Frunza de dafin a fost recunoscută ca plantă sacră de mii de ani - este un condiment ideal pentru multe feluri de mâncare și feluri de mâncare rafinate, dar este renumit și pentru proprietățile sale de vindecare. La gătit, frunzele de dafin conferă mâncării o aromă specifică și le fac mai gustoase, iar ca bonus suplimentar frunza de dafin oferă un efect foarte benefic asupra sănătății umane.

frunza

Încă din Grecia antică și Imperiul Roman, frunza de dafin era considerată o plantă sacră. El a simbolizat gloria și măreția și a fost un halou de victorie. Frunza de dafin a fost plantată lângă templele dedicate zeului Apollo - zeul soarelui. După cum se știe, el a fost întotdeauna descris cu o coroană de lauri pe cap. Vechii romani țeseau coroane de lauri pentru învingători în diferite bătălii și competiții.

La gătit utilizarea corectă a condimentului frunza de dafin necesită înainte de a pune frunzele de dafin într-o supă sau vase, asigurați-vă că le frecați una în cealaltă. În acest fel, proprietățile vindecătoare și aroma lor vor fi îmbunătățite.

Frunze de dafin în creștere

Patria laurului așa-numita. laurul este țările din Marea Mediterană. Frunzele parfumate de dafin sunt de fapt frunzele mai multor specii de copaci din familia Lauraceae. Aceste plante ating o înălțime de 12 metri și un diametru al coroanei de aproximativ 9 metri. Speciile cultivate sunt semnificativ mai mici. Frunzele de dafin sunt în cea mai mare parte ascuțite, groase și cărnoase, de culoare verde închis. Copacii din care se extrage frunza de dafin înfloresc la sfârșitul primăverii și la începutul verii cu flori galbene pal, care sunt delicate și au forma unei stele. Fructele copacului de dafin sunt mici, rotunde, au o culoare roșie și devin negre la sfârșitul toamnei.

Tipuri de frunze de dafin

Astăzi, există patru tipuri principale de copaci din care se extrag frunzele de dafin. Frunza de dafin sau laurul mediteranean (Laurus nobilis) după uscare este folosită ca mirodenie minunată în supe, tocănițe, tocănițe, pateuri și murături în diferite feluri de mâncare din bucătăria mediteraneană. Frunza de dafin din California (Umbellularia californica) este, de asemenea, cunoscută sub numele de mirt din Oregon. Seamănă cu frunza de dafin mediteraneană, dar are un gust mai bogat.

Indianul frunza de dafin (Cinnamomum tejpata) se mai numește și tejpat (a). Are un miros și un gust de scorțișoară, dar este un condiment semnificativ mai slab. De fapt, frunza de dafin indian seamănă cu mirosul și gustul scorțișoarei chinezești (cassia), care predetermină utilizarea culinară specifică. Această diviziune poartă doar numele de frunze de dafin și, deși provine din aceeași familie cu dafinul, aparține de fapt unui alt gen.

Indonezianul frunza de dafin (Syzygium polyanthum) este, de asemenea, cunoscut sub numele de salam de puf, acoperire. Aparține familiei Myrtaceae. În Europa și în vest, această diviziune a copacilor de golf nu este utilizată pe scară largă, fiind utilizată în principal în Indonezia și Malaezia. Aceste frunze de dafin pot fi folosite uscate sau proaspete și sunt un condiment excelent în gătitul cărnii și, uneori, al legumelor. Acest tip de frunze de dafin are o aromă mai slabă și un miros foarte diferit de celelalte. Tratamentul termic al vaselor condimentate cu frunze de dafin indoneziene este obligatoriu, deoarece doar atunci își eliberează aroma.

Copacii de golf cresc cel mai bine în latitudini temperate. Este important ca locul în care cresc copacii să fie protejat și solul să fie bine drenat. Plantele de golf sunt propagate prin butași vara sau prin semințe toamna.

Compoziția frunzei de dafin

Din cele mai vechi timpuri, frunzele fructelor copacilor de dafin au fost folosite pentru combaterea diferitelor boli. Astăzi, frunza de dafin este unul dintre cele mai accesibile medicamente. Frunzele de dafin conțin ulei esențial aromat. Acesta include aproape 50% cineol și aproximativ 65 de componente utile diferite, inclusiv rutina.

