sursă

Glucoză este cel mai frecvent carbohidrat simplu din natură. Se găsește în struguri, miere și în cantități mici în multe alimente vegetale. În fotosinteză, plantele produc glucoză, care furnizează energie pentru creștere și alte activități. Numit si dextroză, joacă un rol cheie atât în ​​alimentație, cât și în organism. Sursa principală de energie este pentru om. Majoritatea carbohidraților consumați de oameni sunt transformați în glucoză în organism. Oferă mâncării un gust ușor dulce.

Glucoza este cea mai importantă monozaharidă, deoarece este unitatea structurală a majorității di- și polizaharidelor alimentare. În procesul de metabolism, acestea se descompun în molecule individuale de monozaharide, care în cursul reacțiilor chimice în mai multe etape sunt transformate în alte substanțe și în cele din urmă oxidate în dioxid de carbon și apă; folosit ca „combustibil” pentru celule.

Aceasta carbohidrati simpli este utilizat pentru energia din fiecare celulă din corpul uman. Corpul îl folosește cu înțelepciune - menține un aport intern care este utilizat atunci când este necesar și controlează strict concentrația de glucoză din sânge pentru a asigura o aprovizionare stabilă. Glucoza este practic singurul combustibil folosit de creier, cu excepția perioadei de post prelungite, când aportul de glucoză este redus.

Glucoza este un element necesar pentru metabolism. Atunci când nivelul sângelui scade sau la o concentrație ridicată și incapacitatea de a-l utiliza, așa cum se întâmplă în prezența diabetului, apare somnolență, este posibilă pierderea cunoștinței (comă hipoglicemiantă).

Surse dietetice de glucoză

În „formă pură” ca monozaharidă, glucoza se găsește în fructe și legume. Foarte bogate în el sunt strugurii - 7,8%, cireșul, cireșul - 5,5%, zmeura - 3,9%, căpșuna - 2,7%, pruna - 2,5%, pepene verde - 2,4%. Dintre legume: la dovleac -2,6%, la varză - B2,6%, la morcovi - 2,5%. Și mai multe surse de glucoză:

  • 339 grame miere - 121,2 grame glucoză
  • 165 de grame de stafide aurii - 51,1 grame de glucoză
  • 174 grame de prune uscate - 44,3 grame de glucoză
  • 130 de grame de caise - 43 de grame de glucoză
  • 337 grame de melasă - 40,2 grame de glucoză
  • 149 grame de smochine - 36,9 grame glucoză
  • 319 grame de afine - 32,3 grame de glucoză
  • 147 grame de lance - 29,2 grame de glucoză
  • 253 de grame de cireșe - 20 de grame de glucoză
  • 262 grame suc de portocale - 17,2 grame glucoză
  • 266 grame de pere - 16,2 grame de glucoză
  • 249 grame suc de rodie - 15,6 grame glucoză
  • 251 grame de mandarine - 14,9 grame de glucoză
  • 225 de grame de banane - 11,2 grame de glucoză

Glucoza este importantă pentru multe procese din organism, dar este bine să o luați cu moderare. Nivelurile scăzute sau ridicate din organism pot avea efecte grave și durabile asupra sănătății umane.

Glicemia și rezistența la insulină

Concentrația de glucoză din organism, numită și nivelul zahărului din sânge, este vitală pentru buna funcționare a corpului uman.

Când o persoană mănâncă cantități mari de carbohidrați, aceasta crește zahăr din sânge. Pancreasul începe să producă cantități mari de insulină, ceea ce determină celulele să absoarbă zahărul. Receptorii de insulină încep să-și piardă sensibilitatea la hormon cu fiecare creștere. Rezistența la insulină se caracterizează prin sensibilitate redusă sau absentă a receptorilor de insulină. În acest caz, pancreasul începe să producă mai multă insulină, care își propune să răspundă la receptori. Rezultatul este absorbția zahărului din sânge și o scădere bruscă a concentrației sale în sânge.

Ficatul este un organ important pentru controlul zahărului, deoarece ajută la stocarea glucozei și la producerea acesteia atunci când este necesar.

Dacă organismul nu produce suficientă insulină, poate duce la eliberarea acizilor grași liberi din depozitele de grăsimi și la o afecțiune numită cetoacidoză. Cetonele sunt produse reziduale care sunt create atunci când ficatul descompune grăsimile. În cantități mari pot fi toxice.

