Burta este un ingredient tradițional pentru bucătăria bulgară, dar este, de asemenea, foarte populară în diferite părți ale lumii, cu animale dezvoltate, cum ar fi Mexic, Scoția, Spania și Japonia.

burtica

În preparatele bulgărești, burta este cel mai adesea stomac de vită, oaie sau porc. Studiile arată că este bogat în vitamine și substanțe nutritive.

100 de grame de burtă crudă conțin 85 de calorii, având în vedere că aportul zilnic indicativ normal (ADR) este de 2500 de calorii.

100 de grame de burtă conțin și 12 grame de proteine, 3,6 grame de grăsime și peste 70 de grame de apă.

Această cantitate de burtă conține 0,8 grame de vitamina B3 și 1,39 micrograme de vitamina B12, care reprezintă 60% din ODP necesar pentru corpul uman.

Vitamina B12 este importantă pentru o bună circulație a sângelui și un sistem nervos sănătos. Îmbunătățește funcția celulelor roșii din sânge, permițându-le să transporte oxigenul mai eficient și menține niveluri stabile de mielină - un compus gras care izolează țesutul nervos și transmite impulsurile nervoase.

Studiile arată că 220 de miligrame de colină se găsesc în 100 de grame de tripă.

Corpul uman folosește colina pentru a asigura funcționarea normală a țesuturilor, pentru a menține pereții celulari sănătoși și pentru a produce acetilcolină, un neurotransmițător și modulator responsabil pentru o bună funcție a creierului.

Colina ajută organismul să metabolizeze mai repede grăsimile, prevenind astfel acumularea de grăsimi în ficat.

220 de miligrame de colină transportă 52% din ODP necesar pentru femei și 40% pentru bărbați.

Un alt ingredient principal și util în stomac este seleniul.

100 de grame de tripă conțin 12 micrograme de seleniu sau 25% ODP.

Seleniul protejează țesuturile de radicalii liberi, promovează creșterea celulară, menține funcția tiroidiană și reglează activitatea celulelor musculare.

Burtica este bogata si in minerale fosfor si zinc.

100 de grame de tripă conțin 72 de miligrame de fosfor, care reprezintă 10% din ODP și 1,42 miligrame de zinc, care reprezintă 20% din ODP pentru femei și 15% pentru bărbați.

Fosforul hrănește dinții și oasele, iar zincul este bun pentru sistemul imunitar.