veri mai sănătoși de grâu

grâu

De câțiva ani în Bulgaria, sub numitorul comun al nutriției sănătoase și sănătoase, se vorbește din ce în ce mai multe despre diferite soiuri antice de grâu. Aceste cereale se întorc și sunt binevenite pe masa oamenilor care caută alimente naturale, fără modificări genetice și crescute fără pesticide.

Două dintre ele sunt einkorn și ortografiate, care în unele surse sunt utilizate incorect fără ambiguități. Acestea nu sunt denumiri alternative pentru aceeași cereală, ci două soiuri diferite de grâu. Einkorn este specia cultivată de grâu sălbatic Triticum boeoticum și, deși nu este încă pe deplin înțeleasă, originea speltei duce înapoi la relația sa cu einkorn dicotiledonat și alte câteva soiuri vechi.

Einkorn (Triticum monococcum) - o specie domesticită de grâu sălbatic, numită și einkorn. Oamenii apelează la ea cu definiții mitice precum „ultimul aliment al lui Hristos”, „medicamentul alimentar” și multe alte definiții, care în sine vorbesc despre utilitatea sa. Aceasta este o specie de plantă cu adevărat unică, care este considerată una dintre cele mai vechi culturi, a reușit să supraviețuiască în forma sa originală timp de milenii.

Plantațiile Einkorn nu au nevoie de pesticide și îmbogățiri, spre deosebire de omologii lor hibrizi - soiurile de grâu de astăzi. În producția ecologică, einkornul este o cultură preferată și căutată, ușor de cultivat, fără pretenții în sol și climat și rezistentă în mod natural la dăunători. Datorită numeroaselor sale avantaje și în ceea ce privește compoziția nutrițională, interesul pentru einkorn este în creștere.

Această varietate antică de grâu este considerată a fi un excelent antioxidant și o sursă utilă de proteine ​​și minerale. Cultura este bogată în vitamina A, beta caroten, fier și fosfor. Potrivit cercetărilor, caloriile și substanțele nutritive din 100 g de pâine einkorn pot fi obținute din până la 400 de grame de pâine de grâu hibridă, iar în ceea ce privește proprietățile nutriționale, avantajul este cu siguranță de partea pâinii Einkorn. Un alt avantaj major al einkornului este că nu conține aproape niciun gluten.

Einkorn poate fi folosit ca aditiv sau înlocuitor pentru grâul comun, precum și ca ingredient principal în diferite feluri de mâncare - ardei umpluți, hummus, ashura, pilaf, salate (fierte sau încolțite).

Comparativ cu soiurile moderne de grâu, einkorn are:

Conținut de vitamina A de 2 ori mai mare

De 3-4 ori mai mult betacaroten

De 3-4 ori mai multă luteină

De 4-5 ori mai multă riboflavină