Cum se măsoară glicemia?

Testarea glucozei este deosebit de importantă pentru persoanele cu diabet zaharat. Majoritatea diabeticilor își măsoară zilnic glicemia. Unul dintre cele mai comune moduri de a testa glucoza este un simplu test de sânge. Înțepând un deget, de obicei folosind un ac mic numit lancetă, o picătură de sânge este eliberată și plasată pe o bandă de testare. Banda este plasată într-un dispozitiv (glucometru) care măsoară nivelul zahărului din sânge. Rezultatele sunt raportate în mai puțin de 20 de secunde.

Care sunt nivelurile normale de glucoză din sânge?

Menținerea nivelului de glucoză în limite normale este o parte importantă a menținerii corpului sănătos și a funcționării eficiente. Persoanele cu diabet zaharat ar trebui să acorde o atenție specială nivelului de glucoză din sânge. Înainte de masă, limitele sănătoase sunt de 90-130 miligrame pe decilitru (mg/dL). După 1-2 ore ar trebui să fie mai puțin de 180 mg/dL. Există diferite motive pentru nivelurile ridicate de zahăr din sânge. Unii dintre ei sunt:

  • consumul de alimente abundente și grele;
  • stres;
  • o altă boală;
  • lipsa activității fizice;
  • medicamente pentru diabet pierdute.

Beneficiile glucozei pentru sănătate

1. Sursa de energie

Glucoza este necesară pentru a efectua toate procesele din corp. Corpul uman poate stoca doar cantități mici de glucoză. Un total de aproximativ 20 de grame de glucoză este dizolvat în fluidul extracelular al unui adult. Pentru a satisface nevoile de energie în timpul exercițiilor fizice, între mese și în timpul somnului, organismul stochează excesul de glucoză, cum ar fi glicogenul sau acizii grași.

2. Crește rezistența

Celulele grase, musculare și hepatice sunt principalele locuri pentru stocarea energiei. Celulele adipoase folosesc glucoza pentru a sintetiza acizi grași și trigliceride. Acestea servesc ca un depozit de lipide pe termen lung practic nelimitat. Acizii grași și trigliceridele au o cale metabolică diferită de cea a glucozei. Țesutul adipos scade nivelul de glucoză din sânge prin absorbția, transformarea și stocarea acestuia departe de sângele circulant. Mușchii stochează glucoza sub formă de glicogen (aproximativ 400 de grame), care poate fi rapid transformată înapoi în glucoză și utilizată pentru a efectua activitatea musculară. Ficatul poate stoca glucoza sub formă de glicogen (aproximativ 75 de grame) și acizi grași. Ficatul are, de asemenea, capacitatea de a transforma glicogenul stocat în glucoză pentru a fi utilizat de restul corpului între mese, în timpul foametei și stresului. Acest organ poate furniza glucoză timp de aproximativ 16 ore, după care alte surse de energie trebuie metabolizate.

La persoanele sănătoase, țesuturile care răspund la insulină, cum ar fi țesutul adipos, mușchii și ficatul, absorb rapid glucoza pentru a menține glicemia postprandială într-un interval destul de restrâns. La persoanele cu diabet de tip 1 și tip 2, insulina lipsește sau este ineficientă. Principalele acțiuni ale hormonului insulină sunt absorbția glucozei și suprimarea glucagonului. Hiperglicemia poate apărea atunci când una dintre aceste acțiuni este redusă.

3. Crește concentrația și memoria

Glucoza este principalul combustibil pentru creier. La niveluri scăzute în corp, creierul poate trece la corpuri cetonice pentru a înlocui aproximativ 20% din necesarul său de glucoză. Gluconeogeneza asigură sistemului nervos un aport stabil de glucoză chiar și în timpul foametei prelungite. Gluconeogeneza este procesul de sinteză a glucozei din produse non-glucidice ale metabolismului. Acest proces este deosebit de important în timpul postului, deoarece celulele roșii din sânge, rinichii, lentilele și corneea ochilor depind de glucoză ca singură sursă de energie.

4. Reface energia

Glucoza este necesară pentru a produce energie, astfel încât o persoană să poată desfășura toate activitățile în mod normal, fără a se simți epuizată. De asemenea, este necesar pentru recuperare. După o zi lungă de lucru, o persoană are nevoie de glucoză pentru a restabili energia. În timpul repausului, nivelurile de glucoză sunt restabilite, precum și glicogenul din celule, care pot fi refolosite la nevoie.

