Potrivit Wikipedia, „Gelatina este utilizată în fotografie, industria alimentară, industria textilă, ca adeziv etc.”.

Nu că au greșit, dar au ratat un grup foarte mare, pe care îl rezumăm cu cuvântul „fitness”.

Vreau să o corectez pe această nedreptate, analizând utilizarea gelatinei în triada de fitness - pierderea în greutate, masa musculară și traume.

Deoarece gelatina ne poate ajuta după cum vrem:

  • a pierde in greutate,
  • a împărți,
  • pentru a mări masa musculară,
  • pentru a întări articulațiile și tendoanele,
  • pentru a reveni mai repede după leziuni .

Adăugați la faptul că gelatina poate ajuta la combaterea foametei. Și multe deserturi pot fi preparate cu mai puține calorii datorită gelatinei.

Se pare că merită, dar а

Permiteți-mi să vă spun doar aici că celălalt nume pentru gelatină este colagenul hidrolizat.

Gelatină pentru slăbit

Pentru a slăbi, trebuie să consumăm mai puține calorii decât cheltuim. Primul înseamnă reducerea caloriilor din alimente și băuturi. Și al doilea: creșterea cheltuielilor de energie în viața de zi cu zi și de la antrenament.

mușchi

Cu toate acestea, pe măsură ce reducem caloriile (mai ales drastic cu unele diete extreme!) Foamea începe să ne viziteze tot mai des. Și acest oaspete neinvitat și nedorit nu numai că nu vrea să plece, dar începe să devină intolerant! Și când nu suportăm foamea, ne grăbim spre tot ce ne înconjoară să mâncăm. Și o altă încercare de a slăbi a eșuat fără glorie ...

Dar nu ar trebui să disperăm și să renunțăm! Din articolul meu „Reduce foamea pe o dietă” știm că există 8 arme pentru a combate foamea.

Permiteți-mi să le reamintesc:

  • Pentru a ucide foamea trebuie să ucizi gustul
  • Pentru a reduce durerile de foame, trebuie să vă reduceți densitatea de calorii
  • Pentru a reduce foamea, trebuie să creșteți proteinele
  • Pentru a învinge foamea, trebuie să o ataci la momentul potrivit
  • Pentru a reduce foamea, trebuie să creșteți fibrele
  • Pentru a atenua foamea, trebuie să solidificați alimentele
  • Pentru a alunga foamea, trebuie să vă umpleți stomacul
  • Pentru a scăpa de foame, trebuie să beți mai multă cafea

Am îngroșat în mod deliberat 5 dintre aceste 8 modalități de a combate foamea. De ce? Deoarece gelatina corespunde fiecăruia dintre ele:

  • Gelatina este insipidă și chiar face ca unele alimente să fie insipide
  • Gelatina crește volumul de alimente, adică. reduce densitatea lor calorică
  • Gelatina este o proteină
  • Gelatina întărește alimentele
  • Gelatina se dizolvă în apă, umplând astfel mai mult stomacul

Rețete cu gelatină

Gelatina este un atu în mâinile perdanților și poate fi folosită în mai multe rețete pentru jeleuri, suffle, înghețate, creme, prăjituri, кой Și cine la dietă nu ar vrea să mănânce un desert, nu? 😉

În deserturi în sine, putem folosi stevia sau un alt îndulcitor în loc de zahăr. Deci, putem face chiar deserturi keto (în modurile keto zahărul este blasfemie!).

Și în acest fel să facem ceea ce sufletul nostru dorește - de la urși de cauciuc până la prăjituri mega-răsucite. Atâta timp cât știm cum să le obținem în modul de de.

Apropo - pentru îndulcitor putem folosi aminoacizi aromatizați sau pudră de proteine ​​😉

Desigur, cu gelatină putem găti și alte feluri de mâncare în afară de deserturi. Un exemplu în acest sens este terina pe care am lansat-o în secțiunea de rețete. Este ideal pentru aproape orice dietă, deoarece are multe proteine ​​și aproape nu are grăsimi și carbohidrați. Și dacă nu adăugăm condimente la el, devine insipid.

Adesea facem o cremă de iaurt, pudră de proteine ​​și gelatină. Cu fructe sau alte arome devine un desert destul de decent, care îi place și copiilor. Vom înregistra câteva rețete în curând, plasați-vă în jur, astfel încât să nu ratați 😉

Dieta pentru ultima șansă

Această dietă este cu adevărat la înălțimea numelui său, deoarece mai multe persoane au renunțat la ea. Așa că au ratat cu adevărat ultima lor șansă de a rămâne în viață, alegând să o facă.

