eclairs

Eclere de casă

Acum vă voi prezenta rețeta mea încercată și testată pentru eclere de casă, care se obțin întotdeauna. Gustul și viziunea sunt minunate și vor deveni rapid preferatele tale.

  • Autor: Cheff Bogi
  • Timp de pregatire: 10 minute
  • Timp de pregatire: 90-120 minute pentru doza indicată
  • Timpul total: 27 de minute

Ingrediente

  • 1 cană de făină de ceai
  • 1 lingurita de apa
  • 1/2 linguriță ulei
  • 3-4 oua in functie de marime
  • 1 Vanilie

  • 500 ml lapte proaspăt
  • 125 g unt
  • 10 - 12 linguri de zacar (maro dă mai multă aromă)
  • 3 linguri de făină
  • 2 vanilie

Mod de preparare

Pregătirea eclerelor:

Într-o tigaie sau o cratiță adâncă puneți apa și uleiul, puneți-le la fiert. După ce a fiert, se ia de pe foc și se adaugă întreaga cantitate de făină. Se amestecă energic până se obține o masă groasă și omogenă. Lăsați aluatul aburit să se răcească.

După răcire (cel puțin la 40 de grade), începeți să adăugați ouăle. Adăugați 1 la 1 până când este complet absorbit în amestec. Scopul este de a realiza un amestec gros și strălucitor. Când ridicați cu o lingură, ar trebui să existe un vârf care să-și păstreze forma. Adăugați 1 vanilie și amestecați.

Eclerele sunt coapte într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Se aseaza in mijlocul cuptorului. Timp de coacere 25-30 minute. Dacă sunteți îngrijorat prima dată scoateți unul și încercați.

Imediat după cuptor sunt tari, dar acest lucru nu ar trebui să vă deranjeze deoarece după câteva minute se înmoaie.

Eclairs pot fi modelate cu o lingură, pungă sau seringă. Personal folosesc un tip de pistol dozator. Două clicuri = 1 eclair.

Așezați-le pe hârtie de copt și lăsați spațiu între ele pe măsură ce cresc volumul în timpul coacerii.

Cu această doză și modelarea cu o seringă de dozare, obțin 45-50 eclere care au aceeași dimensiune și dimensiune pentru o mușcătură sau două.

Prepararea cremei:

Într-o tigaie adâncă sau alt recipient, aduceți 300 ml de lapte la fierbere și topiți untul în ea. Apoi adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă complet. Reduceți căldura la mediu.

În restul de 200 ml de lapte, adăugați 3-4 linguri de făină și bateți cu o sârmă.Turnați acest amestec printr-o strecurătoare în tigaia cu laptele rămas. Se amestecă până se îngroașă și se obține un amestec de amidon/budincă. Se adaugă 2 vanilie și se lasă deoparte 10-15 minute să se răcească.

Umplere Eclair:

Există două moduri:

  • Tăiați eclerul în jumătate și umpleți-l cu o lingură, apoi lipiți.
  • Sau umpleți eclerul cu o seringă sau cu o pișcă.

În al doilea mod, aspectul este mai profesionist și mai confortabil în cazul în care nu serviți imediat. Cu un pistol de pulverizare, două clicuri sunt suficiente pentru a spăla eclerul.

Sper să vă placă și să urmați celelalte rețete ale noastre. Și amintiți-vă, totul este mai gustos cu un vârf de dragoste.

Note

Dacă umpleți eclerele cu o seringă sau o pungă, asigurați-vă că crema este omogenă, altfel granulele formate se vor înfunda și vă vor tensiona inutil.

După răcire, puteți decora stropindu-le cu ciocolată neagră topită sau înmuiați vârfurile.

Cuvinte cheie: eclere, eclere acasă