Pentru creștere fizică, mentală și spirituală, sănătate și echilibru.

Poate căutați să cumpărați ceva nou? Vezi ofertele noastre!

Suntem fetele care avem o părere și nu ne este frică să o împărtășim.

fetele

Articolul de astăzi al autorului nostru invitat Stanimir Mihov este dedicat fructelor și zahărului din fructe. Ce ar trebui să avem în vedere atunci când mâncăm fructele noastre preferate și ar trebui să fim atenți la cantități dacă dorim să slăbim?

Știm cu toții cât de utile și delicioase sunt fructele alimentare. De aceea ne gândim la fructoză („fructus” - fruct), care se găsește în principal în ele, ca un substitut sigur și chiar benefic pentru zahărul alb rafinat. Utilizarea sa este în creștere în nutriția dietetică din motive de înțeles - o alternativă pentru diabetici, pentru recuperarea sportivilor, un îndulcitor în industria alimentară și altele. După cum știm, totuși, fiecare monedă are cele două fețe. De aceea este bine să fii conștient de dezavantajele fructozei.

Ce este fructoza?

Este fructoză monozaharidă, conținut în mod natural în multe fructe, legume și miere. De asemenea, se adaugă la diverse băuturi (sifon, băuturi aromate de fructe etc.). Cu toate acestea, este foarte diferit de alte zaharuri, deoarece are o cale metabolică diferită și nu este o sursă preferată de energie din mușchi sau creier. Se absoarbe de două ori mai lent decât glucoza, se metabolizează numai în ficat și este mai lipogenic (produce mai multe grăsimi) decât glucoza.

Spre deosebire de glucoză, nu provoacă eliberarea de insulină, adică. nu stimulează producția de leptină - un hormon cheie pentru reglarea poftei de mâncare. Când avem niveluri scăzute de leptină, senzația de sațietate scade, ceea ce duce la obezitate și la un dezechilibru în raportul colesterolului „bun” și „rău”. Sa demonstrat că consumul excesiv de zahăr din fructe duce la rezistența la leptină - cu alte cuvinte exacerbează pofta de mâncare noi chiar mai mult! Acești factori ridică îngrijorări cu privire la aportul cronic de fructoză, deoarece promovează formarea/reținerea grăsimilor în organism mai mult decât alți carbohidrați.

Fructoza în sine este un carbohidrat simplu. Să ne amintim că glucidele simple sunt formate din două sau mai multe lanțuri de zahăr. Sunt dulci, au o valoare nutritivă scăzută pentru organism, dar, spre deosebire de carbohidrații complecși, cresc rapid nivelul zahărului din sânge și cresc insulina în consecință (după cum știm, previne arderea grăsimilor). O dietă sănătoasă include de obicei 40% până la 60% carbohidrați (pot varia), dintre care 2/3 se recomandă a fi complexe.

Fructoza și metabolismul acesteia în organism

Pentru unii, poate fi interesant să știe exact cum se schimbă zahărul din fructe. În scurt:

- Se ia cu alimente sub formă de zaharoză dizaharidică (zahăr), ca monozaharidă cu fructe (zahăr din fructe) și cu miere (aproape 50% fructoză și 50% galactoză.);

- Absorbit în intestinul subțire prin difuzie facilitată (GLUT 5);

- Este transportat în ficat, unde este absorbit - enzimele cheie sunt fructokinaza (activează fructoza în fructoză-1F) și aldolaza B (descompune fructoza-1F);

- În țesuturile extrahepatice (numai la concentrații mari în sânge) - este activat de hexokinază la fructoză-6F, care intră în glicoliză. Hexokinaza are o afinitate scăzută pentru fructoză.

* glucokinază - glucoza este fosforilată de hexokinază;
* hexokinaza - glucokinaza în ficat;
* căile biliare extrahepatice - căile biliare din afara ficatului.

Alimente, surse de fructoză

Fructe si legume

Nenumărate studii au descoperit că consumul de fructe și legume este asociat cu pierderea în greutate datorită conținutului ridicat de fibre utile. Deși zahărul din ele nu are nimic de-a face cu zahărul rafinat, doza lor excesivă duce inevitabil la dezechilibre și negative. Prin urmare, utilizarea lor nu trebuie exagerată și cel mai bine este să le luați crude sau sub formă de suc proaspăt stors.

Conținutul de mono- și dizaharide din legume este foarte scăzut și acest lucru justifică aplicarea lor largă ca alimente cu consum redus de energie. Cu toate acestea, cantități mai semnificative de zaharuri sunt conținute în unele conserve tradiționale bulgare de legume. Pentru comparație:

- 1 borcan Acasă lutenitsa: aproximativ 70-80 g zahăr;

- 1 borcan Acasă murătură: aproximativ 3 linguri. zahăr (60 g), adică jumătate din aceste zaharuri sunt fructoză (restul este glucoză)

* Datele sunt luate conform rețetelor tradiționale pentru prepararea unui borcan de jumătate de litru (500 g)

Având în vedere că conservele Kupeshki sunt mult mai gustoase, este foarte important să analizăm cantitățile de zahăr și ingredientele suplimentare de pe etichetă.

Fructe care conțin cantități mici de zahăr:

Afine roșii: zahăr 4,3 g; fibră 3,6 g

Zmeură: zahăr 5,4 g; fibră 8 g

Mure: zahăr 7 g; fibră 7,6 g

Fructe de padure: zahăr 7,4 g; fibră 3 g

Pepene: zahăr 9,4 g; fibra 0,6 g

Pepene: zahăr 9,4 g; fibra 0,6 g

* Valorile afișate sunt pentru 100 de grame de fructe.

Afinele, zmeura și murele sunt printre cele mai recomandate fructe din dietele pentru slăbit. Pe lângă proprietățile lor puternice antioxidante, conțin și o concentrație ridicată de fibre, care, la rândul său, sporește senzația de sațietate.