galbenă

Mazărea galbenă despicată este venerată acasă. Cel mai adesea îl servesc sub formă de Supă Luvana (Λουβάνα), care este un favorit pentru soț și fiică. În Cipru, mazărea galbenă este cunoscută sub numele de ванаουβάνα, iar în Grecia sub numele de fafa (φάβα). De fapt, „fava” (φάβα) ​​este numele unui fel de mâncare specific - cel al postării mele de azi! 🙂 Rapid, ușor, gustos și util! Există multe rețete diferite pentru prepararea fava sau piure de mazăre galbenă uscată, deși, în principiu, metoda de preparare este aceeași. Cel mai adesea diferența provine din ceea ce piureul va fi decorat sau completat cu. În acest caz, al meu este destul de simplu. Este garnisit cu ceapă verde și mărar, dar este foarte gustos cu ceapa caramelizată, cu adăugarea de măsline, capere, murături și multe altele. Și cu peștele afumat este minunat. De fapt, îl puteți garni cu orice aveți sau după cum doriți. Este grozav ca garnitură pentru carne, dar poate fi servită singură (ca fel principal), deoarece este plină.!

Fava sau piure de mazăre galbenă uscată

  • Următoarele produse sunt suficiente pentru 4-5 porții dacă piureul este servit ca fel principal sau pentru aproximativ 8 până la 10 porții dacă este pentru garnitură.
  • În acest caz, am servit cu piure de ceapă verde și mărar uscat. Puteți adăuga condimente sau legume în funcție de preferințe sau în funcție de care va fi servit piureul.

Produse necesare:

  • 500 g galben uscat și împărțit în două mazăre (mazăre galbenă despicată)
  • 1 cap mare (155 g curățat) ceapa, taiata in 4
  • 1200 ml. apă rece
  • 1 litru de apă fierbinte
  • 1 ½ lingurițe sare sau cantitate după gust
  • 5 linguri (40 g) ulei de măsline (ulei de măsline)
  • suc de lamaie proaspat stors din 1 lamaie medie

Pentru servire:

  • 2 tulpini de ceapă verde, tăiate în cercuri
  • puțin mărar proaspăt sau uscat, este de preferat să fie proaspăt, dar dacă nu aveți uscat și nu e rău

Mod de preparare:

Puneți mazărea galbenă uscată într-o strecurătoare și spălați-o bine sub apă rece. Apoi transferați într-o cratiță potrivită. Se toarnă 1200 ml. apă rece sau după cum este necesar pentru a fi acoperit cu 2-3 degete deasupra nivelului său. Puneți aragazul și aduceți la fierbere. Spuma care se formează la suprafață este îndepărtată cu o lingură și aruncată. Gătitul continuă numai până când mazărea galbenă încetează să mai formeze o cantitate mare de spumă. Am fiert și am scos spuma în decurs de 10 minute.

Apa este aruncată, fava este transferată într-o strecurătoare și clătită bine. Se întoarce la oală. Se adauga ceapa (taiata in 4) si 1 litru de apa fierbinte. Oala este așezată pe aragaz și după fierbere focul este reglat astfel încât să fiarbă calm. După aproximativ 10 minute, adăugați sarea și continuați să gătiți încă 15-20 de minute, sau până când mazărea galbenă este gătită, apa din oală s-a evaporat aproape.

Amestecul rezultat este strecurat folosind un blender manual sau transferat într-un robot de bucătărie, unde este transformat într-un piure. Reveniți în tigaie, adăugați uleiul de măsline și sucul de lămâie. Se amestecă până când amestecul este omogen și se aduce la fierbere. Se scoate apoi de pe foc și se poate servi.

În timp ce este fierbinte, piureul seamănă mai mult cu o supă cremă, dar când se răcește ușor, începe să dobândească densitatea unui piure. Se serveste presarat cu ceapa verde taiata cubulete si presarat cu marar sau orice altceva v-ati planificat. Bucurați-vă!