cu Gianni Rolistenova

Enya - Caribbean Blue

timpul

Există un risc de scorbut în timpul dietei carnivore ?

Scorbutul este o boală cauzată de un deficit cronic de vitamina C. A devenit deosebit de populară după cazurile în care marinarii englezi au contractat boala după ce au trăit pe mare și au consumat doar carne uscată și conserve. Nu au avut acces la alimente proaspete, fructe și legume și se crede că acest lucru a dus la deficit de vitamina C și, prin urmare, la scorbut. Sângerarea gingiilor este un simptom caracteristic. Scorbutul netratat duce întotdeauna la un rezultat fatal.

De obicei, una dintre cele mai frecvente preocupări ale persoanelor care încă renunță la fructe și legume și apelează la diete carnivore este lipsa vitaminei C în acest tip de dietă (sau cel puțin ni se spune că vitamina C se găsește doar în fructe și legume).

Corpul uman nu este capabil să producă acest antioxidant, care joacă mai multe roluri importante în corpul nostru și, de obicei, ne bazăm pe surse externe de vitamina C, completând adesea dieta noastră cu vitamine sintetice.

Cât de eficient este acest lucru ?

Să ne uităm mai întâi la rolurile vitaminei C în corpul uman.

Unul dintre rolurile sale este de a sprijini sinteza colagenului, care este o proteină vitală utilizată structural în tot corpul. Atunci când sinteza colagenului scade, apar unele dintre simptomele clasice ale sângerării/scorbutului, cum ar fi sângerarea gingiilor, pierderea dinților, disfuncția articulațiilor și rănile care nu se vindecă.

De asemenea, organismul folosește vitamina C pentru a ajuta la formarea carnitinei, vitamina C acționează și ca un antioxidant care joacă un rol în modularea sistemului nostru imunitar.

Persoanele cu deficit de vitamina C încep să prezinte semne de scorbut în câteva luni.

Cu toate acestea, carnivorele nu au această problemă. De ce ?

Carnea conține cel puțin o cantitate mică, suficientă de vitamina C - aproximativ 6 mcg/g în carne de la animale hrănite cu cereale și 25 mcg/g în carne de la animale hrănite cu iarbă.

Vitamina C intră în corpul nostru prin tractul intestinal. Interesant este că glucoza poate concura direct cu absorbția vitaminei C, întrucât împart un singur transportor celular, iar dacă avem prea multă glucoză în sistem, absorbția vitaminei C este inhibată în mod eficient. Deci, începe cu călcarea pe forma sa sintetică în speranța că va compensa cu ceva. Vai.

Într-o dietă construită numai din carne, glucoza este ineficientă în intestin și astfel vitamina C devine mai disponibilă. Grupul Paleo Medicina din Ungaria a constatat că nivelurile serice de vitamina C au fost normale la pacienții cu o dietă carnivoră. De fapt, vitamina C de origine animală s-a dovedit a fi mai eficientă decât vitamina C din plante în menținerea nivelurilor serice.!

Și cum este posibil ?!

Consumul de carbohidrați crește necesarul de antioxidanți. Deși oamenii nu pot produce vitamina C la fel ca animalele, în prezența unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, există o creștere a unora dintre antioxidanții noștri endogeni (adică corpul nostru le produce doar).

Rolul vitaminei C în formarea colagenului implică hidroxilarea aminoacizilor prolină și lizină pentru a forma hidroxiprolină și, respectiv, hidroxilizină. Când mâncăm o dietă bogată în carne, unele dintre aceste molecule sunt absorbite într-o formă deja hidroxilată prin vectori intestinali specifici; de aceea, avem nevoie de mai puțină vitamină C.

Rezultatul este că atunci când mâncăm ca carnivorele, absorbția vitaminei C este mai eficientă, iar cerințele organismului pentru aceasta sunt reduse. Obținem suficientă vitamină din mâncarea (carnea) pe care o consumăm și nu avem scorbut.

Recomandările la nivel mondial pentru doza zilnică necesară de vitamina C sunt de 10.000 mcg pe zi. Aceasta înseamnă că aproximativ 400g. carne de pășune pe zi ne poate furniza această cantitate. Cu toate acestea, ceea ce nu este încă clar este dacă un carnivor are nevoie de o doză atât de mare de vitamina C. ?

Studiile care au determinat cantitatea zilnică recomandată au fost realizate cu persoane care urmează o dietă standard cu carbohidrați. După cum am văzut deja, are cerințe ridicate de vitamina C, întrucât concurează cu glucoza și este inhibată de aceasta.

Cu toate acestea, deoarece nu există glucoză, aveți nevoie de o cantitate atât de mare de vitamina C. ?

Rezultatele clinice ale Paleo Medicina observă că o astfel de lipsă nu există, chiar și la pacienții care urmează o dietă săracă în proteine, cu aproximativ 200 - 300 g de carne pe zi (pentru a încetini procesele anabolice din organism la pacienții cu celule canceroase ).

În plus, nu există dovezi ale vreunui carnivor care suferă de scorbut!