algele

Cererea consumatorilor pentru surse alternative și vegetale de proteine ​​crește rapid pe Vechiul Continent. Tendința de creștere a mileniului - fără carne, semnalează o schimbare semnificativă a obiceiurilor de cumpărare ale generațiilor.

Consumul crescut de produse vegetale este susținut de îngrijorările cu privire la sustenabilitatea ecologică a sistemului alimentar de astăzi. Susținătorii consumului de alge susțin că istoria sustenabilității algelor marine depășește cumva producția de proteine ​​vegetale de pe uscat. Vom avea nevoie de încă 4 planete până în 2050 dacă nu includem noi surse de proteine ​​în meniul nostru, spun experții. Potrivit cercetărilor lor, apa ocupă 71% din planetă, iar noi folosim 2% din capacitatea plantelor din fund. „Trebuie să trecem de la mâncare pe uscat la cea din ocean”. oamenii de știință sunt fermi.

Dietele noastre se concentrează prea mult pe proteinele animale. Aceasta este o problemă acum, dar va deveni o problemă imensă în viitor. Oceanul și plantele din el sunt hrana viitorului. Aceasta împărtășește un producător de frunte de alge și fructe de mare.

Conținut și beneficii pentru sănătate

Conținutul variază între diferite specii. Cu toate acestea, toate sunt bogate în proteine ​​și minerale, inclusiv iod, magneziu, calciu, riboflavină, folat, fier și potasiu. Sunt bune din est și vitamina A, C, E, K și foarte bogate în fibre și acizi grași polinesaturați - și anume omega-3 și omega-6).

Dezavantajul este că algele pot avea un conținut ridicat de sodiu. Plantele luate direct din mare se confruntă, de asemenea, cu riscul colectării contaminanților cu care intră în contact.

În ciuda unui istoric pozitiv de nutriție și durabilitate, algele marine nu sunt o componentă majoră a dietei europene. Pentru a face produsele mai accesibile, o companie engleză care produce produse din alge marine uscate se concentrează pe dezvoltarea de noi produse pentru a le aduce mai aproape de gustul european.

Bulionul de colagen îndreaptă ridurile

„Acest lucru ne va permite să creăm noi produse cu conținut crescut de alge. După pâine, am testat nachos cu 50% conținut de alge, dar totuși ideea noastră principală este produsele de patiserie ", a spus compania.