ulei de dovleac în dieta zilnică. Cu toate acestea, dacă doriți să preparați un astfel de ulei acasă, veți avea nevoie de 35 de dovleci pentru 1 litru de ulei.

Semințele de dovleac sunt diferite ca culoare și formă: alb, alb plictisitor, maro deschis, plat sau eliptic. În Bulgaria, semințele de dovleac ocupă locul al treilea în consum după alune și semințe de floarea-soarelui. La noi, semințele de dovleac sunt cel mai adesea prăjite înainte de consum. Recent, există tendința de a le adăuga la salate crude.
Pentru a-și păstra proprietățile și a nu le strica, semințele de dovleac trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros, chiar dacă au fost supuse unui tratament termic.
Unul dintre cei mai populari dovleci din țara noastră este nucșoara, cunoscută sub numele de „vioară”. Are un gust dulce, o coajă galben-maroniu și o pulpă cărnoasă portocalie cu compartiment pentru semințe.

Deși din punct de vedere botanic este un fruct, dovleacul este folosit culinar ca o legumă care poate fi coaptă, la grătar, piure sau preparată pentru supe. Dovleacul este mâncarea preferată a omidelor fluture Monarch împreună cu castraveții.
Dovleacul Hokkaido provine din Japonia, iar în sursele englezești i se spune „dovleac de iarnă”, iar francezii i-au dat numele de Potimarron (din francezul potiron - dovleac și marron - castan). Fructele sunt mici (1,5-2 kg), cu culori diferite (de la portocaliu strălucitor la verde, în funcție de specie) și formă (rotunde, în formă de pară, căptușite). Hokkaido este utilizat pentru coacere, plăcinte, supe și preparate din legume.
Dovlecii cu fructe mari cântăresc de obicei până la 15-20 kg. Au o tulpină rotundă care nu pătrunde în fruct în sine, o tulpină moale, rotunjită și un conținut ridicat de zahăr în fruct. Diferitele soiuri sunt „rusă”, „Tita”, „Centner”, „Bonbon” și altele.
Rusul este, de asemenea, cunoscut sub numele de dovleac de pepene galben, datorită aromei de miere de pepene galben. Greutatea ajunge de obicei la 3 kg, deși se găsesc și exemplare mai mari. Culoarea fructului este portocalie, iar interiorul este suculent, în timp ce semințele sunt puține la număr.
Aproape toate tipurile sunt potrivite pentru aranjarea de Halloween, iar cele mai frecvente la noi în țară sunt viorile.

CUM SE ALEGE

Când cumpărați un dovleac, este important să alegeți unul greu cu tulpină, deoarece cei fără tulpină se strică de obicei mai repede.

Dacă îi bateți scoarța și auziți o lovitură goală, atunci acesta este dovleacul dvs. complet copt - luați-l pentru că ați lovit momentul perfect pentru a mânca.
Păstrați dovleceii culese în întuneric și vor fi comestibili timp de câteva săptămâni.

FAPTE INTERESANTE

- Singura nominalizare la Oscar pentru un film cu „dovleac” în titlu este pentru Cea mai bună actriță pentru Anne Bancroft în The Pumpkin Eater (1964).
- Singurele piese shakespeariene care menționează un dovleac sunt „Eforturile zadarnice ale iubirii” și „Veselii veseli”.
- Recordul mondial pentru consumul de plăcintă cu dovleac - peste 9 kilograme în 8 minute, aparține lui Matt Stone și a fost stabilit anul acesta la Festivalul Giant Pumpkin din Elk Grove, California.
- Recordul mondial pentru cea mai mare plăcintă de dovleac cu o greutate de 916 kilograme a fost stabilit în 2005.
- Morton, Illinois, este autoproclamata capitală mondială a dovleacului - orașul produce 85 la sută din dovleac conservat din lume.