Turcia este o țară cu multe fețe! Și noi, bulgarii, credem că o cunoaștem bine. Ne place să rătăcim în jurul haoticului Istanbul și pe piețele din Edirne. Ne plac stațiunile turcești cu servicii bune și all-inclusive, destinate turiștilor mai inerți care doresc să se relaxeze fără memorie „pe alimentator”. Dar câți dintre noi ne amintim să ne întoarcem cu spatele la clișee și la repere publicitare puternice și să privim spre sud-estul turcesc, unde s-a desfășurat Anatolia cu câmpiile sale semi-deșertice dure? Aceasta este cealaltă față a Turciei, mai conservatoare și mai absorbită de sine. Aceste țări antice, cunoscute și sub numele de Mesopotamia Superioară, sunt pline de istorie și misticism. Iar cunoașterea lor a devenit una dintre cele mai exotice experiențe ale mele.

fistic
Călătoria mea în sud-estul Turciei a început de la Gaziantep sau Antep, deoarece numele său vechi este de aproximativ 60 km. din tulburatul oraș sirian Alep. Eram în Turcia vecină, la aproximativ 1.600 km distanță. de acasă, dar tot timpul am avut senzația că am căzut

într-o altă dimensiune la capătul lumii

Aici aerul are un gust diferit, lumina este mai strălucitoare, culorile strălucesc și cerul a coborât jos peste stepa deșertului, unde domnește atemporalitatea.

Și ce zici de faptul că este situat într-o zonă de graniță printre pustiile sălbatice anatoliene! Orașul de două milioane este minunat amenajat, cu infrastructură modernă, curată, ordonată, cu zone verzi care sunt udate constant. Și străzile sunt plantate cu palmieri și zokums la picioarele zgârie-nori care se prăbușesc spre cer. Hotelul nostru era aici. Este una dintre multele din această parte a orașului și nu a diferit semnificativ de majoritatea clădirilor cu arhitectură modernă. Ca să nu mai vorbim de faptul că condițiile din acesta erau grozave.

Noua parte a Gaziantep

De fapt, noua parte a Gaziantep apare „peste noapte” din nicăieri. Autoritățile au construit orașul în doar 10 ani în deșert, ca o extensie a vechiului Gaziantep cu ideea de a stabili familii tinere și de a revigora regiunea economic. Iar rezultatul nu este târziu. În zilele noastre, aproape toate marile companii turcești și nu puține companii străine își deschid aici birourile sau unitățile de producție. Gaziantep este al doilea loc după Bursa în industria textilă. Există și o fabrică Renault în oraș.

Alături se află vechiul Gaziantep, care își are originea în antichitate, cu aspectul său tipic oriental, străzile înguste, aromele ascuțite, tarabele colorate și mulțimea nemiloasă de oameni. Recent, din ce în ce mai mulți turiști, în majoritate europeni occidentali, călătoresc în Gaziantep, iar localnicii speră să stabilească orașul ca destinație turistică, în ciuda apropierii sale de Siria tulburată.

Gaziantep - regatul fisticului

Orașul este cunoscut mai ales pentru plantațiile sale întinse de fistic, care cresc perfect în solurile uscate de nisip din deșert. Nu este o coincidență faptul că în Turcia nuci delicioase se numește antepnosta/în numele orașului/și este o parte integrantă a culturii locale și a modului de viață.

Fistic

Atât de mult încât, atunci când se naște un copil, părinții plantează imediat 10 copaci ante-arahide pentru a-i oferi o zestre. Se pare că creșterea culturii în cauză este un efort lucrativ, care necesită totuși puțin mai multă răbdare. La vârsta de 8 ani, antepnosta își dă primele roade. Și la 50 de ani este deja în vârful vieții sale și înzestrează proprietarii cu cele mai bogate recolte. Randamentul copacilor masculi este de până la 120 kg. pe an, iar pentru femele - până la 100 kg. Alunele trăiesc în medie 300 de ani.