5. Sprijină procesele fiziologice

Glucoza este necesară pentru menținerea proceselor fiziologice în organism - odihnă, contracție musculară, menținerea temperaturii corpului, respirație și ritm cardiac.

6. Reglează temperatura corpului

Glicogenul din mușchi este motivul pentru care organismul are febră. Este strâns legată de grăsimea musculară. Persoanele cu probleme de greutate se încălzesc ușor din cauza excesului de grăsime musculară.

7. Conservant natural

Glucoza oxidaza este o enzimă care se găsește în principal în bacterii și ciuperci și este utilizată ca conservant natural în alimente. Această enzimă se găsește în producția de fructe uscate și produse lactate. Glucoza este necesară pentru activarea sa.

8. Construiește mușchi

Este nevoie de mai multă glucoză pentru antrenamente mai intense, atât în ​​timpul cât și după exerciții. Mușchii au nevoie de noi depozite de glucoză pentru energie. Împreună cu proteinele, acestea sunt importante pentru recuperarea musculară după un antrenament.

Istoria glucozei

În 1747, chimistul german Andreas Marggraf a izolat pentru prima dată glucoza din stafide.

În 1792, glucoza a fost găsită și în struguri de Johann Tobias Lowlitz și a fost considerată diferită de cea din trestia de zahăr.

În 1838, termenul „glucoză” a fost inventat de Jean-Baptiste Dumas. Provine din cuvântul grecesc „glicoz”, care înseamnă dulce. De atunci, termenul s-a răspândit în literatura chimică.

Glucoza este esențială pentru multe organisme. Înțelegerea corectă a compoziției și structurii sale chimice contribuie în mare măsură la progresul general al chimiei organice. Este rezultatul cercetărilor efectuate de Emil Fischer, un chimist german care a primit premiul Nobel pentru chimie în 1902 pentru descoperirile sale.

Sinteza glucozei stabilește structura materiei organice și formează prima confirmare definitivă a teoriilor cineticii chimice a lui Jacob Hendrich Vant Hoff (chimist olandez, fondator al stereochimiei și fizico-chimiei moderne) și aranjarea legăturilor chimice în moleculele de carbon.

În 1992, Otto Meyerhoff a primit Premiul Nobel pentru fiziologie sau medicină pentru descoperirea metabolismului glucozei. În 1929, biochimistul suedez Hans von Euler-Kelpin și Arthur Harden au primit Premiul Nobel pentru chimie pentru cercetarea fermentației zahărului și implicarea enzimelor în acest proces.

În 1947, Carl și soția sa, Gertie Corey, împreună cu Bernardo Usai, au primit Premiul Nobel pentru fiziologie sau medicină pentru descoperirea mecanismului prin care glicogenul este descompus în țesutul muscular de acidul lactic, apoi resintetizat și stocat ca sursă de lactice. acid.energia din organism. Acest proces se numește „Ciclul Corey” și a fost descoperit de aceștia în 1929.

Medicul și biochimistul argentinian Louis Leloir a câștigat Premiul Nobel pentru chimie în 1970 pentru descoperirea nucleotidelor de zahăr derivate din glucoză în biosinteza glucidelor.

Concluzie

Oamenii primesc substanțe complexe prin alimente, care trebuie împărțite în altele mai simple pentru a elibera energie și a o folosi pentru a alimenta, construi și repara componentele celulare din corpul uman. Glucoza este cea mai importantă sursă de combustibil pentru viața pe pământ. Este principala pentru sistemul nervos și sursa preferată de energie în timpul activității fizice. Glucoza este, de asemenea, un element important al structurilor celulare. Producerea de lactoză, glicoproteine ​​și glicolipide în organism are loc cu ajutorul glucozei.

Există două surse de glucoză - produsele alimentare și metabolice. Alimentele conțin carbohidrați, lipide, proteine ​​și alte ingrediente. Carbohidrații sunt digerați pentru a produce molecule simple de zahăr în intestin. Zaharurile simple precum glucoza, galactoza și fructoza trec de la intestinul subțire la ficat prin circulația portală. Glucoza reprezintă aproximativ 80% din zaharurile absorbite.