Feta/φέτα/este o brânză albă care este produsă în mod tradițional în vecinul nostru sudic Grecia. De fapt, 75 la sută din brânzeturile consumate acolo sunt de acest tip. Feta poate fi asemănată cu brânza nativă salată sau brânza Dunării. Se folosește în principal pentru fabricarea laptelui de oaie, dar uneori conține și lapte de capră. În caz contrar, feta se caracterizează printr-o structură relativ granulată. Acest tip de brânză este utilizat pe scară largă în gătit și poate fi servit singur sau împreună cu alte alimente.

brânză feta

Istoria feta

Se crede că cuvântul grecesc pentru brânză - feta (φέτα), provine din cuvântul italian fetta, care se traduce ca o bucată. La rândul său, este împrumutat de la cuvântul latin offa, adică o mușcătură sau o bucată. Numele a fost introdus în limba greacă în urmă cu patru secole și a fost probabil inspirat din practica de a tăia brânza în bucăți înainte de a o lăsa să îmbătrânească în butoaie.

Brânza Feta pare să aibă o istorie lungă. Se crede că încă din secolul al VIII-lea î.Hr. un produs lactat similar din laptele de oaie și de capră a fost deja preparat în Grecia. Ca o tehnologie pe care se bazau păstorii atunci, a dat naștere producției de brânză astăzi. Întrucât grecii nu erau familiarizați cu pasteurizarea în acel moment, au încălzit laptele proaspăt la soare. Consistența delicată rezultată a fost plasată într-o cârpă din țesătură ușoară și presată pentru a scurge lichidul și a întări produsul.

Ulterior, au tăiat brânza, au sărat-o și au lăsat-o la loc uscat câteva zile. Grecii au depozitat brânza în butoaie de lemn și au acoperit-o cu saramură. După aproximativ o lună a devenit potrivit pentru consum. A apărut o altă practică, potrivit căreia feta este depozitată în ulei de măsline. O astfel de brânză este mai puțin sărată decât cealaltă și are, de asemenea, o aromă mai delicată. Brânza de lapte de capră era unul dintre alimentele preferate din Grecia antică.

Mai târziu a devenit o parte integrantă a bucătăriei locale. Produsul de saramură câștigă rapid popularitate în sud-estul Europei. Este distribuit în Bulgaria, Croația, România, Turcia, Israel, Egipt și altele. Astăzi feta se maturizează aproximativ 3 luni. Conținutul de grăsime al produsului variază de la 30 la 60 la sută. Există trei tipuri de brânză feta, care este fabricată din lapte de oaie, produsă prin tehnologia tradițională, dar din lapte de vacă sau unul care are o textură diferită.

Compoziție feta

Feta este o brânză bogată în nutrienți. Conține grăsimi saturate, grăsimi polinesaturate și grăsimi monoinsaturate. Alanina, arginina, acidul aspartic, valina, acidul glutamic, lizina, prolina, serina, cisteina, tirozina și altele sunt de asemenea prezente în brânza de saramură. Feta este, de asemenea, o sursă de calciu, fier, fosfor, magneziu, zinc, cupru, seleniu, mangan.

Din brânză putem obține vitamina A (retinol), vitamina B1 (tiamină), vitamina B2 (riboflavină), vitamina B3 (niacină), vitamina B4 (colină), vitamina B5 (acid pantotenic), vitamina B6 (piridoxină), vitamina B9 (acid folic), vitamina B12 (cianocobalamină), vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (filochinonă).

Gătit cu feta

Brânza greacă semidură este folosită pe scară largă în gătitul grecesc. Datorită gustului său plăcut și a aromei delicate, își găsește rapid un loc în bucătăria multor alte țări. După cum sa menționat deja, feta poate fi servită singură sau combinată cu diverse alte alimente. Farmecul brânzei este atât de mare încât, chiar dacă îl folosești doar cu o mușcătură de pâine parfumată proaspăt coaptă și un pahar de vin roșu, te vei simți ca și cum ai consuma o specialitate sofisticată.

Combinația de brânză albă sarată și roșii, castraveți, ardei, ceapă, usturoi, măsline, salată, ridichi este, de asemenea, foarte frumoasă. Se adaugă puțin ulei de măsline. Dacă doriți să vă săturați cu mâncăruri mai hrănitoare, puteți combina brânza cu pește, diverse fructe de mare sau carne. Sau folosiți-l într-o omletă sau o caserolă de cartofi.

Brânza poate fi folosită cu succes într-o varietate de prăjituri, plăcinte, pâine și plăcinte. Foarte populară în bucătăria greacă este plăcinta cu feta și spanac. Unii gurmanzi preferă să combine feta cu fructe. În acest scop, alegeți struguri dulci, pepene verde sau smochine. Caracteristicile sale culinare pot fi îmbogățite chiar și după combinarea cu condimente aromate precum oregano, rozmarin, mentă, boia și piper negru.

Acum vă oferim o idee pentru o salată cu brânză feta, care se prepară extrem de repede.

Produse necesare: 200 de grame de brânză feta, 15 măsline negre (fără sâmburi), 150 de grame de spanac, 1 avocado, 10 roșii cherry, 1 tulpină de usturoi proaspăt, 20 semințe de dovleac (decojite), busuioc, piper negru, sare, ulei de măsline, suc de lămâie

Mod de preparare: Verdele sunt spălate și curățate. Într-un bol puneți spanacul tocat, roșiile cherry, avocado, usturoiul. Se adaugă măslinele. Brânza este tăiată în cuburi și adăugată. Se presară cu semințe de dovleac și se condimentează cu condimente. Salata se agită și se servește.

Beneficiile feta

Consumul de brânză feta are un efect bun atât asupra corpului, cât și asupra aspectului nostru, deoarece brânza conține multe oligoelemente utile care au grijă de sănătatea noastră. Vitaminele pe care le putem obține din produsul salat sunt, de asemenea, importante pentru frumusețea și rezistența și strălucirea pielii, părului și notelor noastre.

Rău de la feta

Cu toate acestea, consumul de feta nu trebuie exagerat. Datorită conținutului ridicat de grăsimi din produs, unii nutriționiști recomandă ca acesta să fie evitat de persoanele supraponderale. Persoanele care suferă de hipertensiune și boli de rinichi ar trebui, de asemenea, să se abțină de la consumul de feta.