Datorită compușilor volatili aromatici frunza de dafin are proprietăți fittoncide și ajută la purificarea aerului. Este bogat în fitonicide, conține multe oligoelemente, taninuri, elimină toxinele din organism, crește imunitatea. Printre mineralele conținute în frunzele de dafin se numără manganul, calciul, potasiul, fosforul, magneziul, fierul, sodiul și zincul.

Frunze de dafin în gătit

Uscat frunza de dafin este unul dintre cele mai folosite condimente la gătit. Utilizarea corectă a frunzelor de dafin necesită frecare una în cealaltă înainte de a le pune în vase. În acest fel, pe lângă aromă, sunt îmbunătățite și proprietățile vindecătoare. Când pregătiți vasele, frunza de dafin este plasată cu aproximativ 5-10 minute înainte de sfârșitul tratamentului termic. Rețineți că șederea prelungită în mâncare îi conferă un gust ușor neplăcut și amar.

Utilizați frunza de dafin în feluri de mâncare cu un gust mai picant - carne de vită, pește, vânat. De asemenea, se pune în multe murături, este folosit pentru a repara tocanele cu supe. Se combină cel mai bine cu usturoi, ceapă, oțet, ienupăr, ienibahar, vin, rădăcini de supă.

Beneficiile frunzelor de dafin

Frunza de dafin are capacitatea de a stimula sistemul digestiv, protejând ficatul și protejându-l de gaze. Decoctul preparat din frunza de dafin ajută la îndepărtarea pietrelor la rinichi, ajută la crampele intestinale, trezește pofta de mâncare și normalizează stomacul. Dacă amestecați frunza de dafin cu uleiul de porumb, această consistență poate fi utilizată pentru un unguent care este frecat în piele pentru artrită, miocite și nevralgii, iar cu oțet și miere frunza de dafin ajută la reumatism și dureri articulare.

Frunza de dafin ajută la sinuzită prin ameliorarea respirației. Se recomandă să picurați în nas o picătură de ulei de foi de dafin. Puteți pregăti singur acest ulei tăind frunze de 30 de ani și turnând un pahar de ulei vegetal peste ele. Acest amestec ar trebui să stea timp de 5 zile, după care este filtrat și utilizat. Dacă suferiți de o tulburare, puteți aplica următoarea rețetă, care are un efect de strângere și provoacă constipație. Se iau aproximativ 15 foi de dafin, se toarnă cu 2, 5 căni de apă, se lasă să fiarbă și se păstrează 5 minute. Apoi se toarnă lichidul într-un termos și se lasă timp de 4-5 ore. Se strecoară și se bea 1 lingură în timpul zilei.

Ceai din frunza de dafin ajută, de asemenea, împotriva tusei uscate, consumând noaptea înainte de culcare. Frunza de dafin este un mijloc cunoscut de creștere a imunității. Uleiurile sale volatile au efecte antimicrobiene și antiinflamatoare. O calitate suplimentară a frunzei de dafin este că relaxează spasmele colonului. Recent s-a descoperit că taninurile sale scad glicemia și acționează împotriva diabetului.

În osteoartrita - coxartroza, gonartroza este bună pentru a aplica extract de ulei din frunze de dafin. Se prepară prin tocat 10-15 grame de foi de dafin, la care adăugați 50 de mililitri de ulei. Amestecul de dafin se lasă să stea 1 săptămână în întuneric și răcoros. Acest extract este aplicat pe articulația bolnavă seara, înfășurat într-o bucată de lână și lăsat peste noapte.

Frunza de dafin ajută, de asemenea, la pregătirea corpului pentru sarcină. Acest lucru se datorează nivelurilor ridicate de acid folic, care protejează fătul de defecte. Acidul folic și suplimentele sale sunt extrem de utile în perioada de 3 luni înainte de sarcină și 3 luni după.

Frunza de dafin are proprietăți curative pentru răceli și gripă. Decoctul condimentului ajută la afecțiuni respiratorii și infecții. Ameliorează tusea și reduce febra.

Se crede că frunzele de dafin conțin o combinație de compuși unici care protejează organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi, care sunt responsabili pentru dezvoltarea mai multor boli grave, inclusiv cancerul. S-a demonstrat că partenolida din frunza de dafin reduce riscul de cancer de col uterin.

Unul dintre cele mai faimoase beneficii ale frunzelor de dafin este efectul său calmant natural. Reduce nivelul hormonilor de stres din sânge, ameliorează anxietatea, îngrijorarea și ajută la ameliorarea stresului chiar și în zilele aglomerate. Luat la culcare te ajută să adormi mai repede și îmbunătățește calitatea somnului.