Mâncăruri de casă și produse de patiserie

  • Blog
    • Gustări și salate
    • Supe
    • Mandzhichki
      • Ouă
      • Carne de vânat și iepure
      • Carne tocată
      • Porc
      • Vitel și miel
      • Păsări
      • Fără carne

    • Peste si fructe de mare
    • Bucătărie vegană
      • Salate slabe, supe și feluri de mâncare
      • Produse de patiserie și produse de patiserie slabe
    • Pâine și produse de patiserie
      • Pâine
      • Plăcinte, prăjituri, Tutmanitsi
      • Plăcinte
      • Pastele prăjite (și coapte)
    • Pizza și paste
    • Deserturi
      • Prăjituri
      • Eclairs
      • Deserturi siropoase
      • Clătite, Katmi și Waffles
      • Bomboane, dulciuri și biscuiți
      • Prajituri si briose
      • Briose
      • Inghetata
      • Plăcinte
      • Creme
    • Paști
      • Mâncăruri de Paște și salate
      • Prajituri si colaci de Paste
    • Ajunul și Crăciunul
    • Ajunul Crăciunului și Crăciunul - mese
    • Ajunul și Crăciunul - deserturi și produse de patiserie
  • Pentru Kiflichka
    • Din bucătărie
    • Licență
    • Confidențialitate
  • Blog
    • Gustări și salate
    • Supe
    • Mandzhichki
      • Ouă
      • Carne de vânat și iepure
      • Carne tocată
      • Porc
      • Vitel și miel
      • Păsări
      • Fără carne
    • Peste si fructe de mare
    • Bucătărie vegană
      • Salate slabe, supe și feluri de mâncare
      • Produse de patiserie și produse de patiserie slabe
    • Pâine și produse de patiserie
      • Pâine
      • Plăcinte, prăjituri, Tutmanitsi
      • Plăcinte
      • Pastele prăjite (și coapte)
    • Pizza și paste
    • Deserturi
      • Prăjituri
      • Eclairs
      • Deserturi siropoase
      • Clătite, Katmi și Waffles
      • Bomboane, dulciuri și biscuiți
      • Prajituri si briose
      • Briose
      • Inghetata
      • Plăcinte
      • Creme
    • Paști
      • Mâncăruri de Paște și salate
      • Prajituri si colaci de Paste
    • Ajunul și Crăciunul
    • Ajunul Crăciunului și Crăciunul - mese
    • Ajunul și Crăciunul - deserturi și produse de patiserie

  • Pentru Kiflichka
    • Din bucătărie
    • Licență
    • Confidențialitate

eclere

8 buc. rotund, mare

Fac aceste eclere mai mari decât de obicei. Fac aluat standard de eclair cu puțin mai multă făină. Avantajul în acest caz este că crema se prepară foarte repede, fără a fierbe. Este bine dacă aveți un sirop de cireșe de calitate pentru a obține un rezultat excelent.

Produse necesare

pentru aluat:

2 ouă mărimea "M" (mediu)

1 dimensiune de ou „L” (mare)

pentru smântână:

100 ml sirop gros de cireșe dulci

5 linguri. zahar pudra (depinde inca de cat de dulce este siropul de cirese)

250 ml smântână de lapte lichid

Voi avea nevoie de mai multe:

zahăr pudră pentru stropire

Metoda de preparare a cremei:

Într-un castron convenabil, amestecați produsele cu smântână.

Bateți cu un mixer la cea mai mică setare până când se îngroașă și obțineți un amestec cremos.

Acoper crema cu folie de plastic și o pun la frigider.

Cum se pregătesc eclerele:

Am pus apa, uleiul, sarea și zahărul într-o cratiță. Trebuie să se încălzească suficient (nu trebuie să fiarbă). Adăugați untul și amestecați - ar trebui să se topească.

Se ia de pe foc și se adaugă făina imediat. Se amestecă cu o lingură de lemn până se omogenizează amestecul (devine o bilă lipicioasă). Îl returnez scurt pe farfurie și continuu să amestec timp de un minut sau două. O peliculă subțire se formează în partea de jos a vasului - așa ar trebui să fie.

Aștept să se răcească aluatul. Apoi încep să adaug ouăle pe rând. Adăugați primul și amestecați până când este complet absorbit de aluat. Apoi adaug cel de-al doilea și amestec din nou până când este complet absorbit de amestec. Repet aceeași acțiune cu a treia. Amestecul trebuie să fie ușor de injectat, nu rar, ci gros și cremos.

Amestecul finit îl transfer într-o pungă de patiserie. Folosesc un vârf în formă de stea și pulverizez eclerele în formă de trandafiri pe hârtie de copt unsă așezată pe o tavă plată.

Dacă vârfurile s-au format în timpul pulverizării, le netezesc cu sol umed.

Coaceți la 150 de grade cu un ventilator timp de 50-55 minute.În timpul coacerii îi urmăresc prin sticlă și NU deschid cuptorul. Dacă eclerele sunt prea puțin gătite, dacă sunt prea mari sau dacă deschid cuptorul în timpul coacerii, acestea vor fi zdrobite. Este important să știți!

Răciți eclerele terminate pe o grătar.

Odată răcit, faceți o gaură în centrul bazei fiecărui eclair cu un cuțit ascuțit, prin care pulverizez cremă.

Acest lucru nu este dificil, deoarece o cavitate mare s-a format în fiecare eclair în timpul coacerii. Crema este pulverizată cu o pungă cu duză extinsă (vezi fotografia de mai sus).