e431

Caracteristică

Stearatul de polioxietilenă este un stabilizator, care păstrează vâscozitatea și consistența produselor alimentare. Structura sa seamănă cu ceara, gustul este ușor amar. Aditivul este utilizat ca emulgator, care este utilizat pentru a facilita prepararea diferitelor emulsii.

Emulsiile pe bază de apă și grăsimi sunt utilizate în industria alimentară. Emulsifianții alimentari se referă la surfactanți activi, adică la substanțe organice care au anumite grupări atomice.

Utilizare

Stearat de polioxietilenă își găsește aplicarea în prepararea emulsiilor de lapte utilizate pentru hrănirea vițeilor.

În industria alimentară se folosește la fabricarea:

  • panificație și cofetărie;
  • emulsii pe bază de grăsimi;
  • produse din lapte și smântână;
  • inghetata;
  • sosuri, supe și condimente preparate;
  • gumă de mestecat;
  • produse cosmetice.

Impactul asupra oamenilor

Suplimentul E 431 este interzis în majoritatea țărilor din întreaga lume. Este recunoscut ca cancerigen după cercetare. Este strict interzisă utilizarea acestuia în alimentele pentru copii și dietă. Substanța poate provoca reacții alergice și irita membranele mucoase. Nu trebuie administrat de persoanele cu boli de stomac și tulburări metabolice.