care

Care este diferența dintre ghee și unt? Ghee este mai sănătos decât untul? Iată tot ce trebuie să știți despre ambele.

Guta și untul arată și au un gust similar, sunt vândute una lângă alta în magazinele alimentare, dar există unele diferențe semnificative între ele. Ghee este versiunea indiană a uleiului rafinat și este renumit ca o alternativă sănătoasă la unt. Dar chiar este așa? Pentru a afla, am mers direct la experți - Jillin Berkum, proprietarul Millennial Nutrition și Maya Feller, proprietarul Maya Feller Nutrition.

Care este diferența dintre Ghee și Unt?

Uleiul este disponibil în multe soiuri - sărat și nesărat, cultivat și necultivat, american și european, cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut ridicat de grăsimi. Tipul specific de ulei pe care îl utilizați depinde de preferințele dvs. personale. Uleiul are un punct scăzut de fumat de aproximativ 120 ° C, ceea ce înseamnă că este mai puțin potrivit pentru tratamentul termic.

Ghee este versiunea indiană a untului rafinat și este preparat printr-un proces care implică topirea untului obișnuit, evaporarea conținutului de apă și îndepărtarea solidelor lăptoase, în timp ce restul sunt grăsimi pure. Ghee este versiunea mai parfumată a untului pur datorită aromei de caramel care se obține prin tratarea termică a solidelor din lapte înainte de a le scurge din unt. Solidele din lapte sunt motivul pentru care untul obișnuit are un punct de fumat scăzut. Prin îndepărtarea lor, punctul de fumat al lui Ghee crește la aproximativ 200 ° C, făcându-l potrivit pentru gătit la temperaturi ridicate.

În timp ce ghee este un produs derivat din unt obișnuit, acesta are un profil nutrițional diferit de cel al untului, deoarece solidele din lapte și cazeina sunt eliminate. Acest pas permite ca guta să fie un substitut uleios potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Ghito este mai util decât untul?

Uleiul este bine cunoscut pentru că produce colesterol ridicat datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate. În timp ce ghee este o grăsime fără lactoză și cazeină și, prin urmare, utilă persoanelor cu sensibilitate la produsele lactate, este totuși o grăsime. „La fel ca în cazul untului, trebuie să fii atent cu cantitatea pe care o iei”, spune Barquumb. "Prea multe grăsimi - indiferent dacă sunt monoinsaturate, polinesaturate sau saturate - pot crește riscurile pentru sănătate, cum ar fi bolile de inimă." "Ghee are o concentrație de grăsime puțin mai mare decât untul și mai multe calorii (1 lingură de ghee are 120 de calorii, iar 1 lingură de unt are 100 de calorii)", adaugă Barquumb.

Valul din jurul beneficiilor ghito pentru sănătate datează din Ayurveda antică. Practicanții ayurveda, în special în India, cred că ghito-ul are un efect de curățare asupra intestinelor, stimulează sistemul imunitar și alte beneficii de vindecare. Această credință provine din faptul că adevăratul ghee, conform tradițiilor antice, este fabricat din culturi asemănătoare iaurtului care conțin probiotice. Cu toate acestea, majoritatea mărcilor de ghee vândute comercial sau fabricate acasă nu sunt produse cu astfel de culturi, ceea ce reduce beneficiile sale pentru sănătate.

Deci, pentru cine este recomandat ghee? "Dacă sunteți în căutarea unui conținut mai mic de lactoză, atunci ghee ar fi o alternativă mai bună pentru dvs.", spune Feller. "Dacă vă țineți de o dietă ketogenică, ghee ar fi o alegere mai bună datorită conținutului său ridicat de grăsimi." Ghee este potrivit atât pentru dietele Keto, cât și pentru cele paleo. Cu toate acestea, „dacă cineva caută un produs cu conținut scăzut de grăsimi, untul va fi cea mai bună opțiune”, a adăugat ea.

Deci, pentru cine este recomandat ghee? "Dacă sunteți în căutarea unui conținut mai scăzut de lactoză, atunci ghee ar fi o alternativă mai bună pentru dvs.", spune Feller. "Dacă vă țineți de o dietă ketogenică, ghee ar fi o alegere mai bună datorită conținutului său ridicat de grăsimi." Ghee este potrivit atât pentru dietele Keto, cât și pentru cele paleo. Cu toate acestea, „dacă cineva caută un produs cu conținut scăzut de grăsimi, untul va fi cea mai bună opțiune”, a adăugat ea.

Cum se gătește cu Ghee?

Barcumb folosește ghee cu măsură și îi place să-l stropească pe legume, cum ar fi varza de Bruxelles, înainte de a le prăji. „Ghee se caramelizează și face totul delicios!”, Spune ea. Ghee topit presărat cu floricele este, de asemenea, preferatul ei, pe de altă parte, Feller preferă să stea departe de grăsimile saturate și, în schimb, folosește o varietate de uleiuri vegetale pentru gătit.

Ești curios să încerci ghee? Presărați ghee topit pe floricele sau combinați-l cu ulei de nucă de cocos pentru un plus de aromă. Pentru fanii dietei Keto, folosiți ghee cu pește și legume.

Buna ziua

Salut! Mă bucur că faceți parte din aventura noastră comună către o viață mai echilibrată și fericită ♡