Ancestral Superfoods

„Principala lege a unei diete echilibrate este să mănânci cât de multă mâncare poate lua stomacul tău. Cele mai neprețuite sunt fructele și legumele. Este foarte important să fii atent la calitatea alimentelor ", spune dr. Amy Jihanova, specialist în endocrinologie și boli metabolice.

Dr. Emmy Jihanova a absolvit MU-Sofia în 2018. Specialist în endocrinologie la USBALE "Acad. Ivan Penchev „Casa mamei.

Bună ziua Dr. Jihanova, în calitate de endocrinolog, cât de vulnerabili sunt pacienții dumneavoastră la Covid-19 și care este sfatul dvs. pentru ei? Vă așteptați la exacerbarea unor simptome sau manifestări în acestea și în care boli?

Bună ziua, mulțumesc pentru invitație. Mă bucur că pot să-mi exprim părerea prin mass-media dvs.
Infecțiile la diabetici sunt ceva mai frecvente decât la persoanele care nu au diabet, iar rezultatul poate fi adesea mai rău. Când sunteți bolnav, vă poate fi mai greu să vă controlați diabetul. Faptul că sunteți bolnav poate crește rezistența la insulină și nivelul zahărului din sânge. Pe lângă ceea ce am auzit cu toții despre distanțarea socială, spălarea mâinilor și toate măsurile pe care trebuie să le urmăm, diabeticii trebuie să se asigure că au cât mai multe medicamente.

Cum să vă creșteți imunitatea împotriva coronavirusului: Limitați zahărul și alcoolul! Consumați alimente bogate în fibre, vitamine și aminoacizi. Fibrele și probioticele sunt prietene ale bacteriilor benefice care protejează, de asemenea, organismul de dăunători periculoși. Adăugați citrice în meniu, în special lămâi. Lămâia în combinație cu miere și ghimbir este un puternic stimulent imunitar. Consumați alimente bogate în zinc - arahide, stridii, ciocolată neagră, germeni de grâu, carne slabă de vită, miel, semințe de dovleac prăjite și seleniu - nuci de Brazilia, slănină, brânză, pește, semințe de floarea soarelui.

Diabetul zaharat și bolile metabolice sunt adesea provocate de stres sever. Cum își pot păstra pacienții cu acest diagnostic sănătatea într-o situație stresantă ca cea actuală? Dacă suntem sănătoși, ce să căutăm pentru a ne proteja?

Răspunsul unei persoane sub stres depinde atât de tipul de diabet, cât și de tipul de stres. La persoanele cu diabet de tip 2, stresul duce la o creștere a glicemiei, în timp ce la pacienții cu tip 1 - glicemia poate scădea. Stresul fizic duce de obicei la niveluri mai ridicate de zahăr din sânge la persoanele cu ambele tipuri de diabet. Persoanele cu diabet sunt conștiente că trebuie să își mențină bunăstarea cu atenție, ceea ce înseamnă: monitorizați constant nivelul zahărului din sânge, nutriție adecvată, mai mult exercițiu.

Cum fac față persoanelor cu diabet zaharat, boli autoimune legate de metabolism, provocările schimbării anotimpurilor? Ce alimente tipice de primăvară sunt cele mai potrivite, blânde pentru ele și care - dăunătoare?

S-a dovedit deja științific că anotimpurile afectează activitatea genelor umane. Acest lucru explică de ce unele boli apar mai des în timpul iernii. Oamenii de știință au descoperit că genele legate de imunitate sunt mai active în lunile reci. Inflamația joacă un rol cheie în boli precum artrita reumatoidă, diabetul de tip 1 și bolile de inimă.

În Marea Britanie, apogeul acestor boli este în lunile de iarnă. Acolo, cazurile noi de diabet de tip 1 sunt diagnosticate cel mai adesea în ianuarie, februarie și martie. Potrivit cercetătorilor, acest lucru se datorează activității sezoniere a genelor, dar acestea încă nu știu care este cauza acestor fluctuații sezoniere.

Cauzele pot include stres, modificări ale dietei și, ca urmare, modificări ale microflorei intestinale. Schimbările sezoniere ale genelor sunt de fapt un avantaj evolutiv. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că astfel de modificări sunt înregistrate și în genele responsabile de metabolism. Au contribuit la conservarea energiei în perioadele de lipsă de alimente.


Care este atitudinea ta față de post, față de vegetarianism și veganism ca specialist?

Indiferent de dieta pe care o alegem, este foarte important ca aceasta să fie variată și să fim suficient de informați cu privire la avantajele și dezavantajele acesteia. În nutriție, ca în orice altceva, echilibrul este foarte important. Pentru persoanele care consumă alimente vegetale, este crucial ca acestea să fie sănătoase, inclusiv cereale fără gluten, leguminoase și o mulțime de legume și fructe de sezon.

Care este rețeta ta preferată pentru primăvară?

Primăvara este unul dintre anotimpurile mele preferate. Cele mai multe vitamine și preferate ale mele sunt supele de urzici cu măcriș, care sunt bogate în fier.

Odată cu iarna, ne îndepărtăm de alimentele fermentate tradiționale, despre care știm că sunt probiotice puternice. Care sunt alimentele și ingredientele fermentate de primăvară pe care le folosiți în bucătărie?

De fapt, putem oricând să fermentăm alimentele în casa noastră și să nu ne limităm la anotimpul specific. Primăvara putem continua să subliniem legumele crucifere și legumele rădăcinoase, care pot fi fermentate cu apă și sare. Putem obține alimente utile concentrate funcționale sub formă de pulbere, precum și să folosim multe dintre legumele cu frunze verzi proaspete, care sunt tipice primăverii, cum ar fi: spanac, doc, măcriș, portelan, bure, frunze de sfeclă și diverse tipuri de salată verde. Este foarte important ca acestea să fie de origine pură și crescute fără pesticide.

