blogul

Pomelo - acesta este cel mai mare citric. Cred că are un gust grozav! Soiurile cultivate au o aromă similară cu cea a grapefruitului, dar fără vena sa amară-amară în gust. Din acest motiv, ele sunt deseori numite „Grapefruit cu miere”.

Coaja pomelo-ului este destul de groasă și poate fi folosită pentru a face gem foarte gustos și parfumat. O bucată tradițională de gem este servită cu un pahar de apă, dar poate fi servită și cu cafea cipriotă fiartă.

Dulceata de pomelo

  • În modul descris mai jos se poate prepara gem cu coji de alte citrice - lămâi, portocale etc. Într-un mod similar am făcut gem din Kumantantas (un tip de citrice).

  • Este important ca fructele să fie culese proaspăt, deoarece atunci când pielea lor se usucă, este dificil de prelucrat cu o răzătoare, își pierde și densitatea și devine mai subțire.
  • Inutil să spun că, dacă nu culegeți fructele din grădina dvs. sau nu locuiți într-un loc în care crește, cel mai bine este să cumpărați pomelo BIO.
  • În loc de acid citric puteți folosi suc de lămâie (1 lingură pentru fiecare kilogram de zahăr), dar trebuie adăugat în mijlocul gătitului sau dacă este la final este bine să faceți siropul mai gros.
  • Pentru implementarea rețetei am avut nevoie de 5 buc. pomelo de dimensiuni medii.

Produse necesare:

  • 3 0 bucăți meridiane de coajă de pomelo
  • 1500 g zahăr
  • 1 - 1½ lingurițe acid citric (limontoză)

Pentru aromatizare:

  • vanilie
  • indrishe

Mod de preparare:

Coaja fiecărui pomelo este tăiată cu un cuțit ascuțit în 6 bucăți de meridian - în mod similar, cel mai adesea portocaliu alb. Dacă fructele sunt mai mici sau mai mari, acestea pot fi tăiate în bucăți mai mici sau mai multe. Piei sunt separate de fructe, având grijă să le păstreze integritatea. Podelele sunt aranjate într-o tavă sau altele adecvate și pot fi consumate imediat sau depozitate la frigider timp de câteva zile - până la consum. Următorul colaj arată coaja decojită - cât de gros este interiorul pomelo.

Răzuiește partea galbenă a scoarței fiecărei bucăți pe o răzătoare fină până când partea galbenă strălucitoare este îndepărtată. Aceasta este cea mai enervantă parte a rețetei. Va fi frumos dacă poți minți pe altcineva să o facă pentru tine! 🙂

Pregătiți un recipient mare (castron sau lighean). Umpleți-l până la jumătate cu apă. Fiecare bucată de pomelo este rulată într-o rolă strânsă. Atașați cu 1-2 scobitori din lemn, astfel încât să nu se dezvolte și puneți într-un castron cu apă. În loc de scobitori, fiecare rolă poate fi legată cu o bucată de fir de bumbac, dar cu bastoanele lucrurile devin mai rapide. Când rulați toate crustele, trebuie să vă asigurați că toate sunt sub apă. În acest scop, le puteți apăsa cu o farfurie sau altceva potrivit. Este important ca toate crustele să fie acoperite cu apă, deoarece dacă nu sunt, se vor întuneca, poate nu imediat, dar cu siguranță mai târziu în timpul gătitului. Scoarțele sunt înmuiate în apă timp de 4-5 zile, iar apa se înlocuiește cu zilnic curată. Această procedură este necesară pentru a elimina amărăciunea din scoarță.

Apoi transferați crustele într-o cratiță mare, umpleți-le cu apă curată și puneți oala la foc mare. Când apa fierbe, oala este îndepărtată de pe căldură, apa este scursă și crustele sunt inundate cu apă rece nouă. Puneți tigaia la foc până fierbe apa și procedura se repetă - în total de 3 ori. Când a treia apă fierbe, focul este reglat astfel încât să nu fiarbă puternic și fierberea continuă până când crustele se înmoaie. Pregătirea lor este verificată cu un ac gros și mare. Dacă acul iese din scoarță fără să-l ridice, atunci gătitul ar trebui să fie terminat. Dacă acul ridică scoarța sau rămâne o perioadă scurtă de timp - continuăm să gătim puțin mai mult. Crustele sunt transferate într-o strecurătoare, unde rămân până se scurg din apă și se răcesc. Când s-au răcit suficient pentru a nu vă arde mâinile, bețele sunt îndepărtate - cojile de pomelo au luat deja o formă ondulată și nu au nevoie de ele. Se aranjează într-o cratiță mare și se acoperă cu zahăr. Se lasă 1 noapte.

Când deschid un borcan, îl păstrez la frigider. Bucurați-vă!