Mulți „slabi” se asociază cu săraci, puțini, chiar fără gust, scrie Elena Nikleva pentru „Deutsche Welle”

fericirea

În culturile tradițional carnivore din Europa Centrală (cum ar fi Germania), vegetarienii îl indică drept un model pentru alimentația sănătoasă și recomandă tuturor să-și reducă consumul de carne, chiar dacă renunțăm cu totul la ea.

Excesul de grăsime animală duce la obezitate, boli cardiovasculare și, eventual, cancer, avertizează experții.

Vegetarianul cu desene animate a dispărut

La un moment dat, vegetarianul a fost considerat un „perdant” antisocial care a evitat societatea și a devenit un râs. Acest lucru nu a fost cazul în Europa de mult timp.

Vegetarianismul este adesea o manifestare a unui comportament social responsabil, deoarece se știe că producția de carne crește emisiile dăunătoare în atmosferă și dăunează în cele din urmă naturii.

Recent, condițiile în care sunt păstrate animalele păstrate pentru carne devin tot mai critice. Televiziunea publică germană a arătat rapoarte destul de crude, naturaliste, de la fermele de păsări și abatoare pentru a vedea publicul cât de ieftin se face coapsele. Această discuție nu a ajuns încă în Bulgaria.

În Cehia, vegetarianismul este încă o activitate solitară, dar tendința este cu siguranță către o dietă echilibrată.

Lanțul de restaurante vegetariene „Lehka Hlava” s-a extins, ceea ce îmi amintește doar de la distanță de fostele restaurante vegetariene din Bulgaria. Acestea sunt unități luminoase, igienice, moderne, cu o selecție vastă de mâncăruri vegetariene.

Apropo, deși predominant carnivori, cehii consumă o mulțime de salate. În Republica Cehă, Ungaria și țările din Balcanii de Vest, salata Shopska este prezentă în meniul majorității restaurantelor, dar puțini își cunosc originea, nu este brevetată ca bulgară.

„Fărâma” este astăzi la putere

Există în restaurantele rafinate, dar când își va aminti întreaga Bulgaria bogăția uitată a preparatelor slabe, pe care le-a avut întotdeauna ca producător tradițional de legume?

Până de curând, multe zile de post erau observate în mod tradițional în familii, iar mesele nu se repetau săptămâni întregi. Astăzi, „firimiturile” sunt la putere și chiar și în Germania se amintește din ce în ce mai mult că anterior friptura se servea doar duminica. Omul devine din ce în ce mai carnivor, din ce în ce mai „însetat de sânge”?

Meniurile restaurantelor din restaurantele bulgărești standard arată ca două picături de apă. La fel peste tot, cartofii prăjiți omniprezenți și nesănătoși peste tot.

Cum putem explica această gândire uniformă la 20 de ani de la căderea comunismului, al cărei sinonim culinar era grătarul mixt? „Informațiile” despre uniformitatea socialistă sunt transmise în genele noilor generații din industria restaurantelor?

De ce să nu săpăm în vechile rețete vegetariene și să creăm restaurante cu propria atmosferă unică, așa cum se întâmplă în întreaga lume?

Dacă nu există carne, scrieți-o!

Bunicile noastre au observat postul strict, ca și cum ar fi fost precursorii noțiunii moderne de „vegan”: nu doar o respingere a cărnii, ci a tuturor produselor de origine animală, cum ar fi ouăle sau brânza.

Ce altceva a fost postul decât purificarea de mai multe ori pe an - purificarea de grăsimi, toxine, de ispite, încălcări, excese, lacomie, mâncare excesivă?

În Bulgaria, cultura nutriției este încă în spate fără speranță. Schimbarea va fi lentă și cu multă rezistență, inclusiv din credința încă răspândită, mai ales în rândul bărbaților, că dacă nu există carne pe masă, este ca și cum nu ar fi mâncare.

Ceea ce, apropo, sublimează în discuția anuală din presa bulgară despre „chifteaua adjunctă” ca fiind aproape o unitate de fericire.