știți

File de porc de boia prăjită

De-a lungul secolelor, strămoșii noștri ne-au creat și legat o bogăție reală de diverse specialități. Au fost serviți atât la sărbătorile tradiționale, cât și la cele de familie și fără niciun motiv. Unele dintre specialități sunt, din păcate, doar o amintire. Rețetele pentru ele sunt uitate și pierdute. Specialitățile din carne, precum cârnați, cârnați, pastrami, în trecut și acum, erau aperitivul obișnuit pentru coniac. Suntem hrăniți cu gustul lor bogat și ne însoțim întreaga viață.

Cu toate acestea, industrializarea producției a dus la o schimbare a rețetelor de specialități delicioase din carne pe care strămoșii noștri ne-au lăsat-o ca moștenire. În numele profitului, acestea conțin carne și ingrediente de o calitate îndoielnică, conservanți și condimente care afectează creierul și simțul gustului nostru. Pur și simplu, „nu știm pe ce cheltuim banii în magazin”.

Ne place foarte mult acest tip de degete mici, dar de foarte mult timp încetăm să le consumăm din motivele de mai sus. Acum o lună mi-a trecut prin minte să încerc să fac file de porc pe care să îl folosesc ca adaos la clătitele sărate și pâinea cu ouă. După o altă încercare reușită (a 6-a la rând), este timpul să vă împărtășim rețeta.

Înainte de a începe să gătesc, am trecut în revistă multe rețete încercate și testate. Înmuierea în saramură și alte acțiuni de trei zile nu sunt deloc pe gustul meu. În viața de zi cu zi agitată, un alt angajament este greu de încadrat în programul zilnic. Am vrut ceva mai rapid și mai ușor, așa că mi-am creat propria rețetă. După cum îmi place să spun: „Nu gătesc după rețetă, creez rețete”. 🙂

Ce carne să alegeți pentru fileul prăjit?

Ai nevoie de carne de porc mai uscată. Prefer să folosesc o contraumplere. Am încercat să o fac cu filet de porc și gât de porc, dar este greu să găsesc bucăți frumoase din acesta din urmă. Ai nevoie de o bucată de carne bine în formă, de aproximativ 500-600 de grame. Nu vă lăsați tentați cu o cantitate mai mare, deoarece termenul de valabilitate al fileului de porc de boia prăjită este de câteva zile. Vă garantez că nu va rămâne atât de mult în frigiderul dvs., deoarece va fi consumat foarte repede, dar permiteți-mi să vă avertizez.

Marinare și condimente pentru file

Perioada de marinare și prăjire a fileului de porc de boia este puțin mai lungă, dar nu necesită acțiuni suplimentare din partea ta. Vă asigur că pregătirea sa este la fel de ușoară ca jocul copiilor și că oricine o poate face. Nu este nimic gresit. Timpul pentru marinarea cărnii este de aproximativ 12 ore, dar dacă nu aveți suficient timp liber, îl puteți lăsa să stea pentru un timp mai scurt. Puteți să-l rulați în condimente dimineața înainte de a merge la serviciu și să-l coaceți seara târziu sau a doua zi.

Am ajuns și la condimentul meu secret, care din păcate este greu de găsit în țara noastră, dar acest lucru nu ar trebui să te oprească din file. Chiar și fără acesta, deliciosul file de porc este garantat. Condimentul meu secret care dă o aromă unică este fructul de ienupăr. L-am adus de la Moscova, printre alte frumuseți. Am căutat o aplicație mult timp. Într-o zi mi-a trecut prin minte că ar fi minunat pentru fileul meu de porc de boia prăjită. Acasă era greu să mă obișnuiesc cu aroma sa puternică și specifică, dar sunt deja captivat de ea. Gustul este hrănit. 🙂

Dacă nu aveți ienupăr, nu refuzați să gătiți fileul. Treceți peste el și folosiți condimentul preferat. Dacă rămâneți la el, întrebați în magazinele de condimente de specialitate.

Pentru a fi consumat ca aperitiv, fileul de porc prăjit trebuie răcit. Puteți mânca carnea cât este încă caldă. Atunci este foarte suculent și condimentele au un gust și o aromă mai intense.

Pentru varianta AIP, urmați tehnologia de preparare a cărnii, dar folosiți doar condimente permise de regim.