Dr. Stoyanova: Nu există alimente dăunătoare, există cantități dăunătoare

Dr. Raina Stoyanova este expertă în alimentația sănătoasă. A absolvit medicina în 2011, după care s-a specializat în gastroenterologie. Experiența ei în domeniul nutriției și dieteticii datează din anii studenției. Stagiul ei la Paris îi permite să lucreze cu nume precum Dr. Pierre Ducan, Prof. Gauthier, Prof. Karel și își îmbogățește experiența în lupta împotriva excesului de greutate.

Dr. Stoyanova, cum să ne alegem dieta astfel încât să mâncăm cu adevărat sănătos, să nu murim de foame și să ne simțim bine?

- Găsirea unei diete optime care să răspundă nevoilor noastre și care nu ne privește de nimic nu este, în general, o sarcină dificilă. O dietă naturală echilibrată, cu o dietă adecvată, un aport suficient de calorii fără alimente și, desigur, un plus de mișcare și odihnă sunt formula pentru un metabolism bun.

Există o rețetă pentru slăbirea rapidă, ușoară și sănătoasă? Sau cum să vă formați mai repede vara?

Rapid și ușor sunt antonime de sănătos atunci când vine vorba de pierderea în greutate. Corpul pentru plajă este realizat pe tot parcursul anului și, de fapt, punerea în formă nu ar trebui să fie un obiectiv doar pentru vară.

Desigur, putem suferi diete mai ușoare înainte de sezonul cald, inclusiv mai multe legume proaspete, sub formă de salate, pește, fructe de mare, fructe.

De câte ori pe zi este sănătos să mănânci? Cum să distribuiți aportul de grăsimi, carbohidrați și proteine ​​pe parcursul zilei?

O dietă sănătoasă include trei mese principale - micul dejun, prânzul și cina și, dacă este necesar, putem adăuga două gustări. Gustările sunt adesea trecute cu vederea de majoritatea oamenilor, dar sunt de fapt foarte importante, deoarece ne mențin mai plini pentru mesele principale și împiedică mâncarea excesivă și aruncarea alimentelor.

O dietă echilibrată include aportul tuturor celor trei nutrienți în proporțiile corecte.

Ceea ce pe etichetă într-un magazin ar trebui să ne facă să-l punem înapoi pe raft?

Există cercetări despre care este cea mai sănătoasă dietă?

Există întotdeauna studii privind nutriția, în special în legătură cu anti-îmbătrânirea atât de modernă sau cum să mănânci pentru a trăi mai mult, pentru a reduce riscul cardiovascular, pentru a preveni cancerul etc. La Congresul European de Cardiologie de anul trecut, la Londra, au avut loc numeroase sesiuni de nutriție și risc vascular, iar Dieta Mediteraneană a fost declarată Dieta Universului din 2015. Așadar, consumul de fructe și legume proaspete, ulei de măsline, măsline, pește și fructe de mare, ca la vecinii noștri mediteraneeni, prezența unui pahar de vin roșu sunt câteva dintre obiceiurile alimentare bune pe care le putem lua din această dietă.

Ați lucrat cu dr. Pierre Ducan, prof. Karel, prof. Gauthier. Ce ai învățat de la ei pe care îl folosești în practica ta?

Munca mea printre ei a fost extrem de interesantă și contagioasă. De fapt, după o lungă rătăcire și o mulțime de atitudine acuzatoare față de persoanele supraponderale din partea mea, cu timpul, practica și învățarea de la oameni ca cele de mai sus, am realizat că în spatele fiecărei probleme de greutate se află o cauză specifică sau o serie de motive și cheia soluția se află în abordarea diagnosticului și soluția sa complexă. Nu ar trebui să dor de mulți alți oameni, de la care continuu să învăț atât medicină, cât și răbdare, înțelegere și atitudine, precum actualul meu șef conf. Univ. Daniela Popova - șef al clinicii de boli metabolice-endocrine și dietetică de la ISUL, ca precum și întreaga echipă minunată a clinicii.

