optima

Fasolea, Vicia faba, este o plantă erbacee anuală din familia leguminoaselor. A fost cultivată de oameni încă din antichitate. Astăzi planta este distribuită în America de Sud, Asia, Africa și Europa. Fasolea este cultivată pentru semințe și ardei, care sunt folosite ca alimente. Cea mai comună varietate este fasolea Chios. Se cultivă într-o zonă limitată, în principal la începutul primăverii, ca legumă și se consumă până la coacerea boabelor verzi. Este folosit mai ales în bucătăria arabă. Fasolea mondială ocupă ultimul loc printre toate leguminoasele în ceea ce privește suprafața cultivată. Acesta provine din Marea Mediterană și Asia Mică și până la începutul secolului al XVI-lea a fost singurul tip de fasole din Europa. În mare parte a lumii de limbă engleză, termenul fasole este folosit pentru a se referi la soiurile cu boabe mari în formă de rinichi, iar boabele mici sunt denumite fasole de cal. Boabele mici sunt mai parfumate și sunt folosite pentru a face falafel.

Fasolea are o compoziție chimică diversă. Conține aproximativ 25% proteine ​​vegetale, vitaminele A, B1, B2, C, E, elementele fosfor, fier, sulf, fosfor, potasiu, magneziu și calciu, celuloză, grăsimi și zaharuri. 100 de grame conțin 88 de calorii.

Expresia lui Pitagora „Nu mâncați fasole” este cunoscută de mai bine de 20 de secole. De atunci, marele om de știință a constatat că la unii oameni consumul de fasole duce la probleme de sănătate. Doar în secolul trecut oamenii de știință au găsit dovezi medicale de ce această plantă este otrăvitoare pentru unii oameni. S-a constatat că anemia acută apare la unii indivizi după consumul de fasole, din cauza lipsei de glucoză-6-fosfat dehidrogenază. Acest defect este transmis unei mici proporții de copii prin cromozomul X. Aproximativ 100 de milioane de oameni la nivel mondial, boala fiind cea mai frecventă în Marea Mediterană. De exemplu, în unele părți ale Greciei, aproximativ 1/3 din populație are un defect al acestei gene.

Planta nu conține colesterol și, prin urmare, este recomandată pentru bolile sistemului cardiovascular. Datorită celulozei conținute în ea, cu consum regulat, fasolea reglează sistemul digestiv, accelerează metabolismul și, prin urmare, sunt folosite în diete.