Nu este nimic mai bun decât un pahar de drojdie rece și incredibil de delicioasă la căldură. Unii chiar numesc această băutură un simbol al verii și așteaptă sosirea celei mai fierbinți perioade a anului pentru a savura drojdia ta preferată. Alții îl beau tot timpul anului, doar gătind sau cumpărând o băutură în sticle.

În general, putem spune cu încredere că drojdia delicioasă place absolut orice. Dar ce știm despre această băutură?

toate acestea

Istoria originii drojdiei

Istoricii susțin că băutura, un gust similar drojdiei moderne, a fost băută pe pământ în urmă cu 8.000 de ani. Se face din pâine coaptă, adăugând la drojdie câteva ierburi și scoarță de copac. Mențiunea cvasului se găsește chiar și în manuscrisele antice: a fost scrisă de Herodot, Plini și, bineînțeles, de Hipocrate, care a folosit cerealele ca medicament.

Cuvântul „drojdie” este de origine rusă antică. În acel moment, aproape întreaga „băutură acră” era numită acest cuvânt. Prima mențiune scrisă despre el se află în lista legendară a lui Ipatievski, precum și în Legenda celor bogați. În manuscrisele ulterioare, această mențiune este destul de frecventă, deoarece drojdia a devenit treptat o băutură națională, care a fost respectată atât de boierii bogați, cât și de mormânt.

Inițial, se făcea exclusiv din pâine veche de secară, dar de-a lungul timpului, rețeta tradițională s-a schimbat și s-a completat. Mai târziu se prepară pe malț de secară sau orz, adăugând mentă și chiar stafide. Interesant este că în regiunile nordice s-au adăugat mușchi irlandez și frunze proaspete de coacăz negru.

Încă din secolul al XIX-lea, ei erau serios interesați de oamenii de știință ruși specializați în studiul proprietăților benefice ale produselor. Unul dintre cei mai renumiți cercetători în drojdii este legendarul Mendeleev, căruia, potrivit zvonurilor, i-a plăcut să bea drojdie.

Tipuri de drojdie, proprietățile lor utile și daunele

Pâinea cu drojdie: beneficii și contraindicații

Cea mai populară este drojdia de pâine. Este pe căldura vândută de butoaie galbene pe stradă. Și odată cu ea începe povestea drojdiei din trecutul îndepărtat ...

Pentru a face o băutură tradițională de pâine, folosiți făină de secară, zahăr, apă, malț și drojdie.

Dacă vorbim despre proprietățile benefice ale pâinii cu aluat, atunci chiar există ceva de care să ne lăudăm. Datorită conținutului ridicat de vitamine, acesta nu numai că reîmprospătează și revigorează, dar întărește și corpul. Medicii spun că băutura are un efect pozitiv asupra tractului digestiv, a sistemului cardiovascular, întărește imunitatea și smalțul dinților și îmbunătățește potența. Datorită conținutului ridicat de drojdie, băutura de pâine elimină, de asemenea, o varietate de boli ale pielii pustulare.

Deși, desigur, acest produs este departe de a fi un panaceu. Pentru și drojdia pâinea are anumite contraindicații. De exemplu, nu este recomandat persoanelor cu ciroză, gastrită și hipertensiune. Deși ponderea alcoolului etilic în pâinea cu aluat este de doar 1,2% (aproape la fel ca în berea nealcoolică), medicii recomandă cu tărie să nu transportați această băutură femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și copiilor.

În ceea ce privește conținutul caloric al drojdiei de pâine, acesta este foarte mic - aproximativ 27 kcal la 100 de grame de greutate.

Rețeta pâinii cu aluat

Culoarea drojdiei: beneficii și daune

Drojdia de sfeclă este foarte populară în rândul persoanelor care suferă de hipertensiune, deoarece una dintre proprietățile sale utile este aceea că reduce complet presiunea și dilată eficient vasele de sânge, normalizând ritmul contracției. În compoziția sa, pe lângă multe vitamine și oligoelemente utile, se numără cesiul și rubidiul, care sunt considerate campioni pentru combaterea tensiunii arteriale ridicate. În plus, oamenii de știință au demonstrat până acum fără echivoc efectul pozitiv al cvasului din sfeclă asupra metabolismului uman.

Dacă vorbim despre contraindicații pentru drojdia colorată, acestea, din păcate, există și ele. În special, culoarea drojdiei poate dăuna persoanelor cu afecțiuni renale și ale vezicii urinare, precum și cu gută și artrită reumatoidă. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de acid oxalic din compoziția sa.

Conținutul caloric al drojdiei este de aproximativ 67 kcal la 100 g, iar proporția de alcool din acesta este puțin mai mare de 1%. Ce poate fi considerat și proprietate dăunătoare, cel puțin pentru unele grupuri de oameni.

Rețeta drojdiei de drojdie

Beneficii și daune ale drojdiei de ovăz

Drojdia delicioasă de ovăz, datorită particularităților preparării sale, păstrează aproape toate proprietățile benefice ale ovăzului. Scade efectiv colesterolul, saturează organismul cu vitamine și fibre utile și are și un efect benefic asupra persoanelor cu diabet. Efectul pozitiv al acestei băuturi asupra sistemului nervos este vizibil: nu numai că îi stimulează activitatea, dar ajută și la refacerea celulelor nervoase.

