Postat de Ivelina Stoyanova la 1 februarie 2011 în alimente și băuturi

Datorită gustului și calităților sale nutritive, Miere este unul dintre cele mai valoroase produse alimentare cunoscute omenirii încă din cele mai vechi timpuri - apicultura era practicată de egipteni, indieni, greci, chinezi și romani. Chiar și medicii și filozofii antici au considerat că este un remediu miraculos pentru sănătate și longevitate. Mierea găsită în timpul săpăturilor arheologice din Egipt și-a păstrat pe deplin proprietățile utile.

mâncarea

Bulgaria ocupă ultimul loc în rândul țărilor UE în consumul de miere - aproximativ 500 de grame pe an de persoană. Organizatorii celui mai mare târg apicol din Europa spun că consumul de miere este redescoperit la nivel mondial.

Compoziţie

Miere este un produs alimentar natural și dulce obținut de la mai multe specii de albine. Colectează secrețiile de nectar și plante, pe care le îmbogățesc cu enzime și le depozitează în prăjituri de ceară.

Gustul dulce al mierii se datorează monozaharidelor fructoză (aproximativ 38,5%) și glucoză (31%). Alte componente sunt apa, acizii organici, aminoacizii (aproximativ 20), proteinele, mineralele (potasiu, calciu, sodiu, fosfor, sulf, magneziu), vitaminele - B1, B2, B3, B6, K, C, E. 1 g de miere este egal cu 3 kcal.

Tipuri de miere

În funcție de tipul de plante din care se colectează nectarul, mierea este polifloră (de la plante diferite) și monoflorală (în principal dintr-un tip de plantă). S-a stabilit că mierea acceptă proprietățile nutritive și medicinale ale plantelor din care este obținută. Cele mai frecvente tipuri de miere în Bulgaria sunt:

  • Miere de salcâm
  • Draga de tei
  • Miere multicoloră (pe bază de plante)
  • Draga Manov
  • Miere de spini de măgar

Proprietăți medicinale și cosmetice ale mierii

Produsele apicole și, respectiv, mierea sunt utilizate pe scară largă în cosmetică și medicina populară. Mierea conține biostimulanți, adică. substanțe care măresc tonusul corpului. Sportivii care iau miere înainte de competiții sau în timpul pauzelor recâștigă energia musculară mai repede. Este recomandat să luați miere de la persoanele bolnave de mult timp pentru o recuperare rapidă.

Se știe că epuizarea glicemiei (hipoglicemie) duce la deteriorarea activității creierului și distragerea atenției. În această linie de gândire, în condiții de hipoglicemie, fructoza și glucoza din miere controlează activitatea nervoasă, scad tensiunea arterială, normalizează funcția inimii, cresc diureza și măresc coagularea sângelui. Fructoza are un avantaj față de glucoză ca sursă de energie într-o serie de stări de boală (diabet, cetoză, boli de ficat). Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că mierea (cum ar fi zahărul obișnuit) mărește glicemia și îngreunează controlul la diabetici.

Studii cu miere Manuka au constatat că mierea are proprietăți antibacteriene și poate fi folosită ca ajutor în tratamentul mai multor boli, cum ar fi ulcerele duodenale (împotriva H. pylori), probleme ginecologice, gastrită, probleme respiratorii, desigur, fără a înlocui terapia medicamentoasă. Combinația de miere și scorțișoară scade colesterolul și întărește mușchiul inimii. Luarea lor zilnică reduce riscul de infarct. În antichitate se credea că oamenii după 45 de ani își pot prelungi viața dacă iau miere cu nuci și lapte. Consumul de aur natural nu numai că ajută la tratarea răcelilor, ci și le previne.

