gătiți

V-ați gândit vreodată ce veți servi unui împărat care s-a întâmplat să se oprească lângă voi și flămând?! Kaiserschmarrn. Sună ca o masă demnă de un împărat? Chiar dacă nu sună așa, exact asta a mâncat Franz Joseph I și, așa, din întâmplare, apar clătitele imperiale austriece. Care este anume istoria acestor clătite - fiecare poate alege pentru sine. Vă voi spune două sau trei dintre legendele asociate cu crearea lor. Să începem cu cuvântul sunet „shmarrn” (Kaiser este clar - nu există nimic care să explice ce este Kaiser). Schmarrn este ceva „zdrobit”, „pătat”, „rupt”, dar celălalt sens al cuvântului este „prostie” sau chiar „nebunie”.

La fel ca suza de crep, Taten tart, tort Caprese și alte feluri de mâncare legendare, una dintre poveștile despre prepararea clătitelor implică o greșeală neintenționată a bucătarului. Împăratul i-a cerut bucătarului să-i facă o clătită dulce pentru a-l servi în camere, pentru că nu voia să coboare la cină. Dar chiar și în bucătăriile imperiale lucrurile pot merge prost ... Bucătarul era ocupat să pregătească cina pentru familie și heideeeeee рил a ars clătita, s-a crăpat și a devenit una ...! Cu toate acestea, Împărat, îl poți face să aștepte? Bucătarul nostru a presărat zahăr pudră pe bronz, a adăugat gem și așa l-au servit Majestății Sale! Evident, Majestate îi era foarte foame, pentru că îi plăcea atât de mult clătita ruptă, încât a devenit desertul său preferat.

Există, totuși, o altă poveste. O femeie este implicată și, dacă ne reamintim înțelepciunea franceză „Cherchez la femme”, mi se pare că poate fi mai autentică. Este vorba despre Majestatea Sa soția Majestății Sale - împărăteasa Elisabeta de Bavaria. Chiar și în acei ani fericiți, când nu existau televizoare, modele cocoșate și o manie pentru alimentația sănătoasă, Elisabeta din Bavaria era cunoscută pentru obsesia ei de a menține greutatea și de a menține cea mai subțire talie posibilă. I-a ordonat bucătarului să pregătească doar deserturi ușoare și, când i s-a servit această clătită, a închis supărată sprâncenele și a refuzat să o mănânce, deoarece era foarte grea. Împăratul a intervenit și a spus: „Lasă-mă să văd ce este acest Shmarrn care a încurcat bucătarul” (dacă nu mă înșel, bucătarul se numește Leopold, dar asta nu este atât de important). Majestății Imperiale a scos clătita și i-a plăcut atât de mult, încât a mâncat-o fără să se îngrijoreze de mărimea taliei.

O a treia poveste spune cum aceeași măreție, Franz Joseph I, s-a întunecat undeva în munți, în timp ce vâna nobil. Și îi era foame nobil, așa că s-a oprit la o casă de țară pentru a căuta adăpost și ceva de mâncare. Și ce, ce - femeia a bătut câteva ouă, a adăugat făină, lapte (aceste produse sunt în fiecare casă) și i-a făcut o clătită. Împăratul a mâncat, i-a plăcut și i-a mulțumit cu bunăvoință pentru că l-a găzduit, iar soția a fost atât de jenată, încât i-a explicat împăratului că este doar un „smarn”. - Da, răspunse Franz Joseph, dar este un shmarrn imperial.!

Iată produsele:

4 ouă
4 linguri zahăr
150 g de făină
150 ml. lapte
1 linguriță zahăr vanilat
vârf de cuțit de sare
2 linguri de ulei

În unele dintre rețete puteți găsi stafide înmuiate în rom ca ingredient, care se adaugă aluatului. Такаааааааааа…. În funcție de povestea pe care o alegeți, va depinde și modul în care sunt pregătite aceste Kaiserschmarrn interesante. Spun asta pentru că am întâlnit două modalități principale de a le pregăti. Una este o variantă în care clătitele sunt preparate din ouă, zahăr, făină și lapte. Încălziți untul și prăjiți o clătită de aproximativ 1-1,5 cm grosime la o temperatură moderată. După ce partea de jos devine aurie, întoarceți clătita și rupeți-o în bucăți individuale cu o spatulă.

Dacă preferați poveștile mai nobile, de palat, va trebui să separați albușurile și gălbenușurile. Batem albusurile pe zapada tare cu un praf de sare. Bateți gălbenușurile, zahărul și vanilia separat, până când se obține un amestec ușor, omogen, cremos. La gălbenușuri se adaugă lapte și făină, iar în final amestecul de proteine. Preparatul este același - încălziți untul, turnați o parte din amestec, prăjiți pe o parte, curățați și zdrobiți. În acest fel, clătita este foarte pufoasă, așa că vă recomand să alegeți această opțiune de gătit.

Există oameni care consideră acest tort urât. Dar, din moment ce este demn de o Majestate Imperială, văd de ce nu este demn de fiecare dintre noi. În mod tradițional, Kaiserschmarrn se servește generos presărat cu zahăr pudră și gem de prune, dar Împăraților de acasă nu le place acest gem, iar mama lor nobilă tocmai a completat stocurile de gem de afine, așa că în țara noastră afinele au un avantaj față de prune. 🙂

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!