Astfel, populara dietă Ducan este utilă sau dăunătoare în opinia dumneavoastră?

Regimul nutritiv al Dr. Ducan este o dietă proteică pură. Prietenilor noștri le place acest mod de a dormi, deoarece nu este necesar să mănânce calorii, mănâncă mese nelimitate, meniuri. Cu dieta Ducan, pot slăbi 10-20, până la 30 de kilograme, iar apoi kilogramele vor fi reținute.

Cu toate acestea, excesul de proteine ​​poate provoca leziuni la rinichi și ficat, așa că trebuie să fim încrezători în sănătatea noastră înainte de a continua cu aceasta.

În acest sens, pentru un corp sănătos, consumul de carne este dăunător sau benefic. Există discuții despre beneficiile laptelui - credeți că este dăunător sau util?

Recent, s-a vorbit din ce în ce mai mult despre daunele glutenului. Este nedrept să refuzi chiar și persoanelor fără intoleranță sau este cu adevărat bine să nu mănânci alimente care conțin gluten?

Recent, intoleranța sau alergia la gluten s-a „bucurat” de o mulțime de atenție publică și mass-media, iar alimentele fără gluten ocupă tot mai multe rafturi din supermarketuri. Glutenul cunoscut nu este altceva decât o proteină din cereale, cu nimic mai special decât sute de altele, dar este demn de remarcat faptul că există diferite forme de intoleranță și sensibilitate la gluten. Alergia la gluten și boala celiacă, deși condițiile imunologice, nu sunt concepte identice. Acestea sunt două afecțiuni medicale diferite care apar dintr-un răspuns imun anormal la molecula de gluten. În special, boala celiacă este un tip de boală autoimună, în timp ce alergia nu este. Majoritatea formelor de intoleranță la gluten se manifestă prin balonare, crampe, dureri articulare și diaree atunci când se consumă gluten. Nu există nici un remediu pentru intoleranța la gluten, este suficient să se evite pur și simplu proteinele, iar pentru boala celiacă acest lucru este deosebit de important deoarece fiecare aport ulterior de gluten dăunează progresiv tractului digestiv și este mai sever decât cel precedent.

Incidența intoleranței la gluten, precum și a bolii celiace a crescut în ultimii ani. De fapt, boala celiacă este de patru ori mai frecventă astăzi decât acum 50 de ani. Este prea devreme pentru a spune ce anume cauzează acest lucru - o creștere reală a incidenței bolii sau doar o creștere a prevalenței glutenului. Faptul este că este utilizat pe scară largă în industria alimentară, deoarece conferă aluatului elasticitate și un aspect comercial bun.

Din ce în ce mai mulți producători industriali mari au început să eticheteze liniile fără gluten pentru a satisface nevoile persoanelor cu această problemă, astfel încât tot mai mulți oameni au acces ușor la produsele fără gluten, indiferent dacă au sau nu intoleranță la gluten.

A devenit chiar la modă să treci la o dietă fără gluten pentru a reduce greutatea, dar se întâmplă adesea că, prin eliminarea alimentelor care conțin gluten, există o lipsă gravă de substanțe nutritive și minerale importante precum zincul, fibrele și acidul folic. În plus, multe alimente fără gluten conțin mai multe grăsimi și carbohidrați și, prin urmare, mai multe calorii.

Vara, problema hidratării corpului devine deosebit de relevantă. Cum să ne asigurăm că bem suficientă apă și lichide?