Umorul negru deoparte, acesta este cu adevărat numele unei diete din vremea când încă mâncam doar alimente lichide. La scurt timp după ce am fost hrănită și am început să mănânc alimente solide, a apărut o altă nebunie - dieta alimentară pentru copii. Dar despre ea voi scrie altă dată. Acum ne referim la gelatină.

Dieta „Ultima șansă” este una dintre soiurile dietelor moderne de proteine ​​lichide din anii '70 ai secolului trecut. Unele dintre ele erau cu pulbere de proteine, dar în majoritatea cazurilor au fost folosite gelatina și produsele sale. De marcă, etichetat, promovat și vândut. Strigătele lui Det - „Nimic nou sub soare”.

Acum aproximativ 50 de ani, oamenii cumpărau proteine ​​lichide din magazine și își umpleau burta cu ele. Au existat opțiuni pentru a adăuga apă sau sifon la produsul minune. Au fost unele în care trebuie doar să bei asta din sticlă pentru a te topi ...

Multe persoane le-a plăcut dieta. Mulți oameni au slăbit mult cu el. Unii au ales opțiunile fără gust pentru a-și ucide apetitul și a nu se îmbolnăvi.

Dar ... așa cum am spus, câțiva pierzători au plecat prematur spre câmpurile eterne de gelatină. 44 persoane conform 1) .

Stii de ce? Dietele cu proteine ​​lichide erau sărace în vitamine și minerale. Și, în plus, oamenii le-au făcut fără supraveghere medicală. În timp ce vânzătorii s-au simțit să adauge la dietă instrucțiuni pentru consumul de vitamine și minerale și au început ... 44 de persoane au plecat. Se presupune că atunci când apare următoarea dietă de modă, așteptați puțin, ca primii oameni care au încercat-o să o piardă înainte ca versiunea 2.0 actualizată să fie lansată 🙂

Și dacă nu crezi în diete miraculoase și vrei să mănânci cu înțelepciune, atunci reține să nu exagerezi cu gelatină. La sfârșitul articolului voi scrie de ce, și acum să vedem ...

Gelatină pentru masa musculară

Știm cu toții că mușchiul este format din proteine. Iar gelatina este o proteină.

Da, dar gelatina nu este o proteină de foarte bună calitate. Gelatina este o proteină incompletă, adică. este sărac în aminoacizi esențiali. Permiteți-mi să vă reamintesc - există aminoacizi înlocuibili (corpul uman îi poate sintetiza numai) și sunt esențiali (nu îi putem produce singuri, dar trebuie să-i importăm din exterior prin alimente).

De fapt, să vedem o placă de la guru-ul proteinelor și altele. Stuart Phillips 2):

Fără a intra în detalii despre rolul leucinei și al altor aminoacizi, cred că devine clar cât de puțini dintre ei găsim în gelatină.

Un alt loc în care gelatina „expiră” în competiție cu alte proteine ​​este scorul de aminoacizi corectat prin digestibilitatea proteinelor (PDCAAS). Aceasta este o metodă pe care o folosim pentru a evalua calitatea proteinelor. Se bazează pe conținutul de aminoacizi al proteinelor și digestibilitatea acestora la om. Cele mai bune proteine ​​au un coeficient de 1,0. Iar cele mai rele sunt zero.

În timp ce suntem pe tema cercetării, menționăm că două pot fi găsite în sprijinul gelatinei pentru masa musculară. Acestea sunt 3) și 4) .

Aceste două studii sunt sponsorizate de companii care vând suplimente de colagen. Și pot fi conduse mai bine. Și cu o analiză condusă mai „statistic”. Dar tot trebuie să le menționez din nou ...

Gelatină pentru leziuni

Mai multe studii au raportat ameliorarea durerii la pacienții cu osteoartrita 5) 6) și artrita reumatoidă 7) 8) .

Un studiu 9) a raportat ameliorarea durerilor de genunchi în timpul exercițiului. Au fost studiați antrenori sănătoși care se plâng de dureri de genunchi atunci când efectuează anumite exerciții. După 4 luni de administrare, există o gamă crescută de mișcare la genunchi, un timp mai lung de antrenament fără durere și o recuperare mai rapidă.

