făină

Făina de roșcove este un tip de făină care derivă dintr-o leguminoasă. Făina din boabele de lăcuste sunt foarte hrănitoare și sănătoase. Din acest motiv, este folosit ca înlocuitor pentru cacao în multe rețete precum prăjituri, biscuiți sau băuturi.

Sunteți conștienți de proprietățile sale interesante? Găsiți-le în acest articol!

Ce este făina de salcâm?

Locust, sau Ceratonia siliqua, este un copac veșnic înflorit. Este un copac găsit în bazinul mediteranean și aparține unei familii Fabaceae. Prin urmare, se găsește în păstăi cu semințele înăuntru. Lăcusta este o păstăie de aproximativ 10 până la 20 cm lungime. Când ajunge la maturitate la sfârșitul verii, devine maro și are un gust dulce.

Pentru a face făină de roșcove, trebuie să îndepărtați semințele și apoi să le deshidratați. Apoi, semințele sunt coapte și măcinate pentru a obține o pulbere fină. Puteți folosi această pulbere pentru gătit sau o puteți adăuga la piureuri, iaurt sau orice alt aliment.

Ingredientul nutritiv al făinii de roșcove

Carobul este bogat în carbohidrați și fibre dietetice. În plus, oferă și proteine ​​și grăsimi sănătoase.

Făina de roșcove este bogată în carbohidrați și conține aproximativ 40-50% zahăr, în principal zaharoză, glucoză, maltoză și fructoză. Cu toate acestea, în ciuda faptului că este bogat în zahăr, datorită propriului său conținut de fibre, aceste zaharuri sunt absorbite mai lent. În plus, conține mult mai puțin zahăr decât cacao.

De asemenea, conține un procent bun de proteine. În plus, este cu sărace în grăsimi și grăsimea pe care o conține sunt sănătoase, precum acidul linoleic și acidul oleic. Această făină conține și vitamine B, fier, calciu și potasiu.

Făina de roșcove este maro și are un gust natural și foarte special. Mâncăruri realizate din făină de salcâm combinată cu scorțișoară, extract de vanilie sau coaja de citrice sunt foarte sănătoase și delicioase.

Proprietăți sănătoase ale făinii de salcâm

Făina de roșcove este săracă în grăsimi, în timp ce cacao este bogată în grăsimi saturate, care sunt dăunătoare sănătății inimii. De asemenea, multe dintre proprietățile asociate consumului de boabe de lăcuste se datorează prezenței fibrelor solubile. Acest tip de fibre ajută la reglarea funcției intestinale și reduce semnificativ nivelul colesterolului din sânge. De asemenea, nu conține gluten, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru persoanele care suferă de boală celiacă și persoanele cu intoleranță la gluten.

Principalele avantaje ale făinii de salcâm

1. Ajută la controlul greutății.

Folosirea făinii de roșcove în rețete poate ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase și echilibrate.

Făina de roșcove nu conține practic grăsimi și, prin urmare, felurile de mâncare făcute cu ea conțin mai puține calorii decât dacă ar fi cu cacao. Acest lucru ajută la obținerea și menținerea unei greutăți sănătoase.

În plus, această leguminoasă este foarte bogată în fibre solubile, care rămân mult timp în stomac, prelungind senzația de sațietate și scăderea apetitului.

2. Acest tip de făină este o sursă bună de fier.

Fierul este un mineral important pentru menținerea funcției imune, starea fizică și mentală bună și producerea de celule roșii normale din sânge. Pentru a absorbi mai bine fierul din roșcove, este important să îl combinați cu alimente bogate în vitamina C, precum citricele.

3. Este bogat în calciu.

Calciul din făina de salcâm este mai bine utilizat decât calciul în alte surse vegetale. Acest lucru se datorează faptului că boabele de lăcuste nu conțin oxalați, ingrediente care încetinesc absorbția intestinală a acestui mineral.

4. Reduce nivelul colesterolului din sânge.

Datorită conținutului ridicat de fibre, acest aliment poate fi un bun aliat în controlul nivelurilor ridicate de colesterol.

Fibra solubilă a acestei leguminoase prind colesterolul și încetinesc absorbția acestuia. Ca urmare, colesterolul nu trece în sânge și este eliminat. De asemenea, nu conține tiramină. Cu toate acestea, cacao conține acest ingredient care este asociat apariția durerilor de cap și agravarea migrenelor.

5. Are un efect prebiotic.

Fibrele din această plantă ajută la îmbunătățirea florei intestinale fermentate. Deși este utilizat ca antidiareic, este, de asemenea, un laxativ și ajută la peristaltismul adecvat. De asemenea, ajută la vindecarea infecțiilor și a problemelor gastro-intestinale.

În general, fibra dietetică prezentă în boabe de lăcuste formează geluri în intestin, care susține mișcările intestinale. La rândul său, are, de asemenea, un efect puternic datorită conținutului său de tanin.

6. Capo sursa buna de antioxidanti.

Făina de roșcove conține polifenoli care ajută la reducerea daunelor oxidative și la menținerea sănătății celulelor. Prin urmare, printre altele, ajută la prevenirea efectelor îmbătrânirii premature.

Știați toate aceste proprietăți ale făinii de salcâm? Acum, că știi cât de bine este pentru sănătatea ta, pregătește-ți mâncărurile preferate!

  • Papaefstathiou E, Agapiou A, Giannopoulos S, Kokkinofta R. Caracterizarea nutrițională a roșcovei și a produselor tradiționale de roșcove. Food Sci Nutr. 2018; 6 (8): 2151-2161. Publicat 2018 Oct 4. doi: 10.1002/fsn3.776
  • Simpson HL., Campbell BJ., Articolul de recenzie: interacțiuni dietetice cu microbiote de fibre. Aliment Pharmacol Ther, 2015. 42 (2): 158-79.
  • Wang M., Deficitul de fier și alte tipuri de anemie la sugari și copii. Am Fam Physician, 2016. 93 (4): 270-8.