O mare de arahide inundă tarabele orașului

Piulița drăguță este vândută peste tot în Gaziantep. Și, deși este relativ mic și nu mai ieftin decât la noi, este extrem de gustos. Ca să nu mai vorbim că este baza celor mai divine mâncăruri culinare locale. Probabil că antepnosta este motivul proclamării

Gaziantep ca capitală culinară a Orientului

Având în vedere producția rapidă de fistic în zonă, nu este de mirare că aici se face cea mai delicioasă baklava din lume! În plus, nuca în cauză este utilizată la prepararea a zeci de specialități locale siropoase. Dar un desert aici mi-a sedus palatul și s-a impus ca preferat pentru totdeauna. Acesta este așa-numitul. катмер .

Se prepară din smântână cu zahăr și cu cruste foarte fine, stropite cu generozitate în interior și în exterior cu fistic. Poți avea atâta „baigan” dulce! Sau să vă aducă o altă carie dentară și compactarea taliei. Dar acestea sunt lucruri fixabile. Mi-au trebuit 3 luni de lipsuri și suferințe până când mi-am recăpătat greutatea normală, dar pentru o clipă nu regret regretul meu culinar.!

Arahidele Antepna sunt prezente și în băuturile locale. De exemplu, mai ales popular în Gaziantep este așa-numitul. meningita.

Menengich

Acesta este un tip de cafea care se face din semințe măcinate uscate de anteppasto sălbatic neprelucrat. La 1 linguriță din amestecul în cauză adăugați apă și fierbeți ca o cafea turcească. Serviți cu un castron de nuci și semințele în cauză. Mi s-a părut puțin cam sumbru. Mi-a amintit de fosta cafea inca din sos, care era făcută cu naut. Dar am avut onoarea să gust menengich în cea mai renumită și mai veche cafenea locală Tahmis, care întâmpină clienți din îndepărtatul 1635.

Mănâncă liber și fără remușcări

Acum nu este momentul să te limitezi și să te biciuiești. Lăsați dietele pentru mai târziu. Și totuși - dacă sunteți vegani sau vegetarieni - uitați de restaurantele locale. Pentru că aici regele este Majestatea Sa carnea și mai ales kebabul în toate soiurile sale! Îl oferă prăjit, crud, condimentat sau nu atât de mult și cel mai adesea în combinație cu tot felul de legume - de preferință vinete. Îi plac așa-numitele. chushleme - un fel de chiftea destul de fierbinte din carne tocată de vițel fraged.

De obicei vi se servește o farfurie de pătrunjel proaspăt cu tulpini feliate ca un compliment de la restaurant. Lahmajunul lor (pizza turcească) conține și carne. Așa că presară firimiturile și mănâncă !

Pentru vegetarieni, aș recomanda aperitivul preferat al gaziantepienilor - se numește „Un soup” . Este o supă albicioasă cu iaurt, făină, orez, naut și grâu. Este ușor acru și este foarte gustos și dietetic. Și totuși - cel mai sofisticat restaurant din oraș spune „Am Chaadash„. A existat încă din 1887 și revarsă în permanență cu clienți - mai ales familii tinere, dar și oameni de afaceri și tot mai mulți turiști. Aici se oferă lapte de pui în bucătăria Gaziantep, desigur, stropit cu generozitate cu pătrunjel. Și un detaliu - alcoolul nu este disponibil în restaurante. Este dificil de găsit în rețeaua comercială. La urma urmei, vă aflați în Anatolia - cea mai conservatoare parte a Turciei, ordinea locală trebuie respectată!

Din Bazarul de cupru se pot cumpăra toate produsele locale, condimentele și delicatese. Piața este renumită pentru maeștrii săi. La fel și tăbăcarii care produc papuci de piele multicolori, precum Aladdin's.