În ultimii ani, munca lui Shaw și a echipei a fost de interes 10). Combină gelatina cu vitamina C. Combo-ul este luat înainte de antrenament. Studiul susține, de asemenea, îmbunătățirea sintezei de colagen și poate juca un rol important în repararea țesuturilor și recuperarea după traume.

Sună o idee grozavă să mănânci niște jeleu cu vitamina C, apoi sări pe o frânghie și sări! - glezne pentru a se vindeca mai repede.

Așteptăm cercetări suplimentare pe această temă. La fel ca dovezi practice.

Și așteptați acest lucru:

La rămas bun

În cele din urmă, permiteți-mi să vă dau câteva sfaturi valoroase:

  • dacă aveți în vedere macrocomenzile - adăugați proteine ​​din gelatină pe lângă ceea ce aveți nevoie în loc să le includeți
  • nu exagerați cu gelatină - în afară de eructația „tradițională”, balonarea și supărarea stomacului cu utilizarea excesivă, riscați o reacție alergică
  • unii oameni sunt mai bine să stea departe de gelatină, dar ar trebui să vă adresați deja medicului dumneavoastră. Printre cei „expuși riscului” se numără cei cu rinichi și calculi biliari, varice, probleme renale, „
  • dacă din motive morale sau moderne nu doriți nimic animal, atunci agar-agar este înlocuitorul plantei pentru gelatină 😉

Care sunt rețetele tale preferate cu gelatină?

1. ↑ Frank A, Graham C, Frank S. (mai 1981). „Decese în dieta lichid-proteică: o analiză a cauzelor posibile. (link) "
2. ↑ Devries MC1, Phillips SM. (Mar 2015) "Proteine ​​suplimentare în sprijinul masei musculare și al sănătății: zerul avantaj."
3. ↑ Hays NP, Kim H, Wells AM, Kaikenova O, Evans WJ. (Iunie 2009) „Efectele zerului și ale suplimentelor proteice de hidrolizat de colagen fortificat asupra echilibrului azotului și asupra compoziției corpului la femeile în vârstă.”
4. ↑ Zdzieblik D, Oesser S, Baumstark MW, Gollhofer A, König D. (oct 2015) "Suplimentarea peptidelor de colagen în combinație cu antrenamentul de rezistență îmbunătățește compoziția corpului și crește rezistența musculară la bărbații sarcopenici vârstnici: un studiu controlat randomizat."
5. ↑ P. Benito-Ruiz și toți (august 2009) „Un studiu controlat randomizat cu privire la eficacitatea și siguranța unui ingredient alimentar, hidrolizat de colagen, pentru îmbunătățirea confortului articulațiilor” (link)
6. ↑ Crowley DC, Lau FC, Sharma P, Evans M, Guthrie N, Bagchi M, Bagchi D, Dey DK, Raychaudhuri SP. (Octombrie 2009) „Siguranța și eficacitatea colagenului de tip II nedenaturat în tratamentul osteoartritei genunchiului: un studiu clinic.”
7. ↑ Trentham DE, Dynesius-Trentham RA, Orav EJ, Combitchi D, Lorenzo C, Sewell KL, Hafler DA, Weiner HL. (Sep 1993) "Efectele administrării orale de colagen de tip II asupra artritei reumatoide."
8. ↑ Barnett ML et all (februarie 1998) „Tratamentul artritei reumatoide cu colagen oral de tip II. Rezultatele unui studiu multicentric, dublu-orb, controlat cu placebo. ”(Link)
9. ↑ Lugo JP, Saiyed ZM, Lau FC, Molina JP, Pakdaman MN, Shamie AN, Udani JK (Oct 2013) „Colagen de tip II nedenaturat (UC-II®) pentru sprijin articular: un studiu randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo la voluntari sănătoși. "(link)
10. ↑ Shaw G, Lee-Barthel A, Ross ML, Wang B, Baar K. (ianuarie 2017) „Suplimentarea cu gelatină îmbogățită cu vitamina C înainte ca activitatea intermitentă să mărească sinteza colagenului.” (Link)
  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • Google +
  • Tumblr

Când eram mic, câștigam doar șase și adulții voiau să studiez pentru a fi medic pentru a le trata. Și eu, naiv copilăresc, îi întrebam de ce ar trebui să se îmbolnăvească în loc să facă mișcare regulată și să mănânce bine. Când am crescut, mi-am dat seama că aveam absolut dreptate să pun această întrebare. Și m-am dedicat vocației mele - de a ajuta oamenii să fie sănătoși și sportivi.