asemenea

Informații despre beneficiile sale daune pentru sănătate din fructe uscate este foarte controversat. În timp ce unii experți spun că sunt un mic dejun hrănitor, alții consideră că fructele uscate nu sunt mai sănătoase decât bomboanele. Oponenții fructelor uscate sunt de părere că efectul nociv asupra sănătății umane se datorează siropului de zahăr cu care se toarnă în timpul producției și prezenței unei cantități semnificative de pesticide și conservanți.

Consumul regulat de fructe uscate, în special pentru pierderea în greutate, poate avea un efect nesănătos asupra organismului. Aproape toate stafidele și caisele uscate vândute în supermarketuri sunt tratate cu dioxid de sulf (E220) pentru a prelungi durata de valabilitate și pentru a da o culoare frumoasă galben auriu.

Smochinele uscate, pe de altă parte, sunt tratate cel mai adesea cu uleiuri vegetale ieftine, care protejează împotriva deteriorării și uscăciunii și conferă o strălucire caracteristică.

De obicei, metoda de uscare a fructelor expune produsele la soare. Dar, datorită producției la scară imensă, este necesar să se utilizeze metode mai rapide. Înainte de începerea procesului, apa este separată de fructe prin intermediul unor camere speciale de uscare. Această uscare are loc fie sub un curent de aer cald (de la 30 ° C la 70 ° C și mai mult), fie cu ajutorul radiației infraroșii. Un astfel de tratament duce la o pierdere semnificativă de vitamina C în fructele uscate. Ca urmare a procesului, rămân în ele doar vitamine B și în cantități mult mai mici. Una dintre particularitățile producției industriale este că în locul vitaminelor inițiale din fructele uscate rămân în principal pesticide și conservanți.

Mango, kiwi și papaya își pierd forma atunci când sunt uscate și, ca urmare, nu sunt uscate, ci caramelizate în sirop de zahăr. Trebuie remarcat faptul că procentul de zahăr din produsul final poate fi o cantitate semnificativă - aproximativ 70-80%.

Pentru banane, experții explică faptul că sunt prăjiți în ulei vegetal (de obicei ulei de floarea-soarelui mai ieftin) înainte de a fi uscat și apoi tratat cu fenoli pentru a păstra culoarea.

Pe lângă cele de mai sus, toate fructele uscate trec prin detergentși, conservanți și pesticide. Oamenii de știință observă, de asemenea, că, teoretic, cantitățile acestor substanțe sunt strict convenite, iar dozele sunt sigure pentru oameni.

Atunci când alegeți fructe uscate, trebuie să fiți foarte atenți și să acordați atenție conținutului indicat pe etichete, pentru a nu da peste produse cu o cantitate necunoscută de pesticide și de origine. Acest lucru va oferi o garanție mai mare că tehnologia de producție va menține chimia utilizată la un nivel minim. Consumul regulat de fructe de proastă calitate poate alimenta organismul cu mai multe substanțe nesănătoase decât vitaminele utile.

Oamenii de știință sfătuiesc să mănânce fructe uscate cu o metodă naturală de uscare, nu caramelizată. Mai presus de toate, se recomandă mere, pere, stafide, smochine, caise uscate. Oamenii de știință nu tolerează ananasul uscat, kiwi și alte fructe exotice, precum și ambalajele care conțin amestec uscat.

Majoritatea fructelor uscate disponibile pe piață sunt sub formă de bomboane de fructe confiate sau cu o compoziție chimică bogată de produse nestandardizate. Fructele uscate de înaltă calitate sunt scumpe și adesea disponibile în magazinele ecologice.

Experții recomandă ca fructele uscate să fie consumate cu moderație și origine și compoziție garantate.