gaydurkov

Dr. Georgi Gaydurkov s-a născut în 1961 la Sofia.

- Dr. Gaydurkov, recent a existat o dezbatere extinsă între dumneavoastră și un grup de vegani cu privire la faptul că ați trecut de la o poziție vegetariană la permiterea includerii cărnii în meniul pacienților dvs. o dată pe săptămână. Dar numai supus unei uscare lentă. De ce dai această recomandare?

- Ca orice persoană care învață de la sine și de la pacienții săi, este corect să evoluezi, să te dezvolți într-o direcție sau alta. Evoluția este cea care conduce lumea și de ce ar trebui să fac o excepție. Veganii susțin cu mine că pot merge cu ușurință nu numai fără carne, ci și fără produse de origine animală, inclusiv ouă, unt. - esențial pentru funcțiile vitale.

- Te acuză că te-ai dat înapoi de la pozițiile tale anterioare, atât de clar menționate în cărțile tale.

- Întrebarea este atât de veche și clasică încât îmi amintește de ou și de găină. Chiar și astăzi, opiniile continuă să fie diametral opuse. În interesul sănătății practice, consider că este de datoria mea să dau un răspuns nu pe baza prezumției sau teoriei, ci pe baza experienței și a observației. Eu însumi am crescut în copilărie și tinerețe, mâncând o cantitate excepțională de carne - mic dejun cu fripturi sau „prințese” - felii unse și coapte cu carne tocată, uneori cu brânză, pentru prânz sau cină - carne prăjită sau gătită. Dacă a existat o garnitură sau legume fierte, l-am împins deoparte ca ceva inutil care strică doar gustul. Am mâncat carne cu orez, cartofi și pâine albă. Varietatea acestei monotonii a fost adusă doar de fructele pe care le-am iubit și mai ales de cantitățile uriașe de cofetărie - în special ciocolată. Rezultatul la un moment dat a fost distrugerea completă a sănătății.

- După cum știm, acesta este începutul schimbării voastre totale - nu-i așa?

- Da, în 1992 am făcut o întorsătură atât personal, cât și profesional. Am avut o perioadă de dietă aproape vegan-fructitară și vegetarianism în diferitele sale forme. Le-am studiat pe fiecare una după alta. De asemenea, mi-am observat prietenii, persoanele cu gânduri similare și pacienții care practicau acest lucru.

- Ai avut și o perioadă vegană, dar spui că nu ți se potrivește corpului?

- În perioadele de veganism mai lungi de 3-4 luni, au apărut atât reversul, cât și „spatele medaliei”. Tonul meu general a scăzut pe măsură ce corpul meu și-a folosit energia cu ușurință. A existat pierderea masei musculare, scăderea turgorii pielii și scăderea libidoului.

Din moment ce sunt experimentator din fire și am o rezistență naturală la închidere în modele fanatice, am continuat. Secretul este în observare și cercetare - persistent, iar și iar, fără concluzii pripite. Concluzia mea după toți acești ani este de fapt foarte simplă și logică. Experiența mea a confirmat ceea ce viața a stabilit de mult timp. Acest răspuns este prezent mai întâi în natură și apoi ca model de bază în bucătăria tradițională a popoarelor sănătoase. Modelul viu al naturii sunt cimpanzeii. Datele actuale arată că ADN-ul lor, genomul lor, este 99,4% identic cu cel uman.

Și este logic că, dacă în 99,4% sunt oameni, atunci rezultă că meniul lor natural ar trebui să fie în 99,4% și modelul pentru alimentația noastră sănătoasă naturală. Și este format din aproximativ 50% fructe, 25-50% frunze verzi, în funcție de sezon, restul sunt semințe și nuci, rădăcini, flori și cel puțin 5-6% alimente pentru animale, uneori semnificativ mai multe - insecte și animale mici. Notă - consumă în principal alimente vegetale crude, dar nu sunt vegane.

Alimentele pentru animale sunt o necesitate în meniul lor. Trebuie remarcat că și erbivorele nu sunt vegani - pășunând iarba, acceptă inevitabil insecte. Pe de altă parte, cele mai mari autorități din rândul veganilor crude, precum Gabriel Cousins, recunosc că veganismul fără suplimente artificiale, în special de vitamina B12 - injecții și altele, este un eșec sănătos.

Problema este că deficitele nu sunt imediat evidente și pasionaților „nou-convertiți” le este dor. Aceste polideficiențe de vitamina B12, calciu, fier, proteine, hormoni se manifestă în mod clar, de obicei, după al treilea an al unei diete strict vegane.

În practica mea am observat exemple nefast de vegetarianism și veganism dezechilibrat cu pierderea smalțului și a dentinei dentare - abraziunea dinților, parodontita - distrugerea ligamentului colagen al dinților cu agitare și pierdere, pierderea osoasă - osteopenie și osteoporoză, atrofie celulelor - demielinizare manifestată prin paralizie asemănătoare sclerozei multiple, chiar și cu atrofie cerebrală corticală, până la confinarea scaunului cu rotile, lipsa ovulației și sterilitatea reproductivă la femei, impotență la bărbați, pierderea masei musculare, căderea părului și ruperea unghiilor, uscăciunea și pielea ridată, lipsa de vitalitate, tulburări depresive-anxietate etc.

Concluzia simplă este că nu putem fi mai deștepți sau mai morali decât natura, adică. de natură proprie cu anatomia, fiziologia și biochimia sa. Codul genelor noastre este fără compromisuri - cel puțin 5-6% au nevoie de hrană pentru animale.