Cetatea Gaziantep cu peste 14 secole de istorie

După ce ne-am plimbat în jurul bazarului și am cumpărat arahide și fructe uscate pentru Sofia, am urcat în cetate, care se ridică lângă centru. Oferă o vedere plăcută a părții vechi și a celei noi a Gaziantep, învăluită în smog. Cetatea a fost construită în secolele XII-XIII pe locul unei cetăți bizantine din secolul al VI-lea sau din timpul împăratului Justinian.

Cetatea Gaziantep

Și de ce Gaziantep se mai numește și Antep ?

De fapt, vechiul nume al orașului este Anteb. Acesta a fost numele său până în 1921. Până atunci, era încă în posesia francezilor ca parte a Siriei. Dar Gaziantepienii se răzvrătesc împotriva străinilor. Cu prețul multor victime, au reușit să dețină cetatea până la sosirea armatei lui Ataturk, care a învins armata franceză. Mulți oameni și-au dat viața pentru libertatea orașului. De aceea, Atatürk a emis un decret pentru a pune prefixul „gazi” în fața numelui lui Antep, care înseamnă erou sau mare. Cu alte cuvinte, Gaziantep înseamnă „Oraș Mare”.

În zilele noastre există o expoziție panoramică de muzeu în cetate, dedicată eroismului localnicilor, pe care nu am reușit să o vedem niciodată din cauza orei avansate.

Eufratul traversează interminabile peisaje deșertice

Râul Eufrat biblic își face drum în regiunea Gaziantep. De-a lungul cursului său sunt construite 7 baraje, care irigă stepa sterpă a deșertului.

Barajul Birechik lângă Gaziantep

Datorită râului și a barajelor din apropiere, împrejurimile orașului sunt bogate în plantații de fistic și măslini. Am fost surprins să aflu că localnicii au plantat cele două culturi una lângă alta. Polenizarea i-a ajutat să crească mai bine.

Peisaj tipic în vecinătatea orașului, cu fisticul caracteristic și plantațiile de măslini

De-a lungul autostrăzilor perfect întreținute, care traversează întregul sud-est al Turciei, au fost plantate zokumuri multicolore și frumoși copaci decorativi. În tot acest timp, ochiul meu era sălbatic cu crenguțe de verdeață, în ciuda căldurii insuportabile, datorită sistemului modern de irigare, care funcționează impecabil. Împrejurimile Gaziantepului sunt presărate cu sate mici, dintre care majoritatea au o istorie de o mie de ani. Să nu uităm că aceasta este Mesopotamia - leagănul civilizației moderne. La câțiva kilometri de Gaziantep se află barajul Birechik. Și pe malul său ne-am uitat la rămășițele

Magnificul oraș roman Zeugma

Se crede că a fost fondată acum 2300 de ani de către Alexandru cel Mare sau generalul său.

Orașul antic Zeugma este renumit pentru mozaicurile sale fantastice

Cele mai remarcabile din Zeugma sunt mozaicurile rafinate. Aici am realizat pentru prima dată asta romanilor le plăcea să-și decoreze casele cu 3D imagini. Pur și simplu și-au construit mozaicurile în bazine mici, foarte puțin adânci și le-au umplut cu apă. Astfel, în partea de jos au primit imagini tridimensionale și culori și mai vii. Dar nu le-a trecut niciodată prin minte că într-o zi mozaicurile, împreună cu casele lor, vor rămâne la baza unui baraj.

În 2000, când a început construcția barajului Birechik, apele de intrare au început să inunde Zeugma. A fost lansată o acțiune internațională urgentă pentru salvarea acestuia. Majoritatea mozaicurilor și artefactelor au fost scoase din adâncurile barajului și mutate în orașul Gaziantep din apropiere. Potrivit arheologilor, aceasta este una dintre cele mai ambițioase campanii de salvare a monumentelor culturale din istorie. Între timp, autoritățile creează una dintre cele mai mari Muzeele mozaicurilor romane, unde expun exponatele perfect conservate de la Zeugma.

