Mă grăbesc să subliniez că definiția „negru” din titlu este mai degrabă figurativă și generală. Vorbim despre alte tipuri de făină, altele decât făina de grâu alb.

preferă

Prin definitie: „Făina este un produs alimentar sub formă de pulbere obținut prin măcinarea boabelor din cereale, leguminoase și alte culturi. Făina se face și din cereale integrale. ”
Momentul nu era departe când, când spuneam făină, ne refeream doar la cea albă. În ultimii ani am încercat să mâncăm și să trăim mai natural și mai sănătos și ne-am amintit că există atât făină integrală, cât și făină de secară.

Nu spun asta alb făina este dăunătoare, există o mulțime de discuții despre aceasta și opinii. Nu spun că ar trebui să renunțăm la ea, ci pur și simplu că natura ne-a oferit multe alte oportunități de care nu ar trebui să ne lipsim. Uneori, din motive de sănătate, trebuie să căutăm alternative. Și dacă secara și cerealele integrale au intrat deja în viața noastră și sunt mai răspândite în rețeaua comercială, atunci mai rămân făini la periferia câmpului vizual al consumatorului nostru, despre care nu cunoaștem calități utile.

Făină de hrișcă - Hrișcă sau așa cum se știe încă, un nume adus din Rusia - hrișcă, este relativ bine reprezentat pe masa noastră. Calitățile sale utile sunt multe, dar îl asociază în principal cu conținutul bogat de fier și acesta este motivul pentru care medicii îl includ adesea în meniul celor care suferă de anemie. Consumul asigură organismului nostru calciu, potasiu, fosfor, iod, zinc, magneziu, mangan, fibre și aminoacizi. Este, de asemenea, preparat într-o versiune sărată și dulce, fiert, se adaugă la salate și supe, precum și ca garnitură la felurile principale. Dar făina de hrișcă nu este un produs utilizat în mod obișnuit. Din ea puteți prepara pâine, clătite, produse de patiserie, o puteți adăuga în mâncare sau o puteți folosi în combinație cu alte făină, dacă nu vă place gustul caracteristic.
Cu făina de hrișcă puteți prepara terci pentru copii peste 7 luni. În ultimii ani, medicii pediatri chiar au recomandat hrănirea acestuia, înlocuind orezul tradițional. Lipsa glutenului din făina de hrișcă îl face potrivit nu numai pentru copii, ci și pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten.

Făină de in - Se știe că semințele de in conțin acizi grași omega 3 și ajută la combaterea cancerului. Este bogat în proteine, carbohidrați, vitaminele E și A. Dovada utilității sale este faptul că este unul dintre cele șase alimente din lume care au un statut de vindecare special.

Utilizarea făinii din semințe de in scade nivelul colesterolului din sânge, reglează crampele intestinale și previne constipația. Ne oferă vitamine, minerale, proteine ​​și enzime.

Făină de susan - Este bogat in vitamine, minerale, proteine, aminoacizi si este sarac in grasimi. Faptul că consumul său ne oferă cantități mari de calciu, îl face potrivit pentru persoanele cu probleme articulare și osoase. Dacă sunteți gata să experimentați, îl puteți folosi pentru a face pâine, biscuiți sau îl puteți folosi, de exemplu, pentru pâine. Desigur, opțiunea mai ușoară pentru includerea în meniu rămâne amestecând-o cu făină albă sau integrală.

Făină de măceșe - Pentru măceșe, știm cu toții că sunt bogate în vitamina C și le consumăm în principal sub formă de ceai și gem de măceșe. Făina este, de asemenea, bogată în vitamina C, precum și caroten, vitaminele B, A, R, K, acizi organici, glicozide, pectină și altele. De obicei, această făină se amestecă cu alb în prepararea prăjiturilor și biscuiților.

Făină de mere - bogat în fibre, pectină și fibre. Susține peristaltismul gastric și urmărește colesterolul și toxinele. Este bine să o combinați cu cereale albe sau întregi.

Făină de lăcuste - Pentru mine, cel mai util este că înlocuiește perfect cacao în toate rețetele de prăjituri și biscuiți, fără a stimula sistemul nervos, ceea ce este foarte important atunci când gătești pentru copii. Dar, în mod firesc, acesta este aspectul unei mame. Pentru oamenii de știință, boabele de lăcustă sunt un îndulcitor natural, au o aromă specifică, un conținut ridicat de vitamina B2, calciu, magneziu, potasiu, fier și cupru. Făina de lăcustă se face din păstăi.

Făină de năut - Aparține familiei leguminoaselor și este una dintre cele mai vechi culturi cultivate de om. Este o sursă bogată de proteine, minerale, lecitină și acid folic. Datorită conținutului ridicat de purine, persoanele cu probleme renale și gută ar trebui să fie atenți atunci când o consumă. Făina de naut este un ingredient major în multe produse de patiserie. Adăugat într-o cantitate de 10-20%, crește gustul pâinii de grâu.

Faina de spelta - Speltul este bogat în carbohidrați, proteine, fibre, săruri minerale și vitamine. Conține o cantitate echilibrată de gluten și, prin urmare, făina de spelt este extrem de potrivită pentru prepararea pastelor. Cu el acasă puteți face un tort cald, de exemplu, garnisit cu nuci și semințe. Gustos și util, deoarece ortografia ajută la îmbunătățirea circulației sângelui, facilitează funcția rinichilor și purificarea corpului, are un efect vasodilatator și îmbunătățește digestia.

Făină de mei - Este bogat în magneziu, fosfor, potasiu, calciu, zinc, mangan, fibre, precum și vitaminele K și E. Nu conține gluten și, prin urmare, este o alternativă excelentă pentru persoanele cu intoleranță la acesta.
Data viitoare când frământați o pâine sau faceți o prăjitură, încercați să adăugați una dintre făinile enumerate. Pe lângă faptul că oferă un gust diferit, va aduce o varietate de substanțe utile în meniul dvs.