Vedeți diferite stiluri de gătit, seturi de masă și mese

familiarizați-vă

Există multe reguli și standarde care se așteaptă să fie respectate atunci când se lucrează într-un mediu formal de alimentație. În timp ce unele dintre aceste practici de etichetă pot părea evidente, altele pot fi necunoscute noilor angajați care nu sunt obișnuiți să lucreze în restaurante oficiale sau la banchete.


Deși regulile pot varia de la un loc la altul, aceste sfaturi pentru mese rafinate ar trebui să servească drept ghid în orice situație. Fie că serviți cina într-un restaurant rafinat, o cină de nuntă sau un eveniment de top, aceste sfaturi vă vor ajuta să lucrați profesional în orice bucătărie formală.


Iată diferitele stiluri de gătit, seturi de masă și mese.


American - cel mai comun stil de servicii de restaurant. Inițial, clienții aleg opțiunile de meniu. Chelnerii cu succes trebuie să fie în măsură să prezică când să aducă articole de masă înainte de a fi solicitați.


Stil familial - oaspeții sunt serviți din farfurii mari așezate în sala de mese. Chelnerii sunt de obicei prezenți la începutul și la sfârșitul mesei pentru a curăța masa.


Franceză - acest tip de serviciu necesită spațiu adecvat, deoarece mâncarea este pregătită pe o masă pentru oaspeți într-un cărucior numit gueridon. Mâncarea se prepară pe o farfurie fierbinte și se lasă pe masă.
Rusă - spre deosebire de stilul francez, toată mâncarea este pregătită în bucătărie și apoi transferată în sala de mese pe farfurii decorative.


Engleză - Serviciul de engleză include un ospătar sau o chelneriță care servește individual fiecare oaspete, începând cu gazda. Acest stil provine din conace englezești.


Desigur, restaurantele necesare pentru mese necesită mult mai multă atenție la detalii decât simpla acceptare a unei comenzi și livrarea de alimente. Ustensilele trebuie așezate pe masă conform unei anumite etichete, iar vasele de servit trebuie să fie întotdeauna disponibile.
Amintiți-vă că bunele maniere și îngrijirea sofisticată fac o impresie puternică peste tot și deschid ușile. Rețineți acest lucru atunci când pregătiți o masă pentru cineva.