Fiecare gospodină știe că în procesul de tratament termic al ciupercilor nu se adaugă apă, ci doar puțină sare pentru a elimina excesul de umiditate. Dar acest lucru sa dovedit a fi doar un mit.

greșit

Pentru a extrage excesul de lichid din ciuperci, este necesar să adăugați doar apă. Sarea se adaugă într-o etapă ulterioară datorită efectului său astringent.

Adăugând apă la ciuperci, lichidul din oala în care le gătim va crește inițial. Acest lucru se datorează cantității de apă extrasă din acestea. Asigurați-vă că gătiți ciupercile la foc mare până când apa se evaporă. Dacă nu sunt încă gata, repetați procedura.

Această metodă de gătit ajută la păstrarea texturii catifelate a ciupercilor. Secretul constă în structura lor extrem de poroasă. În forma lor brută, absorb orice lichid. Metoda este aplicabilă pentru gătirea oricărui tip de ciupercă.

Dacă gătești ciupercile în modul binecunoscut cu adăugarea inițială de ulei sau unt, acestea le absorb înainte de a fi eliberate din apa pe care o conțin. Rezultatul este ciuperci grase și nu foarte gustoase.

Utilizarea unei cantități mici de apă favorizează formarea aburului, care la temperaturi ridicate se evaporă împreună cu apa reziduală a ciupercilor.

Probabil ați observat că, dacă începeți să gătiți ciuperci cu câteva linguri de ulei, în procesul de tratament termic trebuie să adăugați mai multe grăsimi până când sunt gata. Și această greșeală gravă afectează rezultatul final - ciuperci grase și dure.

Hrișcă cu ciuperci pe o sobă lentă

Iată cum să preparați hrișcă cu ciuperci într-un aragaz lent: În sezonul de ciuperci este imposibil să vă limitați la un singur cartof cu ciuperci. Are sens.