ceasar

Am încercat prima dată Ceasar Salad în 2000-2001, la Hotelul Anassa, unde am lucrat. Am fost foarte impresionat și am întrebat imediat despre rețetă. Mi s-a explicat ce conține sosul, dar fără detalii despre cantități, așa că am avut nevoie de 2-3 încercări până am obținut rezultatul dorit. De-a lungul anilor, am încercat tot felul de variante numite „Salată Caesar” - adevărul este că există atâtea interpretări pe cât ți le poți imagina! Nu am întâlnit o opțiune care să nu-mi placă, dar este un fapt că rețeta din postarea de astăzi este cea la care revin mereu!

Salată Ceasar

  • Pentru prepararea acestei salate se folosește salată română, dar în absența unei astfel de salate se poate folosi salată Iceberg sau un soi foarte obișnuit. Personal, îmi place cu o salată foarte simplă. Frunzele salatei care vor fi folosite pot fi lăsate întregi (se folosesc doar cele din miez) sau rupte, ceea ce este practic pentru că astfel se poate folosi întreaga salată.
  • Un adaos foarte gustos și sățios este puiul fiert sau la grătar.

  • Cutia de hamsii pe care am folosit-o este de 50 g. Există 8 fileuri de hamsii cu o greutate de 30 g scurse de ulei. Când vreau ca sosul să aibă un gust mai intens, adaug fileurile împreună cu uleiul.

  • Am folosit maioneza lui Hellmann.
  • Diluează sosul cu puțină apă. Cantitatea de apă va depinde de ce este și de cât de groasă este maioneza care va fi folosită pentru rețetă.
  • În cazul în care blenderul pe care îl veți folosi pentru a face sosul nu este foarte puternic, este bine să stricați mai întâi caperele și hamsiile, să radeți usturoiul și să îl adăugați împreună cu celelalte produse.

Produse necesare:

  • Sos Caesar, rețeta urmează mai jos
  • 1 salată română sau alte specii (vezi sfaturile de mai sus)
  • parmezan, ras în fulgi sau pe o răzătoare grosieră
  • crutoane sau pâine prăjită tăiată în cuburi

Pentru sos:

  • 1 cutie (50 g) file dehamsii
  • 48 g (4 linguri) capere
  • 4 g (2 căței) usturoi tăiat în bucăți sau ras
  • 420 g (2 căni de ceai) maioneză
  • 1 lingura suc de lamaie proaspat stors
  • 48 g (6 linguri) parmezan ras fin
  • 30 ml. apă etc. cantitate în funcție de densitatea sosului care va fi obținut

Prepararea sosului:

Pregătiți mai întâi sosul: Anșoa (împreună cu ulei pentru un gust mai intens), capere, usturoi, maioneză și suc de lămâie se amestecă în vasul unui robot de bucătărie sau al unui blender.

Robotului i se permite să funcționeze până când amestecă toate ingredientele în mod omogen. Se adauga parmezan.

Se amestecă din nou suficient cât să se amestece. Dacă este necesar, diluați sosul cu puțină apă până la consistența dorită. Sosul rezultat poate fi folosit imediat sau transferat într-un recipient curat cu capac și păstrat la frigider până la utilizare sau până la 6-7 zile.

Curățați, spălați și uscați salata verde. Rade parmezan în fulgi subțiri sau o răzătoare grosieră, pregătește crutoane sau pâine prăjită, care este tăiată în cuburi.

Dacă folosiți un miez de salată: Puneți frunzele într-un castron mare, adăugați o parte din sos. Se amestecă astfel încât sosul să fie distribuit uniform pe salată.

O altă opțiune este să sfărâmați frunzele de salată și de ce să nu le tăiați.

Porțiunile sunt apoi formate. Fiecare este presărat cu crutoane și parmezan.

Dacă doriți să serviți salata într-un fel de mâncare comun (în mijlocul mesei) sau să fiți servită la bufet, cel mai bine este să nu amestecați sosul cu salata verde, ci să îl distribuiți uniform pe suprafața salatei . Acest lucru va menține salata proaspătă mai mult timp. Adică ai putea să-l modelezi cu 1-2 ore înainte de servire și să-l depozitezi în frigider. Un plus extraordinar pentru această salată este puiul la grătar sau fiert. Turnați-vă un pahar de vin alb rece și bucurați-vă de gustul minunat. Bucurați-vă!