După cum știți, gusturile nu sunt acceptate pentru a argumenta. Dar dacă oamenii care nici măcar nu sunt familiarizați unul cu celălalt se întreabă care dintre cărnuri sunt mai gustoase, gătite, fierte sau prăjite, atunci cel mai probabil cei mai mulți dintre oamenii sănătoși chestionați vor alege pe acestea din urmă. Și cât de sănătoși sunt în 30-40 de ani? Întrebarea este retorică. La urma urmei, astăzi condițiile de viață, ecologia și calitatea produselor lasă mult de dorit. Și primul tabu al multor boli - alimentele prăjite și grase. Din păcate, cel mai adesea îți dorești și îți place exact ceea ce este interzis. Aici vine aventura în ajutor. Multe feluri de mâncare din bucătăria chineză fără ea sunt pur și simplu imposibil de gătit.

pentru

Această tigaie neobișnuită provine din Asia de Sud-Est și China. Acolo poate fi considerat de lungă durată, deoarece pentru gătit a fost folosit pentru a doua mie de ani. Clasicul wok chinezesc, spre deosebire de surorile sale „occidentale”, a avut istoric un fund sferic. Datorită acestuia, apar toate proprietățile unice ale tigaiei. Mai devreme în China, mâncarea era pregătită pe plăci de cărbune expuse cu un design special adaptat formei fundului. Acum, desigur, au fost înlocuite cu gaz și electricitate.

În Europa, un restaurant rar are astfel de farfurii, ca să nu mai vorbim de gătitul casnic.

Prin urmare, tigaia wok vine cu un fund mai plat. Regimul de temperatură în acest caz se înrăutățește. Principiul pregătirii, testat în China de secole, este păstrat, dar pentru aceasta fundul nu ar trebui să aibă mai mult de 13-14 centimetri în diametru. Cu un diametru mai mare, proprietățile speciale ale oalei dispar și procesul de gătit încetează să difere de clasicul european. În wok de gătit, toate produsele sunt pregătite în prealabil, tăiate în bucăți mici și fine de aceeași dimensiune, așezate lângă aragaz. Pentru gătit acasă, cea mai bună tigaie este din fontă: uleiul este încălzit rapid și uniform, nu se aprinde și nu fumează. A apărut mult mai devreme decât rudele ei. Bucățile de carne sau legume înmuiate în ulei fierbinte sunt acoperite imediat cu o crustă de protecție, sunt parfumate, suculente și în același timp rețin toate substanțele utile, deoarece timpul de gătit este mult mai mic decât cu tehnologia convențională.

Vasul este apoi preparat cu agitare constantă de la centrul fierbinte la marginile mai reci. Se pare că în centrul tigaiei produsele wok sunt prăjite rapid, iar la margini - se stinge. Ingredientele sunt plasate unul după altul, începând cu cele mai grele și mai dificile. Deoarece conținutul de wok în procesul de gătit este amestecat în mod constant, necesită foarte puțin ulei, iar vasele sunt sărace în grăsimi și sărace în calorii.

Tigaia Wok se referă la ustensilele universale de bucătărie. În el puteți găti sub capac, prăjiți rapid cu agitare, pregătiți feluri de mâncare prăjite, iar în modelele cu grătare, gătiți și aburi. Mâncarea preparată în el este utilă pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului, tractului gastro-intestinal, supraponderali, tulburări metabolice. Dacă vrei să fii sănătos - gătește doar în tigaie!