Încă un lucru pe tema binecunoscutei intoleranțe la lactoză

proaspăt

Din 17.01.2014, citiți în 3 minute.

Mulți oameni își pierd capacitatea de a bea lapte înainte de a avea 10 ani. Motivul este incapacitatea lor de a digera lactoza în lapte. Această incapacitate apare deoarece enzima lactază (lactază-florizin hidrolază) este produsă numai în timp ce trebuie hrănite cu lapte, iar ulterior nu mai este produsă de organism. Lactaza este o enzimă digestivă din intestinul subțire care descompune lactoza în cele două părți constitutive ale acesteia - glucoza și galactoza.

Oricât de ciudat ar părea, oprirea producției de lactază nu este o abatere de la normă, ci așa cum ar trebui să fie lucrurile.

Undeva pe la 10.000 î.Hr. toți oamenii nu au putut prelucra laptele și în această perioadă din Turcia de astăzi a început să apară o mutație genetică, permițând anumitor indivizi să digere lactoza până la vârsta adultă.

Această mutație s-a răspândit relativ rapid și în Europa de astăzi o are peste 80% din populație, iar în unele populații tinde să fie de 100%. Cu toate acestea, la nivel global mai mult de 2/3 dintre oameni au intoleranță la lactoză.

Ce se întâmplă dacă continuăm să bem lapte și nu mai producem enzima lactază?

Lipsa lactazei determină fermentarea lactozei în colon, deoarece lactoza rămâne nedigerată. Acolo, zahărul din lapte devine o sursă de hrană pentru diferite bacterii. Pur și simplu, zahărul din lapte nu este digerat și pur și simplu se strică în stomac, provocând multe simptome neplăcute:

  • balonare;
  • gaze;
  • Dureri de stomac;
  • diaree;
  • vărsături.

Simptomele apar de obicei la 30 de minute până la 2 ore după consumul de lapte. Simptomele sunt frecvente într-o varietate de tulburări gastro-intestinale și pot fi confundate cu intoleranța la lactoză, dar dacă apar de fiecare dată când bei lapte, este foarte probabil ca acesta să fie cazul tău.

Intoleranța la lactoză poate fi diagnosticată corect numai prin efectuarea de studii clinice. Dar o abordare foarte bună pentru a verifica intoleranța la lactoză este să opriți toate produsele lactate și să vedeți dacă starea dumneavoastră se îmbunătățește.

Cum putem ocoli intoleranța la lactoză?

Cu mult înainte să se gândească la această problemă, cu ajutorul naturii, oamenii au găsit modalități de a ocoli incapacitatea de a digera laptele. Atunci când produsele lactate fermentează, procesul folosește o mare parte din lactoză și facilitează digerarea.

Adesea, persoanele care au simptomele de mai sus din laptele proaspăt se descurcă bine cu iaurtul. Există brânzeturi ca parmezanul, care se coc peste 2-3 ani, timp în care pierd aproape toată lactoza din ele.

Puteți citi mai multe despre produsele lactate tradiționale în articolul „Prelucrarea tradițională a laptelui și a produselor lactate”.

Ar trebui să oprim laptele complet?

Dacă sunteți unul dintre acei oameni care au constatat deja că laptele nu funcționează bine pentru ei, dar încă ezitați să nu mai beți lapte, aveți trei opțiuni:

  • Să beți mult lapte, să vă simțiți foarte rău și să vă riscați sănătatea.
  • Bea mai puțin lapte din surse preponderent fermentate și te simți rău mai rar.
  • Opriți laptele și toate derivatele sale și simțiți-vă minunat.

Această din urmă opțiune nu ar trebui să vă deranjeze, deoarece nu vă veți priva de un nutrient esențial în dieta dumneavoastră. De fapt, cu o nutriție și suplimente adecvate, nu veți simți lipsa produselor lactate și vă veți simți mult mai viu și mai energic. Vă sfătuiesc să încercați să scăpați o vreme de laptele proaspăt pentru a afla singur dacă vă afectează bine sau nu.