Cartofii la cuptor sunt o modalitate excelentă de a obține vitamine, minerale și fibre. Dacă prăjim legume, riscăm să pierdem majoritatea ingredientelor sale utile, în timp ce în timpul prăjirii și gătirii acestea rămân în pielea sa. Într-un cartof copt mediu (fără sare și alte condimente) există aproximativ 161 calorii. Conține vitamina C, vitamina A, vitamina K, folat și altele din grupa B, precum și calciu și potasiu. În special, 100 g cartofi copți conțin 535 mg potasiu, 28 mg magneziu, 2,2 g fibre și 0,311 mg vitamina B6.

expertii

Cartofii nu sunt recomandați în fiecare dietă, deoarece sunt un aliment bogat în carbohidrați. Într-una există aproximativ 36,59 g carbohidrați și 2 g zahăr. Cu toate acestea, acestea nu trebuie evitate complet. Dacă sunt coapte fără a fi aromate în vreun fel, ne pot ajuta să obținem fibre care stimulează flora intestinală și peristaltismul. Pur și simplu nu trebuie să exagerăm. Dacă le mâncăm cu pielea, vom absorbi aproximativ 2,7 mg (la 100 g) și doar 1,4 g dacă sunt decojite. Prin urmare, nu ar trebui să neglijăm scoarța.

Un alt avantaj al cartofilor coapte este că, chiar și atunci când este gătit la cuptor, rămâne o cantitate mare în ei potasiu și magneziu, care susțin sănătatea inimii. Când mâncăm alimente care conțin mai mult sodiu decât potasiu, tensiunea arterială poate crește brusc. Acest lucru face ca inima să funcționeze mai repede pentru a pompa sângele din corp. Un cartof copt de dimensiuni medii conține 926 mg potasiu. Mineralul are proprietatea de a echilibra efectul negativ al aportului ridicat de sare sau sodiu. Scade tensiunea arterială și reduce riscul de accident vascular cerebral și atac de cord. Un alt element din legume care are grijă de sănătatea inimii este magneziu. Aportul recomandat este între 400 și 420 mg pentru adulți. Nivelurile mai ridicate de minerale din organism sunt asociate cu un risc mai mic de boli cardiovasculare.

Cartofii la cuptor conțin și substanțe sănătoase, de exemplu vitamina B6. Aportul zilnic recomandat este de aproximativ 1,3 mg. Un cartof copt sau aproximativ 100-150 de grame conține 0,538 mg de vitamină, care joacă un rol important în peste o sută de reacții enzimatice. Afectează dezvoltarea cognitivă, imunitatea și formarea hemoglobinei.

Cartofii la cuptor sunt o sursă de amidon rezistent și se recomandă consumul lor rece, nu cald, imediat după gătit. Amidonul în cauză este mai greu de digerat decât corpul nostru și astfel pătrunde în intestinul gros, unde joacă rolul de bacterii benefice. Îmbunătățește activitatea sistemului digestiv și are un efect pozitiv asupra peristaltismului nostru. De asemenea, ne mulțumește și aduce mult mai puține calorii.