Pentru creștere fizică, mentală și spirituală, sănătate și echilibru.

Poate căutați să cumpărați ceva nou? Vezi ofertele noastre!

Suntem fetele care avem o părere și nu ne este frică să o împărtășim.

este

Ceea ce este bine de știut despre scorțișoară și care sunt avantajele și dezavantajele acesteia, ne spune astăzi autorul nostru invitat Strahil Ivanov din „Ia-te în formă cu Strahil”.

Unul dintre cele mai comune și cunoscute condimente din bucătărie. Gustul său ușor picant îl face potrivit pentru aromarea atât a deserturilor, cât și a altor feluri de mâncare.

Probabil știți deja că, în plus față de gust, în medicina populară i se atribuie unele proprietăți de vindecare - potrivit unora ajută la reglarea zahărului din sânge, iar pentru alții - poate preveni dezvoltarea Alzheimerului.

Dar lucrurile nu sunt atât de simple, scorțișoara are într-adevăr unele proprietăți utile, dar în unele cazuri poate fi dăunătoare dacă nu sunteți atent cu cantitatea.

În acest articol vom analiza lucrurile mai puțin detaliat pentru a ne face o idee mai clară despre acest condiment și despre ce ne putem aștepta cu adevărat de la acesta.

După cum știm, scorțișoara este extrasă din scoarța unui copac și, deoarece există mai multe tipuri diferite de copaci din a căror scoarță interioară poate fi extrasă scorțișoara, este, de asemenea, împărțită în specii. Printre acestea cele mai răspândite două sunt - „Cassia” și „Ceylon”.

1. Cassia

Acesta este tipul mai ieftin și mai răspândit al celor două, iar eticheta este adesea denumită pur și simplu „scorțișoară”, deci poate că numele „Cassia” nu vi se pare familiar. Are un gust puternic, intruziv, ușor amar. De fapt, acesta este probabil gustul scorțișoarei care îmi vine în minte atunci când vine vorba de ea.

Este potrivit pentru condimentarea și aromarea produselor de patiserie coapte și a altor paste. În unele locuri este cunoscut și sub numele de Saigon sau scorțișoară corintiană. Dar ambele nume se referă la „Cassia”. Și, în ciuda utilizării sale pe scară largă, mulți oameni nu găsesc acest condiment o scorțișoară „adevărată”.

2. Scortisoara Ceylon

Acesta este tipul de scorțișoară mai rar, mai scump și mai greu accesibil. Se mai numește „scorțișoară adevărată” deoarece mulți oameni nu recunosc „Cassia” ca atare. Scorțișoara din Ceylon are un gust mai moale și plăcut dulce în comparație cu „Cassia”.

Interesant este că în trecut acest tip de scorțișoară era mult mai popular și mai disponibil în Europa, dar odată cu schimbarea timpului și a relațiilor comerciale dintre țările din întreaga lume, „Cassia” devine treptat un tip mai frecvent aici.

În ceea ce privește aspectul - măcinat sub formă de pulbere, cele două tipuri sunt dificil de distins vizual, singura diferență mai clară este culoarea mai închisă și saturată a „Cassiei”. Dar sub formă de bețișoare, diferența este evidentă.

Bastoanele de Cassia sunt bucăți întregi de scoarță laminată mai groasă, în timp ce bastoanele de scorțișoară din Ceylon sunt formate din mai multe straturi mai subțiri și mai moi de scoarță rulate împreună. Ca și în cazul pulberii, bețele de scorțișoară din Ceylon sunt, de asemenea, mai palide decât cele de cassia.

100 g de scorțișoară măcinată conține:

Conține minerale: fier, potasiu, calciu, magneziu, mangan, seleniu, zinc, fosfor etc.

Conține vitamine: vitamina A, vitamine B, vitamina C, vitamina K1, vitamina E

Proprietăți sănătoase ale scorțișoarei

Scorțișoara conține numeroase substanțe și compuși în compoziția sa - polifenoli, antioxidanți, precum și unele substanțe chimice unice, cum ar fi cinamaldehida și acidul cinamic, care sunt atribuite diferitelor beneficii potențiale pentru sănătate.

Conform unor studii, scorțișoara ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge la pacienții cu diabet zaharat de tip 2 prin creșterea aportului de glucoză, îmbunătățirea răspunsului la insulină în țesutul adipos și muscular și îmbunătățirea sintezei glicogenului.