Enzimele din corp îndeplinesc funcția de „Acceleratori” ai reacțiilor chimice, furnizarea mai multor procese, inclusiv absorbția alimentelor. Întâlni tipurile de enzime, unde acționează, unde apar și care este funcția lor principală. Corpul le creează în mod natural, dar le putem primi și prin ele nutriție sa sau sub forma de aditivi alimentari. Află mai multe despre amilază, lipază și protează și importanța lor pentru o digestie adecvată.

Ce este o enzimă?

semnificație

Cum funcționează enzimele?

Corpul uman produce în mod natural enzime și funcția lor depinde de forma lor specifică. Enzime accelerează reacțiile, dar sunt puternice selectiv catalizatori. Aceasta înseamnă că fiecare dintre enzime accelerează doar reacție specifică. Unii dintre ei descompune moleculele de particule mai mici pentru o mai bună absorbție în corpul uman. Alții sunt implicați în combinarea moleculelor, ajutând creatia pe molecule noi. După cum sa menționat deja, funcția enzimei este legată de forma sa. Prin schimbarea structurii enzimei, enzima poate să nu mai funcționeze, ceea ce poate provoca de exemplu boli, căldură sau condiții chimice severe. [2] [5]

Enzime conectați cu molecule, numit substraturi. Conexiunea dintre substrat și enzimă poate fi comparat cu potrivirea două piese ale unui puzzle. Conexiunea se face datorită situl activ al enzimei, deoarece are un unic forma geometrică, identic cu molecula substratului. ÎN rezultat din care se formează din substrat produs iar când părăsește situl activ, enzima continuă să acționeze și se atașează la următorul substrat. [3] [6]

Mecanisme de funcționare a enzimei sunt explicate folosind Teoria încuietorii și a cheii (Teoria blocării și tastelor) și Teoria potrivirii induse (Teoria adaptării induse) [3] [6]:

Teoria blocării și a cheilor - Teoria dezvoltată de Emil Fischer în 1894, determină relația dintre enzimă și substrat, comparându-le cu cheie și blocare. Conform teoriei enzima este în poziția de încuietoarea, A substratul este cheia, care se potrivește cu partea activă a enzimei. Compararea cu o cheie înseamnă, de asemenea, diferit taste cu dimensiuni mai mari sau mai mici, eventual cu locație diferită a „dinților”, nu se potrivesc corect în partea activă a enzimei.

Teoria potrivirii induse (Teoria adaptării induse) - Teoria încuietoare și cheie din pacate nu clarifică toate dovezile experimentale și de aceea a fost propusă o altă teorie. potrivit ei enzima este parțial flexibilă și substratul are un rol cheie de jucat determinarea formei finale. Teoria explică de ce unele molecule poate fi asociat cu o enzimă, dar nu apare nicio reacție. Unii compuși se conectează, dar reacția nu are loc, deoarece enzima este prea deformată sau moleculele sunt prea mici pentru a se potrivi corect. Pur și simplu, partea activă a enzimei își schimbă forma atunci când întâlnește substratul, iar cataliza începe doar atunci când este în poziția corectă și „blocat”.

Enzime digestive

Enzimele digestive sunt deosebit de importante pentru digestie accelerează reacțiile chimice în descompunerea alimentelor la componentele pe care corpul le poate absorbi. Enzimele se găsesc în anumite părți ale tractului digestiv și pot fi împărțite în consecință digestia la care nutrienții ajută. [7]

Amilaza

Amilaza este o enzimă care descompune carbohidrații și amidonul în zaharuri. Corpul uman produce amilaza din pancreas, intestinul subțire și glandele salivare. Defalcarea carbohidraților, mai exact amidonul, începe în cavitatea bucală datorită unui tip de amilază numit ptialin, care se formează în glandele salivare. Când este consumată, mâncarea este amestecată cu saliva și astfel ptyalina își începe activitatea. Amidon parțial digerat intră în stomac, unde amilaza este neutralizată de acidul stomacal. Amidonul ajunge intestinul subtire iar pancreasul secretă enzime care îl descompun complet în intestin. La sfârșitul întregului proces este glucoză, care pătrunde în fluxul sanguin. Amilaza din cavitatea bucală este numai o mică parte din amilaza totală și nu este clar de ce există. [5] [8] [9]

Proteaza

Proteaza reprezintă grup de enzime, care accelerează reacțiile chimice asociate absorbția proteinelor in corp. Sunt secretate de pancreas, stomac și intestin subțire. Cu excepția absorbției proteinelor și descompunerea lor în aminoacizi, proteaza este importantă în alte procese, cum ar fi întărirea imunității, diviziunea celulară, coagularea sângelui. Proteaza este utilă pentru absorbția aminoacizilor esențiali și poate fi util pentru persoanele cu probleme digestive. Printre altele, conform rezultatelor unui studiu din 2009, un amestec de enzime proteaze reduce durerea și sensibilitatea musculară după un antrenament mai bun decât un placebo. [5] [10]

Enzimele proteolitice includ, de exemplu pepsină, tripsină sau chimotripsina, dar s-au găsit ținte în genomul uman 600 de gene de protează. Cele trei enzime menționate mai sus sunt produse în tractului digestiv, dar pot fi obținute și de la anumite alimente, precum și sub forma de aditivi alimentari. Cele mai bune surse de enzime proteolitice sunt ananasul (bromelina) și papaya (papaina), alte surse de enzime includ sparanghel, kiwi, ghimbir sau varză acră. Dacă nu puteți obține papaya și ananas, o formă practică și accesibilă este bromelina și papaina sub formă de supliment. [11] [12]

Lipaza

Descompunerea grăsimii și asimilarea ulterioară a părților mai mici, totuși nu este vorba doar de lipază, bilă joacă, de asemenea, un rol important în acest proces. Când mâncare gras introduceți intestinul subtire, bilă balon Începe secretă suc de bilă, pentru a ajuta pentru descompunerea grăsimilor în molecule mai mici, de care lipaza se poate descurca. Aportul semnificativ crescut de grăsimi nu este foarte sănătos, dar aportul lor redus poate provoca, de asemenea, probleme. Prin urmare, dacă dieta dvs. este foarte săracă în grăsimi, vă puteți dezvolta probleme ale vezicii biliare, la fel de bila va rămâne în ea. [14]

Pentru o prezentare mai bună, vă prezentăm un tabel cu enzime de bază, implicat în absorbția de proteine, carbohidrați și grăsimi [15]: