Laptele și produsele lactate sunt alimente importante pentru buna funcționare și sănătatea corpului nostru. De la naștere, o persoană mănâncă lapte. Experții de la Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul regulat de lapte și alimente lactate din copilărie timpurie până la bătrânețe.

Laptele este un aliment de bază pentru toate mamiferele nou-născute, inclusiv pentru oameni. Există diferențe în compoziția diferitelor tipuri de lapte care sunt utilizate pentru consumul uman. În dieta zilnică, laptele animal este o sursă indispensabilă de proteine ​​de înaltă calitate și cel mai ușor digerabil calciu. Conține fosfor și anumite cantități de multe alte minerale.

lapte

Intoleranță la lactoză

Nu degeaba unii autori numesc laptele „hrana vieții”. Acest lucru se datorează primei legături dintre mamă și copil. Aceasta este prima manifestare a iubirii din partea mamei - prin propriul ei lapte matern dă viață și își ajută bebelușul să crească sănătos. Prin urmare, nu este o coincidență faptul că mulți oameni dezvoltă o mare dragoste pentru lapte și se bazează pe el pentru a le oferi plăcere și a-și îmbogăți gusturile aproape în fiecare zi. Din păcate, unii oameni suferă de așa-numita intoleranță la lactoză.

De fapt, lactoza este Lactoza reprezintă 2 - 8% din substanța uscată din lapte. Numele provine de la cuvântul latin pentru lapte și sufixul „oza”, folosit pentru a denumi zaharurile. Sau pur și simplu, acesta este zahărul natural din lapte.

Intoleranța la lactoză este o afecțiune în care oamenii prezintă simptome datorită capacității reduse de absorbție a lactozei. Persoanele afectate diferă prin cantitatea de lactoză pe care o pot tolera înainte de apariția simptomelor. Cele mai frecvente simptome sunt durerile abdominale, balonarea, diareea, gazele și greața. Aceste simptome încep de obicei la treizeci de minute până la două ore de la consumul sau consumul de alimente pe bază de lactate. Alte persoane au probleme cu pielea mai mult sau mai puțin pronunțate, cum ar fi acneea în afara adolescenței, erupții cutanate și altele, dar cel mai adesea vorbim despre o combinație a diverselor lor. Severitatea depinde de obicei de cantitatea pe care o persoană o mănâncă sau o bea. Este important de știut că intoleranța la lactoză nu provoacă leziuni ale tractului gastro-intestinal.

Intoleranța la lactoză se datorează lipsei enzimei lactază din intestinul subțire pentru a descompune lactoza în glucoză și galactoză. Există trei tipuri de intoleranță la lactoză:

Deficitul de lactază primară ca o caracteristică determinată genetic - afectează în principal adulții și se datorează lipsei enzimei lactază de la o anumită vârstă în sus, deoarece rata de digestibilitate poate scădea odată cu înaintarea în vârstă. Aceasta este cea mai frecventă cauză de intoleranță la lactoză.

Deficiență de lactază dobândită sau tranzitorie - cauzată de afectarea intestinului subțire, de obicei în timpul copilăriei, de gastroenterită acută, diaree, chimioterapie, paraziți intestinali, boală celiacă sau alte cauze.

Deficitul congenital de lactază - o boală genetică autosomală recesivă extrem de rară care previne absorbția lactozei încă de la naștere. Mai ales frecvent în Finlanda. Persoanele cu deficit congenital de lactază nu pot absorbi lactoza de la naștere și, prin urmare, nu pot digera laptele matern. Astfel de bebeluși sunt hrăniți cu lapte special formulat. Dezavantajul este că uneori este nevoie de mult timp pentru a diagnostica problema.

Ce fac persoanele cu intoleranță la lactoză?

În general, există suplimente care ajută organismul să obțină enzima lactază. Cu toate acestea, trebuie acordată atenție cantității de alimente lactate. O altă opțiune preferată pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză este să consume lapte fără lactoză Meggle 1,5% 1 l. Este la fel de gustos ca laptele proaspăt obișnuit UHT Meggle 3,2% 1l.

De fapt, intoleranța la lactoză este normală și majoritatea mamiferelor încetează să mai producă enzima lactază după o anumită vârstă. Doar că unele populații umane au dezvoltat persistența lactazei, ceea ce înseamnă că producția lor de lactază continuă până la maturitate.

Se estimează că 75% din populația adultă a lumii nu poate digera și digera corect zahărul din lapte, ceea ce reprezintă un procent uluitor, având în vedere cantitatea uriașă de produse lactate vândute în întreaga lume. Incidența scăderii activității lactazei variază de la 5% în Europa de Nord până la 71% pentru Sicilia la peste 90% în unele țări africane și asiatice. Distribuția ciudată este cauzată de selecția naturală - unele națiuni s-au bazat pe produse lactate ca sursă majoră de hrană de-a lungul secolelor, iar corpurile lor au dezvoltat capacitatea de a descompune zahărul din lapte după vârsta de 5 ani.

