sare piper

Talpa este preferată de toți datorită cărnii sale albe fine și a gustului dulce. Să spunem câteva cuvinte despre acest pește demersal, care locuiește în principal în apele Mării Negre.
Corpul tălpii este drenat în formă de frunze, de formă ovală, acoperit cu mici solzi înțepători. Ochii sunt localizați pe partea dreaptă. Partea superioară a corpului este maroniu-cenușie, cu pete întunecate, iar partea inferioară este albicioasă.
Talpa are un conținut scăzut de calorii, conținând doar 1,2 calorii pe gram. Carnea sa este ușoară, fără oase. Este bogat în proteine ​​- în 100 g de limbă sunt 24 g, ceea ce reprezintă jumătate din doza zilnică recomandată. În plus, conține aminoacizii necesari organismului, care în combinație cu proteinele, ajută la refacerea organelor și a masei musculare. Talpa este bogată în vitamina B, magneziu și fosfor, contribuind la producerea celulelor roșii din sânge și la reglarea glicemiei și a tensiunii arteriale.

Produse pentru 4 porții:

800 g file de talpa
sare și piper după gust
4 galbenusuri de ou
5-6 linguri. ulei de masline
100 g migdale zdrobite zdrobite
1/2 baghetă
muguri de ridiche neagră

* Într-un castron, amestecați gălbenușurile cu ulei de măsline, turnându-l treptat într-un jet subțire. Veți obține o emulsie similară cu maioneza.

* Condimentați peștele cu sare și piper. Tăiați-l în bucăți mici, topiți-l în amestecul de gălbenuș și rotiți-l în migdale.

* Aranjați mușcăturile de pește într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Puneți felii subțiri de baghetă în jurul lor.

* Preîncălziți cuptorul la 180 * și coaceți peștele și feliile până la roz timp de aproximativ 10-15 minute. Observați pâinea în timpul coacerii și, dacă este gata înainte de pește, scoateți-o din cuptor.

* Aranjați feliile pe o farfurie și presărați ușor cu ulei de măsline. Puneți niște muguri pe ele și pește deasupra. Bucurați-vă!