Pentru a menține echilibrul apei în organism, o persoană trebuie să ia cel puțin 1,5-2 litri de apă sau 30/40 ml pe 1 kg de greutate corporală. Nevoile de apă variază, de asemenea, în funcție de sex, climă, exerciții fizice, greutate corporală și vârstă. Bărbații au nevoie de mai multă apă decât femeile. Persoanele în vârstă beau mai puțină apă decât tinerii. De asemenea, persoanele supraponderale au nevoie de mai multă apă - 1 cană în plus pentru fiecare 10 kilograme în plus. Vara, nevoia de apă este, de asemenea, mai mare, deoarece aruncăm mai mult cu transpirație și în termoreglare, suntem expuși influenței vântului și a soarelui.

Cel mai simplu mod de a determina dacă bem suficientă apă este să ne uităm la urină. Apa este excretată în principal de rinichi și culoarea urinei excretate indică dacă am băut suficient sau nu. Lumina indică faptul că corpul nostru funcționează normal, în timp ce întunericul indică faptul că suntem deshidratați.

Recent, așa-numitele superalimente au devenit populare. Care este efectul lor asupra sănătății? Ce mi-ai recomanda?

„Superalimente” este noul nume pentru alimentele funcționale. Superalimentele sunt alimente care sunt încărcate cu mult mai multe calități utile pe unitate de calorii decât alte alimente. Sunt bogate în minerale, antioxidanți și alți nutrienți care ne protejează de boli și ne mențin sistemul imunitar puternic. Printre superalimente se numesc bine-cunoscutele nuci de cocos, urzici, polen de albine, aloe. Algele sunt extrem de utile - unele dintre ele sunt singurul aliment digerabil de 100% din corp. În același timp, poate hrăni omenirea în creștere cu un minim de energie primită și un maxim de energie dată.

Cum să găsești un echilibru între sport, alimentație sănătoasă și unele ispite din când în când?

Combinația dintre un meniu sănătos și o activitate fizică adecvată este o condiție prealabilă pentru o viață sănătoasă. Sportul și alimentația adecvată au devenit o mantră a omului modern, care vrea nu numai să arate bine, ci și să fie sănătos. Echilibrul vine atunci când atât nutriția, cât și sportul fac parte din viața noastră de zi cu zi, iar locul ispitelor, desigur, este acolo. Viața este o serie de tentații, important este să poți stabili limite.

Ce fel de oameni îți caută cel mai adesea ajutorul? Spuneți un caz curios din practica dvs.?

Oamenii care vin la mine cel mai des nu vor fi surprinși că au probleme cu greutatea. Supraponderalitate, obezitate, subponderalitate, anorexie, tulburări hormonale, sindrom metabolic - aceștia sunt cei mai frecvenți pacienți ai mei. Există cazuri curioase în fiecare zi. Fiecare dintre pacienții mei este o provocare pentru mine. Vă voi spune povestea unui pacient de astăzi - un sportiv profesionist care, căzând peste latitudinile noastre, se regăsește pe o dietă complet carbohidrată cu pizza și paste și câștigă rapid aproximativ 4 kg, ceea ce interferează cu practicarea profesiei sale. O serie de studii și pregătirea unei diete și suplimente pentru sprijinirea sportivului sunt în curs de lansare. Interesant în acest caz este creșterea rapidă în greutate pe fondul unei activități fizice intense la un pacient care împărtășește faptul că are o lipsă de energie. Latitudinea s-a schimbat, obiceiurile s-au schimbat și rezultatul este acolo. Cred cu sinceritate că voi putea menționa cu mândrie numele său data viitoare.

Care este dieta ta și bucătăria ta preferată?

Încerc să mănânc o dietă echilibrată. Salatele, fructele proaspete, peștele, produsele lactate sunt în mod regulat în meniul meu. Nu am o bucătărie preferată pentru că îi iubesc pe toți. Ador mâncarea și nutriția și chiar cred că ar trebui să fie distractiv. Pentru mine, modul în care mi-l vor prezenta și compania cu care îl voi împărtăși sunt extrem de importante. Mă hrănesc atât cu ochii, cât și cu inima. Încerc să mănânc încet și să mă bucur din plin de aceste momente intime.