1. Descriere sumară a lucrărilor efectuate de contractant:

ilio

1.1. Pregătește meniul săptămânal împreună cu comisia desemnată și se ocupă de asigurarea acestuia cu produsele alimentare necesare.

1.2. Organizează și monitorizează procesul general de lucru în bucătărie.

1.3. Pregătește calculele și păstrează documentele la prețuri și costuri.

1.4. Contabilizează și înregistrează cheltuielile necesare și cheltuielile efective pentru mese.

2. Sarcinile și obligațiile postului care caracterizează conținutul funcției:

2.1. El distribuie zilnic sarcinile specifice ale personalului său subordonat în bucătărie și supraveghează munca.

2.2. Participă împreună la o comisie la pregătirea meniului zilnic, propune modificări în meniu în conformitate cu tehnologiile și cerințele specifice pentru pregătirea fiecărui fel de mâncare.

2.3. Pregătește programele de lucru pentru personalul din bucătărie.

2.4. Controlează activitățile de dezinfecție a vaselor și a spațiilor de bucătărie și dezinsecția depozitelor alimentare și a blocului de bucătărie.

2.5. Monitorizează respectarea cerințelor igienice și sanitare în pregătirea alimentelor, depozitarea produselor și a alimentelor preparate.

2.6. Responsabil pentru calitatea și greutatea alimentelor finite înainte de a fi servite utilizatorilor de servicii sociale.

2.7. Controlează nutriția rațională a consumatorilor prin familiarizarea cu planul individual și planul de îngrijire a sănătății fiecărui consumator.

2.8. Păstrează un carnet de comenzi pentru cerințele de hrană pentru consumatori.
2.9. Păstrează un notebook pentru cantitatea și calitatea alimentelor preparate și un notebook pentru verificarea scalei de control.
2.10. Pregătește un raport lunar despre alimente.
2.11. Pregătește un raport despre munca festivă a personalului din bucătărie.
2.12. Pregătește o foaie de calcul pe baza meniurilor săptămânale.
2.13. Calculează salariul zilnic al consumatorilor și întocmește un raport privind valoarea alimentelor pe o dietă № 9.
2.14. Monitorizează regularitatea evidenței medicale a personalului din bucătărie.

2.15. Participă la desfășurarea educației pentru sănătate pe probleme de nutriție.

2.16. El este responsabil pentru legalitatea și oportunitatea deciziilor luate de acesta și respectarea sistemului HACCP.