Ultima modificare: 20.09.2007 21:58

Nu știu dacă știați că există o astfel de miere - floarea-soarelui?

floarea-soarelui

Personal am aflat recent - dintr-o emisiune TV;)
Și pentru că iubesc mult mierea și o folosesc zilnic de câțiva ani (atâta timp cât o am disponibilă, desigur), am săpat în Internet și omniprezentul Google m-a trimis direct pe Wikipedia, unde am citit următoarele - despre tipurile de miere și alte lucruri utile - și vă ofer articolul în atenția dumneavoastră. Merită citit;)

Miere este o substanță dulce obținută de la albine prin prelucrarea nectarului și manei. Este un amestec de diferite zaharuri, în principal fructoză și glucoză, precum și alte substanțe precum acizi organici, enzime și particule solide care cad în timpul colectării sale. Produsele obținute din prelucrarea unei cantități mari de sirop de zahăr de către albine sau amestecarea mierii cu orice alte ingrediente alimentare, aditivi alimentari etc. nu sunt considerate miere naturală.

Conform Ordonanței privind cerințele pentru mierea destinată consumului uman:

Denumirea de "miere" este utilizată pentru un produs dulce obținut din albinele de miere (Apis mellifera) din nectarul plantelor sau din secrețiile părților vii ale plantelor, sau din excrețiile insectelor care suge pe plante, pe care albinele le colectează, se transformă prin combinarea cu substanțe specifice din corpul lor, se depozitează, se deshidratează, se depozitează și se depozitează în stupi până la maturare. "

În funcție de originea mierii, există următoarele trei tipuri de miere:

  • Miere de nectar - mierea obținută din nectarul plantelor. Nectarul este o soluție apoasă de zaharuri și conține zaharoză, glucoză și fructoză în diferite proporții, care este direct legată de condițiile de mediu. La rândul său, această miere este împărțită în miere monoflorală și miere polifloră.
    • Mierea monoflorală se obține din nectarul unei plante. În Bulgaria, cantități mai mari (de importanță comercială) de miere monoflorală se obțin din salcâm, tei, lavandă și floarea-soarelui. Alte tipuri de miere monoflorală (castan, tutun, bumbac, rapiță) se obțin în cantități foarte mici și nu sunt disponibile comercial.
    • Mierea poliflorase obține din fructe înflorite simultan, erbacee, furaje, ulei esențial și alte plante de miere .
  • Draga Manov - mierea obținută în principal din excrețiile insectelor care suge pe plante sau din secrețiile părților vii ale plantelor. Mana poate fi mană animală sau mierat.
  • Miere mixtă - mierea obținută prin amestecarea mierii de nectar și mană.

Principalele componente ale mierii sunt:

  • glucide (70-80%), reprezentat în principal de glucoză și fructoză, dizaharidă-zaharoză și alte 20 di- și trei zaharide. Cantitatea totală de glucoză și fructoză variază între 65-75%. Conținutul de zaharoză este sub 5%, dar în unele cazuri (miere de salcâm, lavandă și mană) atinge 8%.
  • apă, care reprezintă aproximativ 15-20% din compoziția mierii. La un conținut de apă peste 20% sunt create condiții pentru procesele de fermentare.
  • acizi restrictivi în cantități mici - gluconic, măr, lămâie, oxalic, vin, lactate, maleic, chihlimbar, piroglutamină, benzoic, furnică.
  • substanțe minerale - în cea mai mare cantitate sunt potasiu, sodiu, calciu, fosfor, sulf, magneziu.
  • substanțe proteice - 0,1-1,5%.
  • aminoacizi, care în miere sunt aproximativ 20 la număr .

  • Gust - dulce, iar unele tipuri de miere de mană au un gust amar sau specific. Gustul este determinat de cantitățile de fructoză, glucoză și zaharoză, dar depinde și de conținutul de acizi organici. În timpul proceselor de fermentare, mierea capătă un gust acru.
  • Aroma - depinde de origine. Este determinat de conținutul de aldehide, cetone și alcooli din miere. Se subliniază în special aroma de tei, mentă și miere de tutun. Substanțele aromatice sunt volatile, iar aroma scade în timpul șederii prelungite.
  • Culoare - Culoarea mierii, în funcție de originea sa, variază de la aproape incolor până la maro închis. Mierea de salcâm, trifoi și nap sunt de culoare deschisă .
  • Consistență - Mierea proaspătă este o masă groasă, semilichidă și transparentă care cristalizează treptat până se întărește. Unele tipuri de miere cristalizează mai încet decât altele sau nu cristalizează deloc (cum ar fi mierea de salcâm), în timp ce altele cristalizează în primele zile după centrifugare. .
  • Higroscopicitate -
  • Densitate - densitatea relativă (masa pe unitate de volum) a mierii poate determina conținutul său de apă.
  • Energie - Mierea are o energie medie de 300 de calorii la 100 g de produs.

Mierea este folosită în principal ca produs alimentar. Este o sursă de energie eliberată rapid și carbohidrați ușor digerabili. Cu utilizarea zilnică, s-a demonstrat că are un efect benefic asupra activității motorii a tractului gastro-intestinal și asupra secreției stomacului și a intestinelor. .

Mierea este folosită și ca remediu. Este utilizat ca mijloc principal sau auxiliar pentru tratamentul gastritei, precum și pentru modificarea acidității stomacului. Are efect de vindecare în bolile sistemului respirator, precum și în bolile inflamatorii ale pielii și ale mucoaselor, datorită acțiunii antibacteriene a mierii.

Este, de asemenea, utilizat ca agent dietetic și terapeutic în bolile hepatice, deoarece oferă carbohidrați pentru sinteza glicogenului.

Mierea nu este un remediu reglementat, ci mai presus de toate un aliment cu un anumit efect dietetic și vindecător. Mierea este folosită și în cosmetică sub formă de măști și creme, care includ alte ingrediente. Produsele au un efect de înmuiere și curățare.

Nu se recomandă administrarea de miere sugarilor și copiilor sub 1 an, deoarece sistemul lor digestiv este subdezvoltat și poate provoca botulism. Mierea este contraindicată persoanelor care sunt alergice la aceasta, precum și la pacienții cu diabet la tratament cu insulină. La pacienții cu diabet zaharat de tip 2 li se pot administra anumite soiuri de miere, bogate în zahăr și vitamine din fructe, precum floarea soarelui, salcâm, lucernă, trifoi, hrișcă. În aceste cazuri, doza de miere din aceste soiuri este de până la 50 g pe zi, distribuit în 4-6 doze, dizolvat în sucuri, ceai.

La persoanele sănătoase, doza zilnică profilactică de miere este de 1-2 g/kg greutate corporală, împărțită în mai multe doze. Nu sunt recomandate doze mai mari, deoarece pot duce la dezvoltarea diabetului.

Sper că aceste informații despre miere vă vor fi utile - cel puțin puțin:) Iată linkul către întregul articol despre miere din Wikipedia.

Și pentru că iubesc floarea-soarelui, m-am pregătit poetic imediat ce am aflat că există și miere de floarea-soarelui, iată un scurt poem inspirat din acest fapt;))

Miere de floarea soarelui
picurându-mi inima,
de îndată ce o persoană dragă se maturizează,
sau imediat ce se sărută cerul
apusul și seara.

Miere de floarea soarelui
picurând în sufletul meu,
de îndată ce o simte
în ceva obișnuit-
eternitate.

Și imediat ce împărtășesc seara cu tine.
Apoi am lăsat floarea soarelui să adoarmă,
iar mierea rămâne
să ne îndulcească sufletele.