gata

Fosfații adăugați în alimente afectează sângele prin creșterea acestuia. Acest lucru a fost stabilit într-un nou studiu realizat de experți de la Universitatea din Basel. Chiar și persoanele sănătoase prezintă un risc crescut de hipertensiune, leziuni renale sau osteoporoză.

Se pun la conservat în salam și brânză galbenă

Fosfații sunt folosiți pe scară largă atât în ​​sectorul agricol, cât și în industria alimentară. Sunt folosite pentru conservare și pentru un aspect comercial mai bun în cârnați, brânzeturi, băuturi carbogazoase și multe alte alimente gata preparate. Din acest motiv și din alte motive, în urmă cu ceva timp Organizația Mondială a Sănătății a anunțat asta cârnații cresc riscul de cancer la fel de mult ca țigările.

Adăugați fosfați, de exemplu, la amestecurile de copt gata preparate, sosuri și budinci praf. În terciurile uscate pentru copii, scopul lor este de a evita cocoloașele atunci când sunt amestecate cu apă.

Consumul de fosfat din Europa a crescut semnificativ în ultimii ani. Mulți oameni mănâncă semifabricate din cauza vieții cotidiene agitate sau sunt obișnuiți să bea ceva carbogazoasă.

Fosfații naturali nu reprezintă o problemă pentru organism

Compușii fosfat naturali din alimentele naturale (cum ar fi cerealele și nucile) nu sunt nocivi pentru om, deoarece fosforul este unul dintre principalele minerale. Participă la aprovizionarea cu energie a țesuturilor pentru fiecare acțiune umană.

În combinație cu calciu stabilizează oasele și dinții. Este, de asemenea, un element important al ADN-ului, care conține materialul genetic.

Fosfatul natural este parțial absorbit (și, prin urmare, niciodată în cantități excesive. Totuși, acesta din suplimentele alimentare este absorbit într-o măsură mult mai mare și astfel crește nivelul de fosfați din sânge.

Fosfații pot accelera, de asemenea, ritmul cardiac

Nivelurile de fosfat afectează calciul. La rândul său, afluxul de calciu în celule joacă un rol vital în tensiunea arterială, precum și în excitația și contracția inimii.

Deci, nivelurile ridicate de fosfat din sânge pot crește tensiunea arterială și ritmul cardiac prin creșterea nivelului de calciu.

În plus, calciul se poate lega de fosfați pentru a deveni fosfat de calciu. Compusul are un efect de întărire asupra dinților și oaselor, dar poate fi depozitat în interiorul vaselor și pe pereții acestora. Apare calcificarea, care crește și tensiunea arterială, deși nu imediat, ci în timp.

Un studiu cu voluntari sănătoși dovedește răul

Într-un studiu realizat de Universitatea din Basel, tinerii sănătoși au fost hrăniți cu o dietă bogată în fosfați timp de 6 săptămâni. La sfârșitul perioadei, sistolic și diastolic (limitele superioare și inferioare) ale sângelui au crescut. Sistemul sistolic a crescut cu 4,1 mmHg și diastolicul cu 3,2 mmHg. Ritmul cardiac al acestora a crescut cu până la 4 bătăi pe minut. Un ritm cardiac crescut este, în general, un semn al unei probleme cardiovasculare.

Autorul studiului, Reto Krapf, a explicat că concluziile studiului arată în mod convingător că alimentele bogate în fosfați duc la creșterea morbidității cardiovasculare și a mortalității.

Tensiunea arterială scade dacă se evită fosfații artificiali

În cele din urmă, echipa elvețiană a demonstrat că efectele negative ale fosfaților asupra tensiunii arteriale pot fi compensate dacă cineva își schimbă în timp obiceiurile alimentare. La două luni după ce au început să mănânce alimente proaspete fără fosfați adăugați, valorile voluntarilor - sângele și ritmul cardiac au revenit la nivelurile vechi.

Fosfații afectează rinichii

Fosfații nu numai că dăunează sistemului cardiovascular, ci și rinichii pot fi afectați de o astfel de dietă. Nefrologii (specialiști în rinichi) sunt foarte conștienți de faptul că mortalitatea la pacienții cu rinichi este mai mare atunci când dieta lor este bogată în fosfați.

Creșteți riscul de osteoporoză

Dacă luați fosfați și calciu în mod rezonabil, nu vor exista probleme. Trecerea la așa-numitul Dieta occidentală cu alimente bogate în fosfați crește leziunile osoase și chiar osteoporoza (pierderea osoasă). Dacă mâncați în acest fel, glandele paratiroide încep să secrete mai mult hormon paratiroidian (hormon paratiroidian), ceea ce crește defalcarea osoasă.

Odată ajunși în stomac, fosfații artificiali interferează cu absorbția calciului. Adică, consumul de alimente gata preparate și alimente carbogazoase poate provoca deficit de calciu.

Cum se evită adăugarea de fosfați

Acest lucru nu este deloc dificil. Este vorba despre mâncarea în principal a mâncării proaspăt preparate, cu o mulțime de salate și legume înăbușite. Cartofii, leguminoasele și cerealele integrale sunt potrivite. Se evită salamurile gata preparate, brânzeturile, brânzeturile galbene și băuturile carbogazoase, fie cu zahăr sau îndulcitori.

Când cumpărați produse în supermarket, citiți etichetele. Fosfații adăugați sunt scrise fie în cuvinte (fosfat), fie cu următoarele numere E: E338, E339, E340, E341, E450, E451 și E452.

Desigur, fosfații nu sunt singura cauză a hipertensiunii arteriale. Hipertensiunea este o boală de etiologie complexă (origine). Genele, supraponderalitatea, fumatul, sedentarismul, stresul și malnutriția în general (de exemplu, prea multă grăsime animală) au un impact.