Muzeul Mozaicurilor Romane - unul dintre cele mai mari din lume

De la intrare sunteți întâmpinați de următoarea sculptură antică - un om ținând în mână o crenguță de fistic - ce dovadă mai convingătoare că nuca verde a fost principalul mijloc de trai al populației încă din zorii civilizației noastre!

Fisticul este cultivat de mii de ani pe aceste meleaguri

Se spune că este cel mai mare muzeu de mozaic din lume. Deși proprietarii muzeului din Cartagina/din Tunisia/au susținut același lucru despre ei înșiși. Faptul este că muzeul din Gaziantep este mult mai modern și mai interactiv decât cel tunisian. A fost deschis în 2011 și este unul dintre cele mai vizitate locuri din sud-estul Turciei.

Se desfășoară pe 17 mii de metri pătrați și prezintă rafinate, uimitor de vii, create parcă mozaicuri romane de ieri. Am vizitat, de asemenea, coloanele de marmură, statuile, fântânile, frescele minunate și vilele antice parțial reconstruite găsite de-a lungul malurilor Eufratului. Cu toate acestea, majoritatea mozaicurilor au fost găsite pe malul barajului Birechik și mai ales în Zeugma. Ideea curatorilor este de a recrea atmosfera magnificului oraș cosmopolit Zeugma cu mai bine de 2000 de ani în urmă.

Țiganul - Mona Lisa pe mozaicuri

Se numește Mona Lisa a mozaicurilor datorită strălucirii sale îndrăznețe și a ochilor vii care nu vă pierd niciodată din vedere. Spre deosebire de celelalte mozaicuri ale lui Zeugma, Țigana nu descrie o creatură mitică sau o zeitate și nici nu se știe dacă este femeie sau bărbat. Conform unei teorii, este un portret al lui Alexandru cel Mare, în conformitate cu alta - descrie Gaia - zeița greacă a Pământului. În zilele noastre, „țiganul” a devenit un simbol al Gaziantepului și o parte integrantă a logo-ului turistic al Turciei.

Cu toate acestea, soarta ei este plină de vicisitudini. În timpul operațiunii internaționale de salvare a orașului Zeugma, o parte a mozaicului emblematic dispare fără urmă, să apară la o universitate de stat din Ohio. După 5 ani de negocieri, piesele lipsă au fost returnate în Turcia și acum „țiganul” atrage sute de mii de turiști la Gaziantep.

Cu toate acestea, expoziția este expusă într-o sală separată, cufundată în întuneric, doar peretele cu „țiganul” este luminat, astfel încât este aproape imposibil să fii fotografiat ! Cu excepția cazului în care aveți echipamente de calitate și abilități extrem de profesionale, care din păcate îmi lipsesc. Cu toate acestea, un coleg mi-a furnizat împreună fotografia sa, pe care o public!

Cea mai luxoasă tabără de refugiați din Turcia se află lângă Gaziantep

Orașul este locuit de musulmani și de o mână de creștini. Pe străzi veți vedea turci, arabi, armeni, evrei, precum și străini blondi cu camere. Toate contribuie la aroma locală. Valul de refugiați din Siria vecină este binevenit de localnici. „Sunt ca noi, împărtășim aceeași religie și cultură. Sunt ușor de integrat, nu ne împiedică "este opinia dominantă.

Lângă oraș se află Nizip-2, una dintre marile tabere de refugiați ale lui Erdogan. Am luat un autobuz pe lângă mica baracă îngrijită, aranjată în rânduri îngrijite pe malurile râului Eufrat. În prezent, peste 600 de familii siriene se bucură de condiții bune de viață, spre deosebire de alte tabere de refugiați din țară și din întreaga lume. Per ansamblu, în ciuda apropierii de Siria și a prezenței atâtor refugiați, nu m-am simțit nesigur sau amenințat pentru o clipă.