Gazpacho este de origine spaniolă și ocupă ferm unul dintre primele locuri în lista supelor reci. Pentru prepararea acesteia se folosesc doar legume proaspete: roșii, țelină, castraveți, usturoi, ardei (de obicei verzi), ulei de măsline și oțet.

gaspacho

În funcție de gradul de măcinare, gazpacho poate avea consistențe diferite - de la „salată lichidă” la sos de legume îngroșat. În versiunea modernă este în primul rând supă răcită, dar în satele din Andaluzia este încă servită după felul principal. Una dintre opțiuni este prepararea gazpacho într-un vas ceramic convenabil, care este depozitat la frigider și, înainte de a mânca, consistența este diluată cu apă și garnisită cu condimente și ierburi.

Există sute, dacă nu chiar mii, de opțiuni pentru a face gazpacho. Cu toate acestea, ingredientele principale, cu excepția legumelor, sunt întotdeauna aceleași: usturoi, ulei de măsline, sare și oțet și se recomandă ca gazpacho să fie servit cu pâine integrală sau crutoane făcute manual.

Pentru prepararea a patru porții de gazpacho roșu, roșii, aveți nevoie de 50 g de ulei de măsline, 100 g de castraveți, 150 g de ardei verzi, 1 kg de roșii, o jumătate de litru de suc de roșii, iar pentru condimente - sare, sos tabasco și oțet de vin. Pentru a se îngroșa, adăugați una sau două felii de pâine integrală uscată.

Este de dorit să amestecați castraveți curățați și tocați mărunt, roșiile, pesmetul și condimentele și lăsați în marinată la frigider timp de aproximativ o oră. Amestecul este apoi strecurat și suc de roșii și tabasco se adaugă după gust.

Se servește în boluri răcite și se ornează cu friscă, o jumătate de roșie verde. Se pot adăuga și câteva bucăți de gheață.

Pentru prepararea gazpașului verde aveți nevoie de aproximativ 300 g de castraveți, 400 g de iaurt, 5 g de sos pesto, ardei iute mici, tulpină de busuioc. Se pot adăuga una sau două felii de pâine integrală uscată.

Castraveții curățați și tăiați felii și alte ingrediente sunt amestecate și condimentate cu pesto. Supa se servește în boluri răcite și se decorează cu o crenguță de busuioc și eventual ardei iute.