Este foarte important să menționăm că lactoza este solubilă în apă, astfel încât conținutul de grăsime și procesul de fermentare îi afectează toleranța. Majoritatea lactozei se găsește în partea apoasă a laptelui, dar nu și în grăsimi, astfel încât produsele lactate „lipsite de grăsimi” sau „cu conținut scăzut de grăsimi” sunt de obicei mai mari în lactoză și invers - integral, ca lapte proaspăt 3,7% Olympus 1l aveți mai puțină lactoză.

Dar să revenim la beneficiile consumului de lapte. Nutriționiștii sunt de acord că laptele și produsele lactate sunt cea mai bună sursă de calciu ușor digerabil. Acest mineral este vital pentru construirea oaselor și a dinților. Lipsa sau aportul insuficient de lapte și produse lactate crește riscul de osteoporoză. Această boală se caracterizează prin masă osoasă scăzută și tulburări în structura oaselor, ducând la fragilitatea lor ușoară chiar și cu leziuni minore. De aceea este foarte important în fiecare zi să includem în meniul nostru un pahar de lapte proaspăt Vereya 3% 10 * 1l.

Unora nu le place gustul laptelui și nu le place să-l bea la fel. Cu toate acestea, consumul său se poate face în multe moduri diferite. Este important să nu vă privați corpul de produse lactate.

Iată câteva idei pentru a include lapte de vacă proaspăt LB Bulgaricum 3,6% 1l în meniul dvs., care sunt extrem de potrivite pentru sezonul estival:

Puteți adăuga lapte proaspăt Vereya 1,5% 1 litru la toate piureurile de fructe. Vara, nu este nimic mai răcoritor decât fructele congelate cu lapte de smoothie.

O idee mai neobișnuită și mai proaspătă este pentru smoothie-uri cu lămâie și lapte. Pentru a-l prepara, folosiți un blender pentru a amesteca 2 căni de lapte proaspăt, 1 banană și sucul de 1 lămâie. Apoi adăugați miere după gust și decorați cu frunze de mentă sau coajă de lămâie. Dacă doriți, puteți adăuga zmeură, cireșe sau căpșuni. Experiment!

Smooth cu cafea și lapte este extrem de potrivit pentru zilele lucrătoare de vară. Utilizați practic pentru a amesteca 200 ml. lapte proaspăt, 100 ml. cafea, 1 banană și puteți adăuga căpșuni, scorțișoară, miere sau diverse nuci la alegere. Bateți aceste ingrediente până se omogenizează și savurați o băutură răcoritoare.

Smoothie de ciocolată este preferatul tuturor. Pentru aceasta veți avea nevoie de 2 banane, 350 ml. lapte proaspăt, 1 lingură de cacao și zahăr după gust. Dacă doriți să vă îndulciți băutura în continuare, puteți adăuga 1-2 linguri de unt de arahide la acest amestec. Și aceasta, dacă nu chiar o tentație incredibil de gustoasă de a vă încânta oaspeții.

O altă opțiune gustoasă pentru a include lapte proaspăt în meniul zilnic este sub forma unei supe delicioase.

Toate supele de cremă sunt o opțiune excelentă în care puteți adăuga lapte proaspăt, dar iată câteva idei specifice de la noi:

Supă cremă de conopidă cu lapte și unt

Ingrediente necesare:

2 capete de conopida
2 lingurițe lapte
1 litru de apă
50 g unt
2 cepe
1 linguriță piper
sol
2 crenguțe de mărar
40 g făină

Mod de preparare:

Încălziți untul (50 g) într-o cratiță. Adăugați ceapa tocată mărunt (2 capete) și lăsați să se înmoaie.

Se adaugă conopida (2 capete), tocată în bucăți mici, și se prăjește. Se toarnă apă (1 litru) și după ce a fiert, se fierbe la foc mic până când conopida se înmoaie.

Din făină și lapte se prepară un amestec omogen, care se adaugă la supa finită. Se amestecă la foc mediu până când amestecul fierbe din nou și se îngroașă. Se ia de pe foc. Condimentează supa cu piper negru (1 linguriță) după gust și sare. Serviți fierbinte cu mărar proaspăt și decorați opțional cu conopida sau crutoane de trandafiri întregi.

