praz

S-a crezut mult timp că produsele care conțin ulei de palmier sunt dăunătoare, urâte și ar trebui evitate. Cu excepția faptului că nu am auzit pe niciunul dintre oamenii care papagalizează această mantră să se deranjeze să explice de ce.

De aceea am decis să scriu două rânduri și să explic ce este uleiul de palmier și de ce îl consumăm.

Uleiul de palmier este o grăsime vegetală care se extrage din fructele și nucile din uleiul de palmier african (Elaeis guineensis). Arborele provine din Africa de Vest și a fost transferat cu succes în alte locuri din zona climatică tropicală, astăzi majoritatea plantațiilor fiind în Malaezia și Indonezia.

În ultimii ani, uleiul de palmier a fost folosit extrem de cu succes în industria alimentară deoarece este unul dintre puținele produse vegetale naturale (și ieftine) care sunt strâns și ferm la temperatura camerei, prin urmare, pot înlocui untul în pastele coapte și alte alimente.

Înainte de creșterea uleiului de palmier, au fost utilizate în acest scop alte grăsimi vegetale, care sunt în stare lichidă și trebuie să fie supuse unui tratament chimic pentru întărire. Astfel, se obțin uleiuri vegetale parțial hidrogenate, care nu există în natură iar corpul uman nu este adaptat pentru a le absorbi în mod corespunzător. S-au dovedit a fi dăunătoare, cresc riscul bolilor cardiovasculare și a fost deja adoptată o lege în Statele Unite care le va interzice complet din 2018.

Cu toate acestea, în cazul uleiului de palmier tratamentul chimic nu este necesar - este dens în mod natural.

Bloc de ulei de palmier „organic”.

Desigur, ca orice lucru gustos, în cantități excesive uleiul de palmier este dăunător pentru sanatate. Conține grăsimi saturate, este bogat în energie, îngroașă și înfundă arterele. În acest sens, însă, este complet echivalent cu untul obișnuit.

Atunci de ce un produs natural este demonizat și declarat artificial și dăunător? În opinia mea, aceasta este o manifestare a ceea ce eu numesc „xenofobie alimentară”. Când ceva străin începe să înlocuiască localul și tradiționalul, reacția psihologică a oamenilor obișnuiți este să răspundă cu frică și ură. Această reacție este văzută cel mai clar atunci când oamenii care vorbesc un limbaj de neînțeles, au un ton de piele diferit, îl glorifică pe Dumnezeu într-un mod diferit sau - în cazul Marii Britanii - doar beau cafea în loc de ceai la ora 17:00.

Este mult mai puțin evident xenofobie alimentară, pentru că nu este considerat un semn de rele maniere - încă nu poți răni sentimentele unei cutii de vafe. Cu toate acestea, mecanismul este similar. De exemplu, Coca-Cola este străină și foarte dăunătoare, iar boza noastră este bună. Ambele sunt bombe cu calorii, dar în conștiința populară din boza cresc țâțe (super), iar din mașină crește burta (obraznic). De fapt, cu orice băutură îndulcită pe care o turnați, veți crește în lățime - zahărul nu are naționalitate.

Toate tipurile de produse alimentare străine sunt victime ale unei astfel de xenofobii alimentare, atât timp cât devin masive și destul de ieftine pentru a le înlocui pe cele locale. Brânzeturile franceze sunt în pericol pentru moment, dar dacă încep să se vândă cu 50 de stotinki pe kilogram și încep să înlocuiască brânza galbenă nativă, vezi ce urlet va ridica.!

O altă victimă cunoscută a xenofobiei alimentare este glutamatul monosodic, dar pentru el - altă dată.