Ienupăr, cunoscut și sub denumirea de roșu chinezesc, crește în grădini naturale și cultivate din Coreea, Japonia și mai multe regiuni din Asia de Est. S-a adaptat și în unele zone ale Mării Negre și Mediteranei. Datorită gustului și a mai multor beneficii pentru sănătate pentru corpul uman, jujube este cultivat și în plantații artificiale.

Fructele uscate au un gust și un profil nutrițional similar cu curmalele, deoarece oferă organismului energie, minerale și vitamine vitale.

Din punct de vedere botanic, aparține Rhamnaceae, familia plantelor cu flori, iar numele său științific este Ziziphus jujuba.

Ienupărul este un copac de foioase de dimensiuni mici până la mijlocii, care atinge 5-7 metri înălțime. Ramurile sale sunt puternic ramificate și acoperite cu spini ascuțiți. Este rezistent la secetă și crește bine, chiar și în condiții de sol proaste.

La începutul verii, florile de jujube sunt de culoare verde deschis până la alb și acoperă întreaga coroană a copacului. Fructele au carne albă suculentă și o piatră tare situată în centru. Mărimea lor variază de la 3 la 6 centimetri în diametru, iar forma poate fi ovală, turtită, rotundă sau cilindrică. Carnea fructului este crocantă și ușor astringentă, asemănătoare cu cea a unui măr. Când se usucă pe lemn, culoarea sa se schimbă de la verde deschis la roșu sau maro. Suprafața fructelor coapte este ridată ca la curmale. Puteți savura fructul chiar și atunci când este crocant și verde deschis sau așteptați să devină uscat și roșu.

Beneficii pentru sănătate

mâncare

Ienupărul, proaspăt sau uscat, conține o serie de substanțe nutritive esențiale, vitamine și minerale, care sunt necesare pentru creșterea normală, dezvoltarea și starea generală bună a corpului.

În timp ce jujubeul proaspăt este bogat în vitamine și fibre, fructele roșii uscate sunt bogate în calorii, dar și o sursă bogată de vitamine și minerale.

Fructele conțin taninuri, care au proprietăți antiinfecțioase, antiinflamatoare și antihemoragice.

Cel proaspăt jujube este o sursă excelentă de vitamina C - aproximativ 69 miligrame la 100 de grame sau 115% din aportul zilnic recomandat. Vitamina C este unul dintre antioxidanții puternici solubili în apă, care ajută la eliminarea radicalilor liberi nocivi din organism. De asemenea, stimulează sinteza țesutului conjunctiv și astfel accelerează vindecarea rănilor.

Jujubeul uscat este o sursă excelentă de calciu și fier. Calciul este un mineral important care construiește dinții și oasele. De asemenea, este responsabil pentru contracția musculară, coagularea sângelui și conducerea impulsului nervos. Fierul, ca component al celulelor roșii din sânge, determină capacitatea sângelui de a transporta oxigen.

Atât fructele proaspete, cât și cele uscate conțin o cantitate moderată de vitamine B. Jujube uscat oferă organismului cantități semnificative de piridoxină, tiamină, niacină, acid pantotenic și riboflavină. Aceste vitamine acționează ca cofactori și susțin metabolismul glucidelor, proteinelor și grăsimilor.

Utilizări medicinale

Fructele uscate de jujube fac parte integrantă din medicina tradițională chineză și au fost utilizate cu succes pentru nervozitate, infecții și probleme digestive.

Selecție și depozitare

Fructele proaspete de jujube sunt distribuite din iulie până în noiembrie. După recoltare, acestea se împart în funcție de gradul de coacere și mărimea lor. Pot fi uscate la soare sau în mașini special concepute. Fructele uscate pot fi consumate ca atare sau utilizate pentru a face suc, vin, pudră etc.

Dacă doriți să vă bucurați de fructe proaspete și crocante, căutați jujubru tare și verde deschis. Durează până la 3-4 zile la temperatura camerei și până la câteva săptămâni în frigider.

Fructele uscate pot fi păstrate luni întregi.

Utilizare culinară

  • Jujube proaspăt poate fi consumat ca un măr.
  • Fructele uscate pot fi consumate direct sau incluse în rețetele de prăjituri, pâine sau alte tentații culinare.
  • Aromatic și răcoritor, ceaiul de jujube oferă, de asemenea, o serie de beneficii pentru sănătate pentru corpul uman.
  • Jujube uscat poate fi folosit pentru a face gemuri și marmelade.

Profil de siguranță

Fructele de ienupăr pot fi consumate de toată lumea, inclusiv de femeile însărcinate și de copiii mici.