Din păcate, există și contraindicații la cvasul de ovăz. Medicii sfătuiesc să nu îl utilizați pentru persoanele cu colită, boli de ficat, precum și pentru forme cronice de gastrită și ulcere.

Nu conține mai mult de 1,3% alcool etilic, deci poate fi utilizat chiar și în timp ce conduceți (deși este mai bine să nu vă asumați riscuri). Dar conținutul caloric al drojdiei de ovăz este destul de ridicat - până la 300 kcal pe gram, deci este mai bine să nu beți mai mult pahar pe zi.

Drojdia de mesteacăn este bună și ... încă o dată bună

Un alt soi popular este drojdia de mesteacăn. Se face din sevă de mesteacăn cu adaos de zahăr și stafide, și uneori drojdie. Este bogat în potasiu, care este bun pentru inimă și vasele de sânge, precum și pentru diferitele zaharuri din plante necesare corpului nostru pentru a restabili rapid energia. După utilizarea drojdiei de mesteacăn, există un efect diuretic ușor, care accelerează semnificativ excreția de toxine și toxine din corpul nostru.

Conținutul caloric al unei astfel de drojdii nu depășește 30 kcal la 100 de grame de băutură, iar conținutul de alcool din ea este de doar 1,25%. Puteți bea totul, cu excepția persoanelor cu alergii la mesteacăn.

Kvass Bolotova

Probabil cel mai interesant soi este considerat a fi drojdia Bolotova, mai exact „drojdia Bolota”. Legendarul fizician rus a oferit recent câteva dintre rețetele sale de drojdie de castan de cal, celidină, anghinare din Ierusalim și alte plante destul de exotice. Acestea nu sunt doar băuturi utile, ci medicamente adevărate care pot lupta chiar și cu polipii din stomac. Printre altele, drojdia conform rețetelor lui Bolot are un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal și a metabolismului, a sistemului circulator și, de asemenea, curăță pielea și întărește unghiile. Efectul stimulator este, de asemenea, asupra sistemului respirator și urogenital.

Cu toate acestea, insistăm ca o astfel de drojdie să fie consumată numai după consultarea terapeutului și a gastroenterologului.

Se poate da drojdie femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și copiilor?

Drojdia în sine este considerată o băutură răcoritoare, dar are încă un procent mic de alcool (1-1,5%), în funcție de rețetă. Aceasta corespunde la aproximativ 25-36 grame de vodcă pe litru de drojdie. În același timp, unii din anumite motive consideră că drojdia poate fi gravidă, alăptând - cu siguranță nu se va înrăutăți, iar copiii cu alcool „drojdie” nu sunt deloc înfricoșători.

La rândul nostru, suntem convinși că mai mult de 100 de grame de drojdie pe zi pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru copiii mici, este o cerere care nu are nicio legătură cu beneficiile pentru sănătate.

În plus, chiar și aceste 100 de grame de drojdie trebuie să fie de cea mai bună calitate. Aceasta înseamnă că femeile însărcinate și care alăptează, precum și copiii, pot bea drojdie proaspătă de casă cu un conținut minim de alcool.

Cu toate acestea, dacă dintr-un anumit motiv decideți totuși să cumpărați drojdie, încercați să găsiți un butoi, deoarece în analogii îmbuteliați veți găsi rareori ceva cu adevărat gustos și util. Ei bine, dacă doriți să beți drojdie, dar nu există butoi în apropiere - citiți cu atenție eticheta de pe sticlă, în drojdia bună nu ar trebui să existe altceva decât malț, drojdie, apă și făină de secară. Veți vedea „E-shki” și conservanți - lăsați-i oameni mai sănătoși și neglijenți. Cu siguranță nu veți profita de asta ...

Se îngrașă din drojdie?

Conținutul caloric mediu al drojdiei variază de la 27 la 300 kcal la 100 de grame. Prin urmare, poți chiar să slăbești. Cu toate acestea, în acest scop este necesar să se excludă din dietă toate celelalte alimente ...

Pe de altă parte, dacă bei doar drojdie cu conținut scăzut de calorii (pâine și mesteacăn), atunci există posibilitatea de a accelera metabolismul și de a elimina puțină apă din corp (poate inutil). De fapt, cu siguranță puteți pierde în greutate și chiar vă puteți îngusta ușor talia. Cu toate acestea, este dificil să vorbim despre orice pierdere gravă în greutate. Cu toate acestea, precum și creșterea în greutate.

Deci, verdictul nostru este următorul: din drojdie nu îngrășați sau pierdeți în greutate. Prin urmare, luați-l doar ca un adaos util sau dăunător în dieta dvs. (în funcție de atitudinea dvs. față de alcool, acid oxalic și alte componente de drojdie).

rezumat

Care drojdie este cea mai bună și cea mai utilă? Da, cine știe ... Fiecare alege pentru ei înșiși ceea ce îi place. Pentru unii oameni este cvasul de mesteacăn sau sfeclă, unora le place doar pâinea, iar unii recunosc cvasul de ovăz extrem de uimitor. Principalul lucru în această afacere este să beți numai băutură proaspătă și pregătită corespunzător. Ei bine, nu uitați de contraindicații.