Treceți pâinea, vă rog! Puține lucruri din lumea alimentară pot concura cu o bucată de bunătate moale și topită de pernă, lipită în gură, lipită în unt sau umplută cu fixativele preferate pentru sandviș. Dar, în ultima vreme, pâinea a devenit un rap rău. Întrebați-i pe toți și sperați că vor încerca să evite pâinea pentru că „îți este rău”.

cereale integrale

Pâinea proaspătă nu este neapărat un aliment sănătos.

Multe sunt făcute cu făină albă (făină de grâu fortificată AKA) și conțin puțină valoare nutrițională din cauza lipsei de cereale integrale. Chiar dacă preferați 100% pâine din cereale integrale, opțiunile de rafturi alimentare sunt adesea umplute cu aditivi pentru a îmbunătăți durata de valabilitate, textura, gustul și aluatul. Puteți face pâine absolut delicioasă acasă folosind doar patru ingrediente - făină, apă, drojdie și sare, dar nu va dura foarte mult. Se va transforma greu într-o zi sau cam așa și va începe să crească mucegai în trei.

În SUA, care pur și simplu nu zboară. Avem nevoie de pâine care să dureze săptămâni, deoarece nimeni nu are timp (sau bani) pentru a-și umple ascunzătoarea la fiecare câteva zile. Dacă companiile de pâine nu folosesc aceste suplimente suplimentare, pâinea lor se va îmbolnăvi rapid și nu va obține profit.

Există o mișcare către mai puțini aditivi alimentari și mai multe ingrediente naturale naturale. Consumatorii doresc un produs care să fie mai bun pentru dvs. și multe companii de pâine iau măsuri.

Aceasta este o veste minunată, deoarece în zilele noastre este mult mai ușor să găsești pâine mai sănătoasă pe rafturile magazinelor, atâta timp cât ești înarmat cu instrumentele de navigare potrivite.

Ce să cauți în supermarket

Citirea etichetelor este prima linie de protecție pe care o puteți lua pentru a mânca alimentele sănătoase ale familiei. Dar cu sute de mărci și o mulțime de mențiuni de sănătate care vă atrag atenția, decizia dificilă vă poate face părul gri.

Dar, înainte de a sări, consultați liniile directoare simple și clare pentru a alege pâine frumoasă.

  1. Primul ingredient ar trebui să fie cerealele integrale . Multe boabe cad sub cupa „cerealelor integrale”, cum ar fi ovăzul integral, ovăzul, orezul brun, orz, mei, hrișcă și bulgur. Asigurați-vă că primul ingredient nu este „făina de grâu fortificată”. Acesta este codul pentru făina albă.
  2. Căutați tipărire 100% cereale integrale . Imprimarea 100% vă asigură că cerealele integrale (cereale simple sau multiple) din pâine sunt cereale integrale.
  3. Căutați cel puțin 2 grame de fibre pe bucată.
  4. Evitați pâinile cu aditivi excesivi. Iată o scurtă listă de aditivi care se pot abate de la: uleiuri parțial hidrogenate, bromat de potasiu, azodicarbonamină, DATEM și coloranți artificiali.
  5. Rețineți caloriile. Nu găsiți mai mult de 100 de calorii pe bucată (80 dacă vă uitați la greutatea dvs.). Iar pentru persoanele care caută o tunsoare, există o mulțime de cereale integrale între 40 și 50 de calorii pe bucată.

Boabele antice cresc sănătatea inimii

Interesant este faptul că pâinile umplute cu cereale încolțite, orz, mei, einkorn încolțit și chiar linte urcă în topul listelor de alimente din toată țara și pe bună dreptate.

Aceste arahide sunt pline de substanțe nutritive și preiau rapid piața pâinii.

Un studiu publicat în International Journal of Food Science and Nutrition examinează boabele de pâine vechi și beneficiile lor potențiale pentru sănătate la 45 de subiecți sănătoși din punct de vedere clinic. După opt săptămâni de mâncare a unui pâine prăjită cu granulație fină, participanții au primit reduceri semnificative ale colesterolului total, colesterolului LDL și glicemiei (fără beneficii pentru sănătate din partea celor care mănâncă pâine modernă).

Aceasta înseamnă că înlocuirea bucății obișnuite de pâine făcută cu cereale vechi este o modalitate ușoară de a reduce riscul de boli de inimă.

Puteți găsi aceste pâini delicioase și sănătoase pe rafturi în magazinele alimentare naturale și în congelatorul „natural” oriunde altundeva. Data viitoare când cumpărați un tort nou, încercați fasolea veche - s-ar putea să fiți surprinși cât de mult vă place!

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, este specialist în sănătate și nutriție pentru emisiunea NBC de astăzi și fondator al Nourish Snacks

> Sereni A, și colab. Beneficiile cardiovasculare ale consumului de pâine cu cereale mici: rezultatele unei intervenții încrucișate randomizate dublu-orb. Jurnalul internațional de știință și nutriție alimentară 2016 (0) 0: 1-7.