Mierea conține substanța defensin, care este considerat un antibiotic natural. Ca parte a sistemului imunitar al albinei, combate eficient bacteriile care cauzează boli. Potrivit altor autori, activitatea sa antibacteriană se datorează în principal acumulării de peroxid de hidrogen în acesta. În toate cazurile, acțiunea sa antibacteriană a fost dovedită în lupta împotriva parazitului Trichomonas vaginalis, care provoacă inflamații cronice în vaginul unei femei și în uretra bărbatului. Mierea accelerează digestia și îmbunătățește metabolismul, crește, de asemenea, nivelul de hemoglobină din sânge. Are aproape același pH ca și pielea și, prin urmare, este un protector eficient.

Mierea este excelentă pentru arsuri, răni și boli de piele, deoarece activează circulația sângelui și stimulează nutriția țesuturilor. Este cunoscut așa-numitul unguent ușor care conține ceară de albine. Pătată pe o rană, provoacă secreție abundentă, ceea ce duce la curățare și stimulează formarea epidermei, prin care rana se vindecă.

Ca ingredient natural, este utilizat la fabricarea multor produse cosmetice - creme pentru mâini, șampoane, balsamuri și măști de păr, loțiuni de corp, spumă de baie și multe altele. Mierea este delicată pentru buzele crăpate - cu o singură aplicare se înmoaie rapid. Din ce în ce mai popular este masajul cu miere, care are un efect tonic și este inclus în programele anticelulitice. Această procedură îmbunătățește circulația sângelui către piele, curăță porii, îndepărtează grăsimile și elimină toxinele prin ingredientele sale biologic active. Mierea are un efect de vindecare asupra mâinilor și unghiilor - pielea devine mai moale și unghiile - mai sănătoasă printr-o mască dintr-un produs natural.

În ciuda proprietăților sale curative, mierea nu înlocuiește tratamentul medical!

Doza zilnică recomandată

Trebuie avut în vedere faptul că mierea este bogată în calorii - 100 g de produs conțin 300 de calorii. Pentru adulți, doza zilnică optimă este cuprinsă între 50 și 80 de ani, iar pentru copiii de 30-40 de ani.

Preocupări

Mierea conține în mod normal endospori botulinici, care nu reprezintă o problemă pentru corpul adult, deoarece sunt distruse de sucurile digestive. De aceea nu se administrează miere nou-născuților și sugarilor, deoarece sistemul lor digestiv nu este pe deplin dezvoltat și este un alergen puternic și poate exista o intoleranță individuală la acesta.

În cazuri extrem de rare, mierea poate fi toxică. Acest lucru se datorează alcaloidului andromedotoxină, găsit în nectarul plantei de miere rododendron ponticum (perwinkle). Andromedotoxina poate afecta funcția sistemului nervos central și divizarea parasimpatică a sistemului nervos autonom.

Cum se stochează și se consumă

Calitatea mierii se păstrează cel mai bine la o temperatură de aproximativ 10 ° C, într-un borcan de sticlă cu capac închis într-un loc uscat și întunecat. Cel mai mare dușman al său este lumina, deci ar trebui depozitată în dulapuri închise, izolate de soare. Se recomandă ca mierea Nu se consumă direct cu o lingură și se dizolvă în apă caldă, deoarece provoacă iritarea stomacului, în special la copii. Dacă s-a cristalizat, se recomandă consumarea acestuia fără a se topi sau dacă se face să fie într-o baie de apă la o temperatură care nu depășește 40 ° C. Mierea confiată înseamnă un conținut scăzut de apă în ea. Când este supraîncălzită, în ea se formează substanța cancerigenă HMF/hidroximetilfurfural /.

Cum să cumperi miere de calitate

Unii comercianți adaugă amidon sau făină la mierea necoaptă pentru a-i da un aspect bun. Cu toate acestea, acest lucru se dovedește a fi nu numai gustul său, ci și proprietățile sale de vindecare. O reacție bună pentru a recunoaște binele de la mierea proastă este să adăugați o picătură de iod și apă la o lingură de miere. Dacă sunt prezente impurități, consistența devine albastră.

Avicenna a spus: „Dacă vrei să-ți păstrezi tinerețea, fii sigur că mănânci miere”.