Înlocuiți zaharurile „amare” și amidonul cu legume alcalinizante! În mod surprinzător, pepenele verde, lămâia și legumele amare de culoare verde închis sunt cele mai alcaline. Cele mai acide sunt băuturile răcoritoare, alcoolul, cafeaua și zahărul, spune nutriționistul Dr. Lindsay Duncan - unul dintre cei mai buni nutriționiști experți din lume. Oferim un interviu în care explică complexitatea dietei acid-bazice.

uitați

- Dr. Duncan, de ce dieta acid-bazică a devenit populară în America?
- Da, așa este. La un moment dat, acest subiect a devenit popular printre mulți nutriționiști americani. La începutul anului 1991, a fost publicată cartea The Alkalize or Die a Theodorei Barudi. A fost citit de mulți specialiști și oameni obișnuiți. Așa că am aflat despre beneficiile produselor alcalinizante. Dar cea mai mare popularitate a acestui concept a câștigat în 2019, după publicarea cărții „Miracolul echilibrului acid-alcalin”, scrisă de Robert și Shelley Young.

- Cum poate o persoană să măsoare nivelul pH-ului din corpul său?
- În acest scop, cumpărați benzi de pH din hârtie (sunt fabricate din hârtie de turnesol). Vândut cu o gamă specială de culori. Folosind această scală de culori, comparați schimbarea culorii hârtiei de turnesol pentru a afla nivelul de aciditate. Adică, culoarea potrivită îți determină pH-ul. Verificarea acidității corpului dumneavoastră poate fi primul lucru de făcut dimineața imediat ce vă ridicați. Vă puteți testa saliva și urina înainte de a merge la toaletă pentru prima dată sau de a bea apă și alimente.
Cel mai adesea, nivelul acidității în urină este mai mic decât cel al salivei. Acest lucru se datorează faptului că urina fixează toate deșeurile „acide” pe care le produce corpul. Prin urmare, testarea salivei este mai bună, mai clară și mai precisă. Oferă informații despre chimia întregului corp și, respectiv, nivelul acidității. Apropo, este foarte interesant și util să deschideți un jurnal în care puteți înregistra indicatorii, observând modificările care încep cu schimbarea meniului. De exemplu, îmi verific pH-ul seara pentru a vedea cum zahărul sau legumele verde închis consumate în timpul zilei pot afecta aciditatea.


Dr. Lindsay Duncan

- De ce este dăunător organismului să aibă un nivel prea ridicat de aciditate?
- Nivelul de aciditate al unui corp sănătos trebuie să fie într-un interval restrâns.
Dacă echilibrul este deranjat și mediul intern devine prea acid, organismul încearcă să corecteze acest lucru prin procese interne: de exemplu, secretând mai mult bicarbonat din pancreas și eliberând mai mult dioxid de carbon din plămâni. Provocăm acest sistem de apărare nu numai cu alimente acide, ci și cu medicamente, diverse substanțe nocive și chiar cu emoții negative, cu stres.
Rețineți că organismul nostru conține inițial mai mulți alcali, astfel încât deșeurile acide se pot acumula în organism sub formă de săruri (umflături și boli de rinichi), pietre, cristale, coloane osoase etc. În plus, mineralele benefice care sunt spălate de pe oase contribuie la restabilirea nivelului de alcali și la crearea de tampoane pentru mediul acid. Din acest motiv, devin mai slabi și mai fragili, adică. nesănătos. Și ca acoperire pentru tot ce există în corpul acid, o serie de boli, viruși și microorganisme patogene se răspândesc mai repede și pur și simplu prosperă.

- În ce domeniu ar trebui să fie echilibrul acido-bazic al unui corp sănătos?
- Intervalul de pH este de la 1 la 14. Capătul inferior al scalei reflectă cea mai mare aciditate. Când ajunge la 7, factorul pH este neutru. Iar numerele mai mari sunt în mod corespunzător mai alcaline. PH-ul sănătos al salivei și al sângelui este cuprins între 7,35 - 7,45.

- Ce produse sunt cele mai alcaline, dacă poți spune așa?
- Pepene verde, lămâi, legume amare de culoare verde închis, cum ar fi varză, brustă (numită și spanac sau sfeclă), păpădie etc. La fel și multe produse asiatice, cum ar fi algele marine, rădăcinile de brusture, daikon (un tip de nap).
Fructele precum lămâia, lămâia (lămâia verde) sau portocala sunt produse alcaline. Este greu de imaginat că fructele cu gust acru pot reduce pH-ul din corpul nostru. Interesant este faptul că fructele acre, cum ar fi lămâia, teiul sau noni (o plantă medicinală din Asia), au în sine o aciditate neutră.
Da, mai aproape de spectrul acid, dar după absorbția de către organism au un efect alcalinizant asupra corpului.

- Există vreo regulă generală care să ne dea seama dacă alimentele din fața noastră sunt alcaline sau acide?
- Practic toate legumele și majoritatea fructelor sunt produse neutre sau alcaline. Cele mai acide sunt băuturile răcoritoare, alcoolul, cafeaua și zahărul.

- Cum ne putem echilibra dieta dacă este imposibil să ne imaginăm cina fără o friptură sau un pahar de vin roșu?
- Foarte simplu - asigurați-vă că combinați aceste produse care formează acid cu o cantitate mare de legume. În loc de pâine și o garnitură de amidon, adăugați la carne legume verde închis, varză sau salată proaspătă. În general, creșteți legumele din meniu - este întotdeauna o idee bună.

- Explicați principiul digestiei acido-alcaline.
- Un sistem digestiv sănătos are o zonă acidă - un stomac cu suc gastric, care procesează și digeră alimentele, eliberează enzime pentru a procesa proteinele și semnalează eliberarea bicarbonatului de sodiu din pancreas. Intestinul subțire este alcalinizat datorită bicarbonatului de sodiu secretat. Colonul este sănătos dacă mediul său este mai acid. De aceea, acidul lactic și acizii grași polinesaturați contribuie la formarea microflorei sănătoase și a bacteriilor bune în această parte a sistemului digestiv.

- Există o legătură între aciditatea din stomac, sucurile digestive și pH-ul total al corpului?
- Da, acidul stomacal ar trebui să prevină sau mai degrabă să prevină dezechilibrul din organism în favoarea alcalinilor. Un astfel de dezechilibru poate apărea odată cu înaintarea în vârstă, când se elimină mai puțin acid stomacal și corpul devine predispus la indigestie, modificări imune și răspândirea infecțiilor.

- Pe scurt, spuneți câteva propoziții despre dieta alcalină: ajută la pierderea în greutate sau doar la echilibrarea echilibrului acido-bazic?
- Produsele alcaline sunt foarte utile și lipsesc, în general, din meniul persoanelor supraponderale. Este suficient să înlocuiți zaharurile și amidonul „acru” cu legume alcalinizante și atunci nu vor trebui să aștepte mult pentru a slăbi.
În America, numai făina, măcinată într-o asemenea măsură încât nu rămâne țesut conjunctiv, este utilizată pentru a face pâine și paste, spaghete și alte paste. Făina albă și amidonul au o aciditate foarte mare, deci nu ar trebui consumate dacă o persoană a început să slăbească. Dacă nu doriți să renunțați la pâine, cumpărați paste și pâine din făină integrală, bogată în țesut conjunctiv și nutrienți. Și, la fel ca în cazul precedent cu vinul și friptura, echilibrați-le aciditatea cu cantități mai mari de legume verzi proaspete și alte produse alcalinizante.