Alegerea făinii determină succesul rețetei și gustul pâinii, al tortului de Paște și chiar al clătitelor de sâmbătă dimineață. De aceea este bine să fim siguri de calitatea și originea „subzistenței”, mai ales atunci când o facem singuri.

În făină integrală de secară, se macină cerealele întregi. Prin urmare, este bogat în fibre și minerale. Și pentru că măcinăm făina într-o moară de piatră, păstrăm macronutrienții utili ai cerealelor, deoarece procesul nu implică încălzirea.

Ce înseamnă tipurile de pe ambalajele de făină?

Numerele de pe ambalaje (tip 1000, 1750, 1850, 2000) indică procentual conținutul de cenușă al făinii.
De exemplu:
Tipul 1000 - făina de secară înseamnă că are un conținut de cenușă de 1%.
Tipul 1750 - Făină de secară integrală - 1,75% conținut de cenușă.
Tipul 1850 - Făină integrală de grâu - 1,85% conținut de cenușă.
Tipul 2000 - Făină Einkorn - 2% conținut de cenușă.

Procentele explică cât de mult din coaja de cereale rămâne în făină. Cu cât conținutul de cenușă este mai mare, cu atât făina este mai integrală.

Incarca mai mult

Care este diferența dintre făina organică și cea convențională?

Pe teren cerealele noastre sunt cultivate fără îngrășăminte minerale din industria chimică, se folosesc îngrășăminte organice naturale. Buruienile sunt distruse mecanic și nu cu substanțe chimice. Protejându-ne de dăunători și boli, folosim instrumente tolerante față de locuitorii benefici ai ecosistemului.

În al doilea rând, chiar înainte de recoltarea cerealelor, depozitele sunt tratate cu preparatele permise în agricultura ecologică și se iau toate măsurile pentru a preveni intrarea dăunătorilor în cereale.
În depozit, după ce boabele sunt colectate, nu sunt tratate cu preparate de „dezinsecție” pentru curățarea „dăunătorilor” și se iau măsuri pentru ca aceste insecte și animale să nu aibă acces deloc la boabele gustoase. Când este necesar, se folosesc preparate naturale, dar fără contact cu mamelonul. Se aliniază în jurul lui pentru a-i opri. Pentru că nu numai „dăunătorii” se hrănesc cu cerealele tratate cu otravă, dar noi, nu?

În tot ceea ce facem, vrem să fim un exemplu că soluții bune există și cultivarea alimentelor nu trebuie să fie cea mai distructivă activitate umană. Și ca să fie gustoasă.

Incarca mai mult

secară

Cuprins

Doar boabe întregi de secară măcinate într-o moară de piatră. Nimic adăugat.

Conținut de cenușă: până la 1,9% în materie absolut uscată.

Cum se face

Făina noastră de secară din cereale integrale este fabricată conform tehnologiei clasice prin măcinarea cerealelor întregi într-o moară de piatră. Astfel păstrăm toate elementele utile ale cojii de cereale. Prin urmare, făina este bogată în fibre, proteine ​​și minerale.