Pentru creștere fizică, mentală și spirituală, sănătate și echilibru.

Poate căutați să cumpărați ceva nou? Vezi ofertele noastre!

Suntem fetele care avem o părere și nu ne este frică să o împărtășim.

necunoscute

Această legumă mi-a fost necunoscută mult timp. Fie din lipsă de obișnuință, idei de gătit sau sugestia greșită că nu-mi place gustul, dar vinetele au apărut extrem de rar în bucătăria mea.

Și așa până acum câțiva ani, când am încercat gustarea arabă Baba Ganush (vinete prăjite, piure cu usturoi, tahini de susan și condimente, servite cu nuci) și am început o nouă etapă în relația mea cu vinete. Am început să-l gătesc mult mai des, să experimentez diferite rețete precum ratatouille franceză și melitzanosalata greacă, să caut noi modalități de a o prepara. Astăzi vă prezint una dintre rețetele mele preferate, pe care am întâlnit-o cu ceva timp în urmă undeva pe internet și de atunci mă pregătesc regulat în lunile de vară - vinete prăjite pe un canapé de plante verzi crocante, servite cu un sos picant de tahini. Plantele verzi proaspete completează perfect gustul bogat al vinetelor și sosului și transformă felul de mâncare într-o cină de vară plină și echilibrată, care este completată perfect de un pahar de vin alb rece ca gheața.

Înainte de rețetă, însă, iată câteva cuvinte despre vinete. Cunoscută și sub numele de roșie albastră, vinetele aparțin familiei Cartofi, care include alte legume populare precum cartofi, roșii și ardei, dar și unele plante periculoase precum tutunul, belladonna și tatul. Membrii familiei cartofilor sunt bogați în glucozide alcaloide, care pot fi de la ușor iritante la fatale. Prin urmare, cu plantele din această familie este recomandabil să nu exagerați.

Vinetele pot avea un gust ușor amar, care dispare dacă pre-tăiem, sărăm și lăsăm legumele o oră pentru a-i scurge sucul amar. Cu toate acestea, noile soiuri de vinete albe și roz care au apărut recent pe piață sunt mult mai ușoare și nu necesită o pregătire prealabilă.

Vinetele sunt una dintre legumele cu cele mai puține calorii (25 de calorii la 100 g) și este potrivită pentru persoanele care au grijă de greutatea lor. Cu toate acestea, textura sa seamănă cu un burete și, dacă este prăjită, poate absorbi multă grăsime. Prin urmare, dacă doriți să profitați de caloriile sale reduse, pregătiți-le coapte.

Vinetele conțin o cantitate mare de fibre, care se leagă de colesterol din alimente și nu îi permite să treacă din tractul digestiv în sânge. În plus, legumele oferă vitamina K și magneziu valoroase.

Cu toate acestea, există mai multe condiții de sănătate în care ar trebui să aveți grijă la consumul de vinete și legume în general din familia Cartofi. Această restricție este necesară dacă aveți artrită sau o altă boală inflamatorie care poate fi agravată de consumul frecvent de roșii, ardei și vinete. Femeile gravide ar trebui, de asemenea, să limiteze consumul de vinete, deoarece consumul în cantități mari poate provoca avort spontan.

(pentru 4 porții)
4 vinete
2-3 pumni dintr-un amestec de legume cu frunze verzi (rucola, măcriș, spanac, frunze de sfeclă, busuioc, mentă)
100 g mozzarella (opțional)
3 linguri. semințe de susan, fierte ușor într-o tigaie uscată timp de 2-3 minute.
1 lingură. ulei de masline
2-3 linguri. suc de lamaie proaspat stors

Pentru sos:
1/3 cană semințe de susan
2-3 catei de usturoi
2 linguri. suc de lămâie
1 lingură. ulei de masline
1 lingură. miere lichidă
1 linguriță en-gros cu ardei rosu macinat
Sarat la gust
2-3 linguri. apă

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Acoperiți o tavă largă de copt cu hârtie pergament. Tăiați vinetele în jumătate și faceți tăieturi diagonale pe fiecare jumătate cu un cuțit la un unghi de 45˚ (ca o grilă cu diamante). Se presară ulei de măsline, se presară sare și se coace timp de 35-40 de minute până devine auriu. Opțional, chiar înainte de a scoate vinetele terminate din cuptor, puteți aranja mozzarella feliată pe fiecare dintre ele.

Aranjați plantele cu frunze verzi pe farfurii de servire și presărați cu suc de lămâie. Aranjați vinetele prăjite pe canapelele verzi și presărați semințe de susan prăjite. Se adaugă 1-2 linguri de sos picant deasupra.

Pentru a pregăti sosul, amestecați toate produsele într-un blender și amestecați timp de un minut până se omogenizează. Puteți dilua sosul adăugând puțină apă.