Supa de telina si lapte

Produse necesare:

2 capete de telina
6 crenguțe de ceapă proaspătă
1 ceapă
1 morcov
1 linguriță lapte
80 ml. cremă
sol
piper
30 g unt

Mod de preparare:

Curățați țelina (2 capete) și tăiați cubulețe. Se fierbe împreună cu morcovul și ceapa decojită. Odată înmuiate, legumele se scurg și se piure împreună cu laptele (1 linguriță), smântâna lichidă (80 ml), untul (30 g), sarea și piperul.
Piureul rezultat se amestecă cu bulionul și se fierbe din nou. Supa se servește caldă, garnisită cu ceapă verde tocată, mărar și/sau crutoane.

Supă de lapte cu brânză

Ingrediente necesare:

2 buc. morcovi
1 bucata. ceapa este nebună
2 lingurițe de lapte proaspăt
1 ou
2 linguri. făină
100g. brânză
1 bucată mică de unt
Pătrunjel
sol

Mod de preparare:

Ceapa și morcovii sunt tăiați foarte fin, pot fi chiar răzuite pe răzătoare. Se toarnă în ulei și se adaugă apă. Permiteți să vă întoarceți scurt. Adăugați un pahar de lapte și puțină sare (brânza este și sărată).
Pregătiți un amestec de ou, făină și laptele rămas și adăugați într-un curent lent în supa clocotită, amestecând constant. În cele din urmă, adăugați brânza mărunțită și untul și după un timp opriți focul.

Supă cu fulgi de ovăz și urzică

Ingrediente necesare:

1/2 kg de urzică
4 linguri. ovaz
2 linguri. unt
2 linguri. ulei de masline
2 tulpini de ceapă proaspătă
1/2 litru de lapte proaspăt
1 litru de apă

Mod de preparare:

Ceapa se toacă mărunt și se toarnă într-o tigaie cu untul și uleiul de măsline. Adăugați ovăzul și gătiți-l câteva minute până când își schimbă culoarea.

Adăugați apă și lapte în cratiță, împreună cu urzici tocate mărunt. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe la foc mic încă 15-20 de minute. Supa se poate servi cu brânză mărunțită.

Supă de brânză

Ingrediente necesare:

2 lingurițe lapte
1 ceapă
1 g rădăcini de pătrunjel
1 rădăcini de țelină
2 morcovi
1 buchet de patrunjel
200 g de brânză galbenă
sol
piper
30 g unt

Mod de preparare:

Ceapa (1 cap) și rădăcinile sunt fierte în apă sărată, scurse și piure împreună cu lapte (2 lingurițe), jumătate de pătrunjel proaspăt și unt (30 g).

Piureul rezultat este returnat la bulion și fiert din nou. Odată ce fierbe, adăugați brânza galbenă rasă fin (200 g) și fierbeți până se topește. Supa se servește caldă, stropită cu generozitate cu pătrunjel proaspăt tocat grosier (1 legătură) și aromată cu piper negru.

Când vorbim despre lapte proaspăt și vară, nu putem rata rețetele pentru shake-uri. Atât de proaspăt și delicios, este aproape nimeni care să le poată rezista și chiar dacă nu este un fan al laptelui rece.

Rețetele clasice sunt cu înghețată, lapte și fructe, iar tu le poți combina în diverse combinații pentru a se potrivi gustului tău.

Pentru varietate, puteți adăuga fursecuri măcinate, nuci, bomboane și ciocolată. Aditivii precum menta și vanilia sunt, de asemenea, extrem de potriviți. Tot ce ai nevoie este un blender și puțină imaginație.

Se pare că consumul zilnic de lapte ajută la lupta împotriva obezității. Există chiar și diete lactate speciale în care pierderea în greutate depinde de aportul de calciu. Nu numai că întărește oasele, ci crește și capacitatea organismului de a descompune grăsimile. Dacă organismul este deficitar în calciu, atunci metabolismul devine mai lent. La rândul său, aceasta crește producția de calcitriol, care previne îndepărtarea și prelucrarea grăsimilor, previne distrugerea straturilor de grăsime. Rezultatul este ineficiența chiar și a celor mai dure diete pentru pierderea în greutate.

De asemenea, laptele atenuează senzația de foame și oferă organismului proteine ​​ușor digerabile.

O opțiune strictă pentru pierderea în greutate este să beți zilnic 3 pahare de lapte integral și să nu luați altceva. Acest lucru va normaliza procesele metabolice, dar acest regim nu ar trebui să depășească câteva zile (2-4 zile).

Descărcarea zilelor cu lapte dă, de asemenea, rezultate. Puteți face unul pe săptămână, în care se ia câte un litru de lapte (până la 70 kcal) de mai multe ori în jumătate de pahar. Pentru o saturație mai mare, este bine să păstrați lichidul cald. De asemenea, sunt permise cafea și ceai fără zahăr.