Crezi că există o conștientizare tot mai mare că „Eu sunt ceea ce mănânc”?

Da, întâlnesc tot mai mulți oameni care vor să mănânce sănătos. Sau, așa cum a spus Michael Polan, „Nu mânca nimic din ce bunica ta n-ar pune pe masa ei”. Legea principală a unei diete echilibrate este să mănânci cât de multă mâncare poate absorbi stomacul tău. Este important ca meniul să fie echilibrat în ceea ce privește proteinele, carbohidrații și grăsimile, să conțină vitaminele și mineralele necesare.

Mulți părinți au deseori dificultăți în alegerea și gătirea alimentelor pentru copiii lor, care corespunde definiției „sănătos”. Care este cel mai important lucru de urmărit atunci când alegeți produse, procesarea alimentelor?

Majoritatea copiilor au o activitate fizică redusă. Tiparele de alimentație nesănătoasă și activitatea fizică scăzută sunt asociate cu o tendință continuă de creștere a incidenței obezității în rândul copiilor.

Este important să le oferiți copiilor hrană completă și variată. Tehnicile pentru gătit sănătos sunt: ​​gătitul, coacerea, aburirea, gătitul în vid și tocană. Includeți cerealele și/sau cartofii în dietele copiilor de mai multe ori pe zi, consumul zilnic al unei varietăți de legume și fructe, de preferință crude. Este necesar consumul zilnic de lapte și produse lactate cu conținut redus de grăsimi și sare. Alegeți carnea cu conținut scăzut de grăsimi, înlocuind adesea carnea și produsele din carne cu pește sau leguminoase. Limitați aportul total de grăsimi al copiilor, în special grăsimile animale. Când gătiți, înlocuiți grăsimile animale cu uleiuri vegetale. Reduceți aportul de zahăr, zahăr și cofetărie de către copii, precum și băuturile răcoritoare care conțin zahăr. Limitați utilizarea sării în gătit, reduceți consumul de alimente sărate de către copii. Asigurați aportul adecvat de apă și lichide. Oferiți activitate fizică copiilor în fiecare zi.

Dacă avem dificultăți în a mânca sănătos din motive financiare, ce ne-ați sfătui să alegem ca produse pentru ca sănătatea lor să nu sufere? Ce să eviți?

Cele mai neprețuite sunt fructele și legumele. Este bine să evitați semifabricatele, pastele, alimentele grase și grase, cu accent pe alimentele integrale. Este foarte important să fim atenți la calitatea alimentelor, nu la cantitate și la ce substanțe nutritive obținem.

Care sunt cele mai valoroase alimente pe care nu ar trebui să le excludem din dieta noastră în perioade de imunitate slăbită sau în boli cronice, într-un proces precum prezentul? Cum să le procesăm?

Cauzele imunității slăbite pot fi de natură diferită: hrană de slabă calitate, foamete, deficit de vitamine și oligoelemente, precum și unele antibiotice. Cele mai importante pentru sistemul imunitar sunt vitaminele A, B5, C, D.

Fiecare aliment vegetal, în special cele galbene și roșii (morcov, dovleac, ardei roșu, roșii, pepene verde) conține betacaroten, care este transformat în vitamina A în organism.

Vitamina C se găsește în afine, măceșe, citrice, pătrunjel.

Vitaminele B se găsesc în semințe întregi, făină de grâu, nuci, hrișcă, fasole, semințe încolțite, ciuperci, brânză.

Dintre mineralele cele mai importante pentru imunitate sunt seleniul, zincul, magneziul, calciul, fierul, iodul, manganul.

Vitamina D se găsește în brânză, tofu, lapte de migdale, lapte de soia, fulgi de ovăz.

Ancestral Superfoods funcționează cu superalimente tipice încolțite și fermentate și materii prime, o moștenire a strămoșilor noștri. Care este, după părerea ta, valoarea acestor alimente în perioade precum prezentul?

În perioade precum prezentul, în care este important să ne menținem sistemul imunitar, este bine să folosim alimente vii. Acestea sunt alimente care au suferit o prelucrare cât mai redusă în fabrică și și-au păstrat astfel proprietățile. În procesul de germinare, antinutrienții din alimente sunt defalcați, iar nutrienții, enzimele, vitaminele și mineralele sunt în forma cea mai digerabilă și corectă pentru organism. Prin aceste calități, alimentele vii susțin procese importante în organism, precum digestia și metabolismul și ajută sistemul imunitar.

Care sunt rețetele tale preferate cu astfel de alimente și ingrediente?

O rețetă foarte ușoară și utilă este iaurtul cu fructe de pădure, la care adaug produse praf funcționale încolțite și fermentate și astfel îmi încep adesea ziua.

Ancestral Superfoods onorează moștenirea noastră ca hrană și mod de viață și o transformă în hrana viitorului. Care sunt cele trei alimente ale strămoșilor noștri pe care le-ați transforma în alimente ale viitorului?

Cu siguranță fructe de pădure sălbatice, legume cu frunze verzi și ciuperci medicinale.

Legământul înțelepților prezintă experți și personalități proeminente angajate în misiunea Ancestral Superfoods de a dezvolta o cultură de prevenire a bolilor și un stil de viață sănătos, cruțând natura. Cu oaspeții noștri povestim povești care sădească semințele caritabile pentru și cu toată lumea. Ancestral Superfoods sprijină oamenii care, prin cunoștințele și abilitățile lor, ne ajută să trăim într-o lume mai verde, mai conștientă și mai sănătoasă.